[优选]食堂人员岗位职责

食堂人员岗位职责

更新时间：2025-06-05 06:58:57

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[优选]食堂人员岗位职责

　　在我们平凡的日常里，需要使用岗位职责的场合越来越多，岗位职责具有提高内部竞争活力，更好地发现和使用人才的作用。那么什么样的岗位职责才是有效的呢？下面是小编为大家收集的食堂人员岗位职责，希望对大家有所帮助。

食堂人员岗位职责1

　　负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天(当餐)所需要的花色品种多样化的荤素菜。

　　（一）必须安照每天菜单安排。

　　（二）早、晚二班做好协调工作，相互配合，做到分工不分家。

　　（三）生熟用具和食品必须严格分开存放，并妥善保管，加工荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合教师口味和营养要求，对变质食品严禁加工。

　　（四）对供应后剩余的荤素菜，必须妥善保管，出售时对隔夜荤素菜要回锅再烧，才能供应，如有变质食品应及时向管理员反映情况，便于采取措施。

　　（五）加工时要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。

　　具体要求如下：

　　1、粗加工岗位职责

　　（1）清洗加工食品先检查质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害食品不加工。

　　（2）蔬菜必须先浸泡，再按“一拣、二洗、三切”的顺序操作，洗后无泥沙杂草。

　　（3）动物性食品、植物食品应分池清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

　　（4）动物性食品、植物性食品，水产品盛器用后冲洗干净分开使用。

　　（5）清洗过的食品不落地存放。

　　（6）每餐加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净，做到及时清运及时清场。

　　（7）讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前延遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。

　　2、配菜（切配、冷冻冷藏）岗位职责

　　（1）切配前检查食品质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害、未净未泡、高危食品不加工。

　　（2）刀砧板抹布专用，配菜盘专用，生熟分开使用，用后及时清洗消毒，有序摆放。

　　（3）保持配菜台整洁，切配过的'食品必须上架摆放，不得落地存放，避免污染，并应根据性质分类存放。

　　（4）生品、半生品、熟食品必须严格分类，在有标识冰箱（标识生品、半成品、熟食品）保存，保存时容器必须加盖加模。经常检查冰箱温度控制（冷冻温度的范围应在-20℃～-1℃之间；冷藏温度的范围应在0～10℃之间），定期化霜。

　　（5）易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。

　　（6）配菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保持室内清洁卫生。

　　（7）讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不抽烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。

　　3、烧煮烹调岗位职责

　　（1）烹调前检查食品、调味品质量，做到“七不加工”（腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害、未净未泡、高危食品、过期

　　“三无”）食品或调味品不加工。

　　（2）食品以及隔顿食品要充分加热烧熟煮透，防止里生外熟。在停电、停气、停油等特殊情况下如果改变加热方式，要特别提高警惕。

　　（3）烹饪好的食品至食用之间不得超过2小时。

　　（4）无适当保存条件（温度低于60度，高于10度条件下放置2小时以上的），存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热，加热前就确认食品未变质。

　　（5）冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。

　　（6）当天餐当天处理，不隔夜，不外购熟食。不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。

　　（7）工作结束调料加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫刷干净。

　　（8）讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。

　　4、面点加工岗位职责

　　（1）原料经检查挑选，发霉、虫蛀、变质原料不用。

　　（2）操作前用肥皂洗手，穿戴清洁的工作衣帽、口罩。

　　（3）制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干净。

　　（4）添加剂按《食品添加剂使用卫生标准》规定使用。

　　（5）裱花蛋糕在专间内进行，工具用具严格消毒。

　　（6）成品放入清洁的食品橱内，做到防蝇、防尘、防鼠。

　　（7）未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内使用内奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。

　　（8）每餐加工结束将地面、加工台、工具、容器清扫洗刷干净，做到及时清运及时清场。

　　（9）讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。

　　5、备餐岗位职责

　　（1）备餐前关闭销售窗口，做到防蝇、防尘、防鼠、防人为投毒。

　　（2）备餐时进行二次更衣，肥皂洗手消毒、穿戴清洁的工作衣帽、口罩。

　　（3）应认真检查待供应食品，发现有感管性状异常的，不得供应。

　　（4）备餐食品应当在高于60℃或10℃的条件下存放不得超过2小时。

　　（5）不用手直接接触入口食品，不使用未经消毒的餐具用具，要避免食品受到污染。

　　（6）不得重复使用一次性餐具。

　　（7）备餐间除餐具用具保洁柜和留样专柜外，不摆放其它无关杂物，不销售备餐以外的食品。

　　（8）每餐供应结束后，将地面、备餐台清扫洗刷干净，做到及时清运既是清场。

　　（9）供餐结束后，在无人情况下对备餐间及时进行空气消毒，并做好备餐间空气消毒台帐。

　　6、餐具用具清洗、消毒和保洁岗位职责

　　（1）每餐收回的餐具用具必须及时清洗消毒，不得隔夜、隔顿。

　　（2）餐具清洗消毒应按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。

　　（3）餐具用具尽量采用热力方法（煮沸10分钟、蒸汽15分钟、消毒柜30分钟）。采用消毒柜消毒必须保持餐具用具有间隔缝隙，不得叠放，消毒柜消毒后的餐具用具应无水迹。消毒后餐具应符合GB《食（饮）具消毒卫生标准》规定。

　　（4）洗消完毕将洗碗消毒及其它清洗消毒设备冲洗干净。

　　（5）消毒后的餐具用具放于保洁橱内，关好保洁橱门。已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其它物品，防止再污染。

　　（6）做好消毒记录台帐。

食堂人员岗位职责2

　　一、按时上下班，不迟到，不早退，不旷工，有事要请假。保证在任何情况下，按时做好饭菜供应。

　　二、努力做好炊事业务，增加饭菜花色品种，烹饪制作要甜、咸、干、湿、荤、素搭配合理，色香味美，让学生吃饱、吃好，保证学生健康成长。

　　三、确保食堂内外环境整洁，做到各类食品容器清洁，灶台无油污，炊具清洁，存放有序，刀、板生熟分开。冰箱内生、熟食品分存。防止食品变质，严防食物中毒事件发生。对炊具、食品定期消毒，做到学生餐具一餐一消毒。食堂人员在工作时要穿工作服，戴工作帽，工作服要保持整洁。

　　四、爱护食堂所有机械与炊具，对机械炊具要定期保养，对食堂面、菜、油等原料严格管理。

　　五、食堂人员要保持好个人卫生，不留长指甲，不涂抹指甲油。工作期间长发人员要将头发绾入工作帽内。

　　六、端正服务态度，服务热情周到，做到服务育人。

食堂人员岗位职责3

　　1、务必树立全心全意为师生服务的`思想。对待就餐学生要努力提供热情、耐心、周到的良好服务，经常倾听学生意见，不断提高服务质量。

　　2、自觉遵守学校的各项规章，严格执行食堂管理制度。

　　3、增强安全意识，严禁过期、变质的食品、菜肴入餐，经常保持食堂内外清洁卫生，餐炊具洗刷要干净，并按规定定期消毒，杜绝中毒事故发生。

　　4、注意个人卫生，保障身体健康。上岗坚持穿工作服，配戴工作帽和口罩，自觉预防疾病，每年体检一次，一旦发现传染病，主动报告离岗。

　　5、饭菜供应及时，包质包量，尽量使每位学生满意。

　　6、确保学生有安全卫生的饮用茶水和生活用水。

　　7、积极参加岗位培训，不断加强业务学习，努力提高烹饪技术。

食堂人员岗位职责4

　　1、树立开发为幼儿服务的思想，不断增强责任意识，遵守操作规程，严格按食谱做饭，保证幼儿摄取足够的营养，促进幼儿身体健康发展。

　　2、努力钻研业务，不断提高烹调技术，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化、适合幼儿的饭菜，做到色、香、味俱全，米饭软硬适中，能够激发幼儿的食欲。

　　3、严格执行营养卫生要求，掌握有关营养知识，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，生熟分开，不得用有问题的'原料加工制作，不能把腐烂变质的食物发到班上，严防食物中毒。

　　4、搞好厨房的清洁卫生，保持环境干净整洁，物品摆放整齐，厨房用具要定期擦洗干净。

　　5、注意节油、节水、节电，爱护公物，注意安全，做好防火防盗防毒防腐工作，下班后关好煤气、锁好门窗。

食堂人员岗位职责5

　　营养餐校长职责

　　1、学校营养餐食堂第一责任人，对学校食堂工作全面负责。

　　2、建立权责一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。

　　3、制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保各项工作顺利实施，确保食品安全。

　　4、拟定学校学生营养餐及食品卫生安全协议书，与相关人员层层签订工作岗位责任协议。

　　5、经常检查、总结、安排食堂工作。

　　营养餐分管副校长职责

　　1、负责食堂各类人员管理、教育工作；

　　2、及时认真落实食堂常规工作的部署、协调、检查、台账及反馈工作。监督临时性任务、工作的指导、分配工作和相关材料的归总、归档工作。

　　3、负责营养餐食堂事务、营养餐的安排部署和事项处理工作。

　　4、负责食堂各项管理制度的监督、落实。

　　5、监管好食堂工作人员认真履行有关管理规定，切实做好本职工作。

　　6、监管食品的采购、贮藏、加工、发放等各个环节。

　　7、监督各班营养餐食用情况及反馈工作，发现传染性疾病的学生要及时隔离，防止传染。

　　8、负责食堂财务、资金、财产的管理；

　　9、领导膳食委员会开展工作；

　　10、组织、参加食堂各种教育、培训活动。

　　11、在本职工作范围内发生有食品安全事故、账务不清、用途不明等事故者，除追究具体责任人的责任外，校长将追究分管领导相关责任。

　　食堂管理员岗位职责

　　1、负责食堂的具体管理和制度的实施检查，安排好食堂分工，保证食堂营养餐的正常供应。

　　2、按各级领导对食堂的基本要求及建议、意见，并通过自己的努力，充分发挥食堂工作人员积极性和主观能动性，搞好食堂工作。

　　3、负责食堂工作人员的调派和管理；及时发现食堂工作人员思想上的倾向性问题和工作上的主要优缺点，随时学校领导汇报，并一起分析研究，采取措施解决问题。

　　4、经常对食堂人员进行食品卫生、安全生产、提高服务质量、规范操作、改善服务态度等教育，并定期组织食堂工作人员讨论、研究如何改进食堂工作。

　　5、加强对仓库、开水房、熟食品管理监督，并督促其有关人员按规范、按制度工作，进行安全生产教育，杜绝重大事故和食物中毒。

　　6、计划和调配食堂物资、食品，安排一周的食谱并作公示，保证食品的数量和质量；

　　7、负责食堂食品安全、卫生、设备的`检查和管理；

　　8、负责食堂各类档案的收集、整理和归档；

　　9、负责每天食品留样工作。

　　10、了解和掌握盈亏情况，并针对问题采取改进措施，将每月经济盈亏、粮食盈亏控制在规定范围以内。

　　11、做好营养餐食堂工作的总结、汇报工作。

　　12、认真完成各级安排的食堂相关工作。

　　食堂仓库保管员岗位职责

　　1、按发票数量、金额，验收采购员所采购的各种食品后，方可再办理验收人库手续。

　　2、按食堂填制的领料单办理领料出库手续，并及时办理记帐手续，做到日清月结。

　　3、认真把好质量关，入库时严格检查生产日期和保质期，在感官上把关；每样产品必须要有检验报告、供货商的卫生许可证和税务登记完税证明、肉类食品的检疫报告单。

　　4、仓库内各类食品，必须堆放整齐，并按分类逐一堆放，不同类食品不能混合堆放。

　　5、每月月底作为食堂仓库盘存日，在食堂报账员的配合下按其单位逐一过磅、点数进行盘存，填制盘存汇总表，并报财务。盘存时若发现帐物严重不符应立即报学校。

　　6、常用食品或一次消耗领用较多的食品，须有一定储备量，当物资储备到最低储备时，应及时提出采购要求和计划。

　　7、食品出库必须贯彻先进先出的原则，对易腐烂、变质食品必须一方面注意储备不能过多，对储存时间较长、易变质、腐烂食品应及时向食堂提出，争取早日使用或处理。

　　8、经常打扫仓库，库内必须有灭鼠工具，谨慎放置灭鼠药物。及时开窗通风，以保持仓库干燥。离开工作岗位应及时关闭门窗，做好防火、防盗、防霉工作，发现隐患和疑点应及时向学校报告。

　　9、做好食堂各种用具使用和保管工作。出借餐具及食堂其它用具要经学校批准，并办妥手续后方可带出食堂。

　　食堂物资采购员岗位职责

　　1、食堂物资采购严格按中心校规定实行定点采购，大宗物品由中心校统一采购配送，零星采购严格执行双人采购。

　　2、根据季节的变化和市场信息，主动与保管员、炊事员联系。经常协商采购品种、数量，保证供应。做到购货迅速，防止积压变质，造成浪费。

　　3、严把质量关，认真检查物资质量，力求价格合理，质量合格。

　　4、严格按采购计划办事，执行物资预算，遵守财经纪律。

　　5、签订合同，必须注明供货品种、规格、质量、价格、交货时间、贷款交付方式、供货方式、违约经济责任等；否则，造成的损失由采购人员负责。

　　6、及时索票索证，确保采购手续齐全。

　　7、采购人员在采购全过程中要做到人不离货，货不离人，因特殊情况人与货相离要关锁好采购车门，确保货物安全。

　　食堂报账员（出纳）岗位职责

　　1、按照财务管理制度及时记账、算账、报账，做到手续完备，内容真实，数字准确，字迹清楚，日清月结，定期向学校和上级有关领导汇报财务执行情况。

　　2、妥善保管好各种票据、账本和现金，确保财务工作万无一失。

　　3、按有关规定及食堂财务要求编制会计记帐凭证、登记帐册。

　　4、妥善保管会计凭证、帐簿、印章及其它一切有关会计资料。

　　5、严格执行财经纪律和财务制度，财务人员要严以律己，秉公办事，公私分明，清正廉洁。自觉接受上级部门的监督检查和审计。

　　6、如果因为财会人员的疏忽造成的一切损失由财会人员自己负责。

　　7、每月初应及时编制上月食堂资金平衡表和食堂资金损益表，发现食堂损益超过规定百分时，应及时报告学校领导和食堂管理员，相关报表及时交学校领导。

　　8、每月对食堂收支情况进行公布、公示。

　　9、经常深人食堂，检查监督食堂饭菜的成本核算工作。

　　10、每月应及时会同食堂仓库保管员做好仓库物资的盘点工作并建立备存表。

　　11、做好食堂固定资产的登记造册、清理入账工作。

　　12、协助其它部门的工作，完成中心校下达的各项工作任务。

　　橱房工人岗位职责

　　1、做好每天上班前检查，了解营养餐供应情况，安排好当天工作。

　　2、按照各班学生人数做发营养餐成品的领取、分发工作。

　　3、严格按照《食品卫生法》及各级管理要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全。

　　4、加工食品必须做到烧熟烧透，熟制品应与食品原材料或半成品分开存放。

　　5、加工前要严格检查原材料的卫生和质量；加工时要按照操作规程做到精细化；加工后的食品要用洁净的专用容器盛装并加盖，放置待用。

　　6、每餐菜品加工完后要及时做好台面、炉灶、工用具、地面、操作台、架等的清洁卫生，每周五大扫除一次，清除卫生死角；各种用具要按照一定的顺序分类放置。

　　7、做好餐具、厨具的清洗、消毒和保管工作。

　　8、接受食堂管理员、学校领导管理安排，完成食堂管理分配的其它各种工作任务。

　　班级分餐员岗位职责

　　1、负责本班级“营养餐工程”的组织宣传工作。

　　2、对本班级学生营养餐人数的如实统计上报工作。

　　3、组织本班学生到食堂领取和发放营养餐工作。

　　4、做好就餐完毕的跟踪调查工作，监督、指导废料的回收。

　　5、积极与家长沟通，及时为家长答疑解惑。

　　6、及时向分管领导反馈本班学生就餐情况。

　　7、发现疑问即与分管领导联系，及时处理。

食堂人员岗位职责6

　　一、成品库

　　1、洁身自好，以维护公司利益为己任，认真做好仓库货品保管工作。

　　2、热情对待客户，安排正常发货顺序，负责装卸组相关工作领导，监督成品发货装卸工作的速度和质量

　　3、妥善安排好成品库装货车辆的进出，调节和处理好装货车辆的秩序，确保作业人员的安全。

　　4、熟悉当日袋装各种成品饲料的堆放位置，根据前台处开具的货品出库单据核对清楚并指挥发货。并检查装车质量，督促有关人员做好防掉、防雨等措施

　　4、凭《货品出库单》指挥装卸工进行装车作业，保证点清复核正确，每日要根据手头的实际发货单据填写工作日记（含当日出货量和当日库存）。保证最低库存量，了解和掌握生产计划，确定进货品种、数量，确保生产正常进行。

　　4、负责做好盘点工作，发现问题及时查找原因。做好成品统计、盘点、核算工作、提高管理水平

　　5、负责监督检查处理成品入库和发货工作中发生的差错或事故，并搞好安全工作。

　　6、定期安排员工进行清洁卫生大扫除，保持仓库的环境清洁，做好成品库的定期除鼠清害活动。

　　7、负责检查成品库的消防设备，配合消防安全管理人员对成品库的'安全维护检查。

　　8、坚守岗位，对于产品实行先进先出原则，做到库无积损。发现品种差错或件数不准，及时向车间主任提出，及时处理。

　　二、原料库

　　1、负责原料库的原料进出登记。

　　2、原料仓库要严格控制原料库存数量与品种，便于计划进货，同时安排好来货物堆放位置。

　　3、严格把好原料质量关，对不符合质量标准的各种原料，给予退货处理。

　　4、定期检查储存原料温度和品质变化情况，发现问题及时处理。 5、负责盘点，清理库存原料数量，发现问题，及时向领班报告处理。

　　6、定期安排员工进行清洁卫生大扫除，保持原料库的环境清洁，做好原料库的定期灭鼠清害活动。

　　7、对于原料的堆放要做到先进先出，防止出现堆积已久的原料未使用现象造成的浪费。

　　8、负责检查原料库的消防设备，配合消防安全管理人员对原料库的安全维护检查。

食堂人员岗位职责7

　　1．在中心主任的领导下负责本食堂的全面工作，组织本食堂人员严格执行学院、后勤中心、饮食服务中心的规章制度。

　　2．负责本食堂人员的政治学习、业务学习和思想政治工作，每周召开一次讲评会，集中进行职业道德、劳动纪律、法规法纪、安全生产、文明服务教育，努力提高食堂的管理、服务水平。

　　3．精心安排本食堂的.生产和工作，安排好每天的菜谱，不断增加花色品种，提高伙食质量，实行科学配餐，合理使用和调配技术力量，维护食堂就餐秩序。

　　4．加强技术培训，不断提高烹饪技术，提高服务档次。

　　5．加强炊管机械和炊事用具的使用、保管和管理，指定专人使用、保养、管理炊事设备。加强安全教育，按规程操作，保证安全生产。

　　6．认真执行《食品卫生法》，搞好食品卫生和环境卫生，严防食物中毒，切实抓好个人卫生和环境卫生。

　　7．负责本部门的防火、防盗、防止食物中毒等安全工作，不准非本食堂人员进入食堂作业区，严防人为投毒破坏活动，负责安排本食堂平时和节假日的安全保卫值班工作。

　　8．加强伙食管理和成本核算，堵塞漏洞、杜绝浪费，努力降低成本，提高伙食质量，认真做好月终盘点等成本核算工作。

　　9．负责本食堂主副食品、低值易耗品、劳保用品的管理工作，帮助指导各作业组搞好成本核算，及时分析经营情况，认真总结推广先进经验，及时解决经营中发生的问题。

　　10．以身作则，团结带领广大员工模范遵纪守法、廉洁奉工、不徇私情、严格管理、奖罚分明，广泛听取职工和消费者意见，加强学习，不断提高自身素质和管理水平，不断提高经济效益和社会效益。

　　11．完成中心交办的其他工作。

食堂人员岗位职责8

　　食堂工作人员岗位职责

　　为加强公司食堂管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本职责。

1、严格遵守公司各项制度，讲究个人卫生。

　　2、工作时必须检查食物是否变质、变味现象；发现问题及时处理。

　　3、餐具要保持整洁，摆放整齐有序。

　　4、食堂内每餐后要及时清理，每星期一次大扫除，确保厨房内及其周围环境卫生。

　　5、严格就餐时间

　　早餐6：30 ；中餐11：00 ；晚餐17：00 ；加班餐不定时安排。

　　6、每餐饭菜要新鲜可口，防止变质，造成不必要的损失；杜绝食物中毒事故发生。

　　7、食堂工作人员家庭有事，应预先向领导请假，必须得到同意后并安排顶班人员才可实行请假制度。

食堂人员岗位职责9

　　为了加强学生食堂管理，确保食品卫生安全，树立忧患意识、坚持安全第一的原则，真正做到优质服务，办师生满意的食堂，更好地为教学服务，特签订食堂工作人员岗位职责及安全卫生责任书。

　　1、食堂工作人员应遵守学校规章制度，爱岗敬业，服务师生，并能配合学校完成临时性工作。

　　2、食堂从业人员必须持《健康证》上岗，有卫生知识合格证。

　　3、炊事人员要认真履行职责，要努力改善食堂卫生防疫与食品卫生安全工作环境。

　　4、食堂采购员要把好食品采购入口关，霉变伪劣及未检疫食品，严禁入学生食堂。

　　5、食堂工作人员要认真履行职责，保证室内通风，认真清点物品数量，作好采购食品的'入库登记册。

　　6、食堂购物先由炊事员报告数，物品入库须由两人签字，设备开支必须向主管领导审批后，方可购买。

　　7、食堂工作人员自行分工并合作，轮流对煮饭、洗菜、炒菜、供学生开水落实到人。如：供应开水，负责人指挥学生排队打开水，维持秩序，其他人员协助。

　　8、食堂工作人员要自觉做好食堂的卫生保洁工作，确保室内环境整洁，下水道通畅。无老鼠、苍蝇、蟑螂，地面无污物。

　　9、贮存食品分类、分架、加工工具保持清洁卫生。

　　10、所有炊事人员上班穿清洁工作服，戴工作帽，食品加工间和餐厅严禁吸烟。

　　11、食堂有防火防盗设施，实行安全责任追究制度，当班安全责任人离开食堂时，要巡查一遍，关好电器、窗户，锁好大门。

　　12、工作安排要合理，遵守时间，保证准时开饭，不吃夹生饭。

　　13、安全问题摆在首位，要严格安全措施，防止投毒事件发生，发生中毒事件要在第一时间报告学校领导，并采取紧急措施，抢救学生。

　　14、炊事员要爱护公共财产，学期结束时要将食堂炊具清理登记。

　　15、食堂工作人员要遵守劳动纪律，对违反纪建的员工将给予经济处罚，情况严重的移交司法机关；对遵纪守法的员工将给予表彰和奖励。

　　本责任状一式两份，食堂工作人员与学校分管食堂领导各执一份，有效期为：20xx年3月1日至20xx年3月1日。

　　校长：

　　副校长：

　　食堂工作人员：

　　下坝完小

　　20xx年3月1日

食堂人员岗位职责10

　　一、遵纪守法，热爱本职工作、自觉承担份外工作，不计个人得失，乐于奉献。

　　二、遵守职业道德，认真执行《食品卫生管理法》，以安全卫生为己任，精细化操作每个工作规程。

　　三、说文明话，做文明事，积极维护公司形象，不诋毁公司信誉。

　　四、发扬团队精神，构建和谐食堂；同事之间相互尊重、团结互助，愉快合作。

　　五、尊重领导，顾全大局，服从工作安排，克已奉公，有吃苦耐劳精神。

　　六、牢记职责，遵守制度，坚守工作岗位，保证正常的工作秩序。

　　七、有敬业精神，兢兢业业做事，踏踏实实做人；上班时间不做与工作无关之事，不影响他人工作。

　　八、学习态度端正，积极参加各种会议和技能培训活动，努力提高业务水平。

　　九、有较高的思想觉悟，勇于承担工作责任，乐于接受批评意见。

　　十、忠诚公司事业，积极维护公司利益，以良好的心态为师生提供优质的.服务。

食堂人员岗位职责11

　　主要职责：

　　一、接听电话，记录电话主要内容，及时处理电话所涉及的问题并记录在案。

　　二、监督饭菜质量，处理投诉，并记录在案，三、协调指挥各部门高效运作，处理突发事件

　　四、当好总经理及老板助手，总经理及老板不在场时，承担所有领导责任。

　　五、负责研发工作，搞好研究开发的情报收集整理，提出方案。

　　六、搞好档案工作和目标管理。

　　七、搞好保密工作。

　　八、负蜇本部门职工的'思想工作。共同职责：

　　一、共同搞好营销工作

　　二、协助搞好防火防盗工作。

食堂人员岗位职责12

　　一、树立全心全意为幼儿服务、为家长服务，为保教人员服务的思想，努力钻研烹饪技术，制作幼儿可口的.饭菜。

　　二、经常主动征求保教人员和幼儿及家长的意见，不断提高伙食质量，根据幼儿年龄特点，做到每餐荤素搭配、干稀搭配、经常调换花样，做到色、香、味俱佳，保证幼儿吃饱、吃好，促进幼儿身心健康。

　　三、根据幼儿生活作息时间，按时供应饭菜，并依季节做好饭菜保温与降温工作。

　　四、搞好食堂清洁卫生，按时做好食具、用具的清洗和消毒工作。按幼儿人数配备好餐具，做到食品、容器、用具、苫布清洁，物见本色，并保证清洁卫生。保持伙房与周围环境卫生，按要求搞好个人卫生（定期洗头、洗澡、洗工作服、剪指甲，不随地吐痰，上厕所脱掉工作服、套袖，操作前、便后要洗手）上班时不能穿短裤、拖鞋，不能赤脚穿鞋，不能戴戒指、耳环、项链，不化妆。

　　五、制作食品要有计划，根据幼儿人数做饭，避免浪费粮食。注意保管好库存食品，防止食物污染和被虫、鼠咬，注意节约电、水、气、食品，爱护餐具、厨具。

　　六、严格执行"五四"制，严防食物中毒和食源性疾患发生，防止食物中夹带异物。食物要烧熟煮透、生熟分开，保证幼儿饮食卫生、安全。

　　七、食堂不能存放私人物品、食物，私人所购物品不能带入食堂，不能在食堂会客。

　　八、遵守操作规程，安全使用电器，炊事用具，爱护餐具、用具，做到轻搬轻放。不外借不挪作它用。

　　九、做好厨房的安全保卫工作，下班前要求检查煤气开关、各种电器开关是否关闭，关好窗、锁好门。厨房重地严禁非工作人员进入。