【荐】应急预案管理制度

应急预案管理制度

更新时间：2025-09-27 07:31:10

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【荐】应急预案管理制度

　　在我们平凡的日常里，制度的使用频率呈上升趋势，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。什么样的制度才是有效的呢？以下是小编精心整理的应急预案管理制度，希望对大家有所帮助。

应急预案管理制度1

　　为防止重大安全事故（水灾、火灾、断水（电）化学品泄露、突发事件等）发生，完善应急管理机制，迅速有效地控制和处置可能发生的事故，保护员工人身和公司财产安全，本着预防与应急并重的原则，制定本预案。

　　适用于生产现场、仓库的火灾，公共事业的供应中断（如：停水、停电等），化学品泄露，突发事件（外来人员滋事、食品中毒、罢工）等安全事故发生情况下的`快速处理及应急控制。

　　（无）。

　　总经办：负责对事件应急预案小组的调度执行。

　　人力资源部：负责事故的应急协助处理工作。

　　设备课：负责公共事业中断的应急处理。

　　责任部门：负责第一时间对现场发生的应急事件做出反应。

　　5.1应急救援组织结构图与职责：奥捷五金（江苏）有限公司成立应急预案小组，负责整个公司的应急救援工作执行。

　　5.1.1应急救援组织结构图（见附件）。

　　5.1.2应急组织职责：

　　总指挥：负责整个现场的应急事件处理的监督。

　　工业安全组组长：负责生产现场工业安全工作执行监督。

　　治安、消防安全组组长：负责公司的治安及消防安全的维护协调。

　　现场控制小组：负责安排整个抢救（控制）工作的有序进行。医疗救治小组：现场发生人员事故时，负责提供最及时的诊治措施。

　　日常巡检小组：负责公司日常消防、治安、食品安全以及现场工业安全的巡检工作。消防扑救小组：发生火灾时，负责扑救灭火工作执行。

　　安全疏散小组：事故发生时，负责组织人群及机器设备等物品有秩序的撤离。安全教育小组：负责日常对公司员工的安全教育工作。

　　a级救援程序：情况非常严重，单位不能独立完成事件的处理，需启动应急小组指挥中心；

　　无需启动应急小组指挥中心，但事后需向总指挥书面汇报；

　　c级救援程序：情况不严重，现场单位主管可直接进行处理，事后需向部门主管书面汇报；d级救援程序：小失误性情况，现场班组长和担当可直接处理，事后需向单位主管汇报。

　　5.3应急救援小组电话：

　　总指挥（李含才副总）：

　　副总指挥（施金榜董事）：

　　工业安全组组长（施伯聪主管）：

　　治安、消防安全组组长（韩大军队长）：

　　5.4紧急电话：

　　匪警110。

　　火警119。

　　急救120。

应急预案管理制度2

　　一、应急救援管理制度

　　为贯彻“安全第一，预防为主”的安全生产方针，规范园区应急管理制度，提高应对风险和防范事故的能力，保障职工的安全健康和生命安全，最大限度的.减少财产损失、环境损害和社会影响。根据国家有关法律法规制定本制度。

　　一、应急管理制度坚持“以人为本，预防为主，统一领导，分级响应，职责明确，快速反应”的原则，

　　二、应急管理分“预防、准备、响应和恢复”四个过程。主要内容包括：应急管理组织体系，应急救援预案管理、应急培训、应急演练、应急物资保障等。

　　三、成立以园区管理处总经理为组长，副总经理为副组长，各企业负责人为成员的应急管理制度领导小组。应急管理办公室设在园区行政部，并负责日常管理。

　　四、应急管理培训。每年至少进行一次全员应急管理培训，培训内容应当包括：事故预防、危险辩识、事故报告、应急响应、各类事故处置方案、基本救护常识、避灾避险、逃生自救等。

　　五、应急演练。根据年度应急演练计划，每年至少分别安排一次桌面演练和综合演练，以及两次专项应急演练，强化职工应急意识，提高应急队伍的反应速度和实战能力。园区行政部负责做好演练记录和总结。

　　六、应急通讯设备保障。园区应急管理办公室要对电话、对讲机、手机等通讯器材进行经常性维护或更新，确保通讯畅通。

　　七、应急救援物资保障。根据园区预案做好应急救援设备、器材、防护用品、工具、材料、药品等保障工作。确保经费、物资供应，切实加强应急保障能力，并对应急救援设备、设施要定期进行检测、维护、更新，确保性能完好。

　　八、应急处置。事故发生后，立即启动应急预案，开展应急救援工作；要采取必要措施，防止发生次生、衍生事故，避免造成更大的人员伤亡、财产损失和环境污染；要及时组织相关人员疏散、转移，做好安置工作。

　　九、成立义务救火队，人员以园区保安部人员为主，企业医疗救护人员组成，每月至少进行一次消防业务学习或灭火技能训练，并有文字和照片记录。

应急预案管理制度3

　　为加强应急体系建设，规范应急预案管理，充分发挥应急预案在事故预防和应急处置中的作用，提高应急处置能力，制定本管理办法。

　　一、应急预案演练规定：

　　1、每年对应急预案进行一次演练，演练方法可以是现场演练，也可以是桌面演练。要求单位所有参演人员必须参加，对参演人员要进行演前培训，每年对全体人员要进行一次应急培训教育。

　　2、应急演练的策划要求：

　　①确定演习时间、目标和演习范围；

　　②编写演习方案和演习方式；

　　③确定演习现场规则；

　　④指定演习效果评价人员；

　　⑤安排相关的后勤工作；

　　⑥编写书面报告；

　　⑦演习人员进行自我评估；

　　⑧针对不足及时制定改正措施并确保实施。

　　二、评审组织

　　1、公司应急预案由安全生产指挥中心组织应急预案编写人员和预案所涉及的单位进行内部评审，经管理者代表签字认可后报安全生产指挥中心存档。内部评审小组由公司领导、管理人员、专业人员（聘请）等组成，外部评审由相关专家、政府有关部门领导组成。

　　2、分公司级应急预案，由分公司安全管理部组织，由分公司领导、管理人员、专业技术人员进行内部评审，公司主管领导和业务部室进行指导和评审。

　　3、各单位评审组织负责对公司应急救援预案编制和应急救援预案演练开展评审，提出应急预案存在缺陷和改进的意见。

　　三、评审内容

　　1、对编制的预案的符合性进行评审。

　　主要评审应急预案的.可操作性、组织协调性、经济性及有效性，

　　2、应急救援预案演练进行评审。

　　主要评审参与人员的反应能力与处理能力，应急设备的充分性、可用性与有效性。外部机构响应的及时性以及人员配置的合理性、充分性。

　　3、评审应充分考虑下列信息：紧急情况响应和应急演练的结果；外部应急经验；设备、设施或流程的变化情况。

　　四、评审改进。

　　1、通过评审总结找出应急预案中存在的问题，对应急预案进行修订。

　　2、修订应急预案主要根据应急演练结果找出紧急响应、外部响应经验等方面的不足，同时还需要考虑到管理人员、工作环境及技术上面的变化而进行修订，以使应急预案达到实施的符合和有效性。

　　3、修订后的应急预案要及时发放给相关人员，并对其进行必要的培训。

　　4、通过评审改进确保应急预案发挥的充分性、提高应急设备的保障能力；提升应急人员的操作能力。

　　五、评审频率

　　每一年对应急救援预案编制和应急救援预案演练进行一次评审。

　　六、管理措施

　　1、未按照制度要求组织应急预案的评审，按照《公司经营管理责任制》给予考核。

　　2、未按照制度要求对应急预案进行改进、修订，按照《公司经营管理责任制》给予考核。

应急预案管理制度4

　　为规范公司的消防安全事故应急演练工作的开展，能够积极应对和及时处理可能发生的施工生产安全事故的能力，快速、有序、高效地组织火灾事故救援工作，保证消防应急救援的及时和可靠，防止火灾事故扩大或恶化，真正做到“有事必应、行动迅速、保障有力”，特制定《消防应急预案演练制度》。

　　3.1为加强火灾事故应急救援的组织领导，成立公司应急领导小组，各项目经理部成立相应的应急工作小组。

　　组员：总工程师、经营经理、安全生产部、技术质量部、物资供应部、经营预算部、财务部、办公室等部室人员。

　　3.2.1根据火灾事故及险情性质，下达应急预案启动、解除命令，统一部署应急预案的实施工作。

　　3.2.2指挥事发项目相关单位的协调、联系及配合，负责落实和完成政府及上级应急指挥机构交办的有关工作。

　　3.2.4组织或联系有关部室、专家对事发地进行技术支持和支援。

　　3.2.5制定完善现场火灾应急救援方案，并组织实施。

　　3.2.6做好稳定施工作业人员情绪和伤亡人员的善后及安抚工作。

　　3.2.7适时将火灾事故概况、原因、责任及处理意见向上级部室汇报，通报所属各单位和向外界公布。

　　3.2.8组织应急救援过程及结果的评估，制定复工方案。

　　3.3下设通信联络组、技术支持组、抢险救援组、物资供应组、消防保安组、医疗救护组。

　　3.4.1.1负责收集、分析和传递火灾现场信息，确保与总指挥或副总指挥、公司以及外部联系畅通；

　　3.4.1.2负责组织对火灾事发现场的拍照、摄像工作；

　　3.4.1.3维护现场通信系统的畅通；负责对外界的信息发布和报道；火灾事故扩大应急后，负责向周边居民、社区的对外信息公告。

　　3.4.2.1提出抢险抢修及避免火灾事故扩大的临时应急方案和措施；

　　3.4.2.2指导火灾应急方案和措施的实施及完善；

　　3.4.2.3绘制事故现场平面图，标明重点部位，向外部救援机构提供准确的抢险救援技术资料；

　　3.4.2.4负责应急过程的记录、应急结果的评估及复工方案。

　　3.4.3.1实施抢险救援应急方案和措施（包括：人员抢救、工程抢险、事态控制、清理事故现场和消除事故隐患）；

　　3.4.3.3负责抢险救援现场的安全防护，防止二次及衍生事故的发生；

　　3.4.3.4抢险救援结束后，报告总指挥、副总指挥，并对结果进行复查和评估。

　　3.4.4.2保证现场救援人员必须的防护、救护用品及生活物质的供给；

　　3.4.4.3在事发现场周围建立警戒区域实施交通管制，维护现场交通、治安秩序；

　　3.4.4.4负责与外部医疗、公安、救援等机构的联系协调，在专业医护未到达前，对受害者进行必要的抢救护理；

　　3.4.4.5负责伤亡人员的善后处理工作和现场人员稳定工作。

　　4.1公司领导要高度重视火灾事故应急救援管理工作，始终把它作为一项长期的重要工作来抓，要经常检查、督促，不断改进和完善火灾事故应急救援工作。各项目经理部必须成立“火灾事故应急救援组织机构”，明确机构内部各成员的分工、职责、工作范围，以及在应急救援中的其它事项。

　　4.2.1认真贯彻“预防为主、防消结合”的方针，全方位防止火灾事故发生，落实事故应急救援工作，在发生事故时能有效防止事故扩大和迅速抢救遇险人员，消除或降低事故的影响。

　　4.3.2火灾事故应急救援预案应符合《生产经营单位生产安全事故应急预案编制导则》（GB／T 29639-20xx）的要求进行编制。

　　4.3.3火灾事故应急救援预案应明确应急组织和人员的职责分工，并有具体的落实措施、应有明确、具体的应急程序和处置措施，并与其应急能力相适应、应有明确的应急保障措施，满足本项目的应急工作需要。

　　4.3.4公司每年要结合实际情况组织进行一次火灾应急救援预案评审，确保预案的有效性。

　　4.3.5在火灾事故发生或演习后及时进行评审，对预案中的.不符合部分加以修改和补充，使其不断完善。

　　4.3.6火灾应急预案编制完成后，对预案内容的针对性和实用性进行分析，并对应急预案是否需要修订作出结论。每三年进行一次应急预案评估，并进行备案管理。

　　4.4存在重大危险源工程的项目部应按专项施工方案严格进行技术交底，并有书面记录和签字，确保作业人员清楚掌握施工方案的技术要领。

　　4.5建立预警支持系统。公司、工程项目部在利用现有资源的基础上，利用监测技术、预警装置、各工程调度值班固定电话或各级负责人员移动电话，建立相关技术、通讯支持平台，保证预警准确，反应灵敏。

　　4.6.1火灾事故发生后，发现人就近及时上报项目经理，由项目经理上报公司。现场人员要采取安全措施，进行力所能及的救护，不能盲目或在无安全措施的情况下进行实施救援。

　　4.6.2公司领导在接到火灾事故报告后，要根据事故情况来确定是否启动事故应急救援预案。若需上级单位帮助救援的，要向上级单位报告事故并请求支援。

　　4.6.3火灾事故应急救援指挥部要根据事故现场情况的变化，及时调整应急措施，现场处置人员要严格按照现场处置方案进行现场救护。

　　4.6.4发生火灾事故的项目经理部全体人员要听从指挥命令，积极采取措施，有序地组织现场人员安全撤退。

　　4.6.5现场救护人员遇到遇险人员时要坚持“先活后死、先重伤后轻伤、先易后难”的救护原则进行。

　　4.7.1项目经理部、分包单位，在施工活动中发生的人身伤亡事故，必须严格按国务院75号令颁发的《企业职工伤亡事故报告和处理规定》以及劳动部的现行有关规定、公司有关文件规定和本规定的要求，坚持实事求是的原则，认真进行调查、分析、处理、统计和上报。

　　4.7.2.1无论发生任何事故，则由项目部安全部门负责进行分类统计。

　　4.7.2.2填写统计报表分为：本企业职工、非本企业人员和分包单位人员。

　　项目经理部安全部门应严格遵守公司相关文件规定，准确填写职工伤亡事故统计表，及时上报公司。

　　5.1《生产经营单位生产安全事故应急预案编制导则》（GB／T 29639-20xx）

　　5.2《企业职工伤亡事故报告和处理规定》国务院75号令

应急预案管理制度5

　　根据最新气象资料分析，受强冷空气影响，自24日晚我县将迎来持续低温雨雪冰冻天气，气温大幅度下降，并伴有雨雪冰冻天气。为有效应对低温雨雪冰冻天气，根据《岳阳县人民政府关于切实做好低温雨雪冰冻天气应对工作的紧急通知》的要求，结合我院自然灾害应急预案，为切实做好此次低温雨雪冰冻天气的应对工作，确保全县人民健康和生命安全，特制订本预案。

　　一、指导思想

　　全院干职工要充分认识做好低温雨雪冰冻天气卫生应急工作的重要性，积极应对。按照“五防范、四保障、五到位”的要求，全面落实各项制度和措施，及时、规范、高效地做好低温雨雪冰冻天气可能导致的紧急医疗救援等应急处置工作，维持院内正常的医疗秩序和就医安全，努力将灾害对人民群众造成的损害降到最低程度。

　　二、组织机构和职责

　　（一）成立低温雨雪冰冻天气应急工作领导小组

　　组长：

　　副组长：

　　成员：

　　职责：

　　全面负责医院因极端天气引起的'各类应急处理工作的组织和领导。负责组织、协调医疗、护理、后勤、设备、药剂等部门，全面做好应对极端天气的各项准备工作。

　　（二）成立应急处置小组

　　1、医疗组

　　组长：钟正如

　　副组长：兰建军、周小山、熊香玉、钟满意

　　成员：各科室主任护士长

　　职责：确保院内正常的医疗秩序，准备充实的疾病防治和应急救援力量，随时应对低温极端天气带来的疾病爆发、突发公共卫生事件等，做好传染病防控工作。

　　2、后勤保障组

　　组长：方水平

　　副组长：张红霞、李三玉

　　成员：郭细亮、陈朝晖、周小兵、孙剑

　　职责：确保应对低温极端天气所需的各类物资、药品、设备、车辆等。确保院内道路无积雪、交通秩序井然。确保医院水、电、气使用安全，做好防滑、防冻等处理措施。确保通讯畅通，严格落实院领导带班制和24小时行政总值班制。

　　三、应急处置要求

　　（一）积极防范，做细“五防”

　　1、防滑。清理医院门急诊和道路冰雪，紧急购置草垫、告示牌等工具，在特定区域设置。

　　2、防寒。检查医院用水用电情况，做好管道等设施保暖防冻，加强病区供暖保障。

　　3、防火。排查医院老化电路电源，及时维修更换。

　　4、防病。加强自身防护，普及防冻知识，避免因低温天气患感冒等疾病，影响正常工作。

　　5、防隐患。认真排查工地、水管、氧气站、锅炉房等重点设施，及时堵住安全隐患。

　　（二）有效应对，做实“四保”

　　1、保障物资供应。加强药品、耗材等物资储备，确保临床需求。

　　2、保障绿色通道。加强调度管理，保证患者就医便捷、安全、畅通，确保在应对车祸等大型应急救援时，能做到井然有序。

　　3、保障后勤服务。做好病友食堂和职工食堂的应对措施，确保患者和职工饭食正常供应。

　　4、保障信息畅通。医院中层以上干部手机24小时畅通，加强与卫生行政部门协调和联系，每日按时报告防范情况。

　　（三）高度重视，做好“五到位”

　　1、思想认识要到位。要高度重视此次雨雪冰冻低温防范工作的重要性，切忌麻痹大意。对于因工作疏忽造成不良后果的，将严肃追究相关人员责任。

　　2、工作传达要到位。要通过多种形式让全院职工知晓各项防范工作安排。

　　3、巡查排查要到位。加大医院门急诊、病区、停车场、消防通道等事故多发、易结冰、易积雪路段的巡查频次，并做好记录。

　　4、应急值班要到位。严格落实院领导带班和24小时行政总值班制度，做到气象预警信息早掌握、值班部署早安排、应急处置早落实。

　　5、信息宣传要到位。要做好防范工作情况每日汇总，及时报送上级部门。

应急预案管理制度6

　　发生潜在（事故）事件的人员：公司内部人员

　　发生潜在（事故）事件场所：食堂、自动贩售机、福利社、周边排挡

　　发生潜在（事故）事件场所配备器材：医疗药品、合作医院

　　一、应急准备（责任单位：行政课）

　　1.与食堂签订保证饭菜质量的协议，明确违规的处罚条例；

　　2.日常巡检小组定期对食堂饭菜质量、餐具消毒情况进行现场抽查，对食堂的采购地点有明确规定；

　　3.日常巡检小组定期对办公楼自动贩卖机、福利社销售的饮料、食品及日常用品，对其生产日期和厂商进行严格监督，避免无证产品在公司贩售；

　　4.公司禁止员工上班期间外出就餐，因私自外出就餐而产生的一切后果由员工本人承担。

　　二、应急响应

　　1.中毒人员在3人（含）以下，发现人第一时间通知人力资源部行政课，由行政课通知医疗救治小组，对中毒人员进行基础的医疗护理，情况严重者，应立即派车送往就近的合作医院进行治疗；

　　2.由人力资源部行政课主管带领，治安消防安全组组长配合，对事故地点进行暂时封锁，并对造成事故的原因进行调查；

　　3.如出现群体中毒事件（3人以上），保安人员应第一时间通知治安消防安全组组长，治安消防安全组组长立即通知应急预案小组总指挥，启动A级救援程序，总指挥负责指挥整个现场工作的调度，医疗救治小组负责中毒人员的医疗救治安排，安全疏散小组负责维持现场人员秩序吉物品安全；

　　4.对责任供应商视事情严重度进行处罚，如产生人员伤亡现象，需三方协商（员工家属、责任供应商、公司）处理方式，协商不成，可交由警方处理；

　　5.安全教育就小组对事发现场的所有食品进行检查，确保其为合格健康食品，以维护员工身体健康安全。

　　6.事件处理结束后，人力资源部行政课主管应提交书面报告，内容如下：

　　1)事故发生的`时间、地点；

　　2)事故发生的简要经过、损失的初步统计；

　　3)事故的原因判断；

　　4)事故发生后采取的措施及控制情况；

　　5)找出负责人，制定防止事故再次发生的预防措施。

　　G.员工罢工应急准备与响应方案

应急预案管理制度7

　　一、晨检制度：时间：7：20—7：30。

　　负责人：班主任、任课教师、分管主任。班主任每日对本班学生出勤情况进行核对，在7：25之前摸清学生的健康状况，遇有传染病学生及时向校长室报告送往办公室，班主任与家长联系并去医院诊治。各班认真填写晨检表，传染病表上报卫生室。

　　二、一日监查：

　　1.班主任负责对学生一日健康状况随时监查，随时发现发热、疑似传染病学生随时报告，不隐报。

　　2.教育学生有病先到医院诊治，不把病原带入学校。

　　3.卫生室对各班晨检表进行统计，发现传染病向有关部门上报，决不隐报。

　　三、隔离制度：

　　1.各班发现有发热、疑似传染病及时送往办公室隔离。

　　2.教室随时消毒（由班主任负责）。

　　四、健康教育：

　　1.健康课有防治传染病内容，教案有传染病内容，考核有传染病内容。

　　2.宣传栏有防治传染病内容，每学期不少于两期。

　　3.广播防治有传染病知识。

　　五、报告制度：

　　报告人：

　　报告单位：镇防疫站（发现甲类传染病6小时以内报告；乙丙类传染病12小时内报告）。

　　报告方法：

　　1.电话报告

　　2.填表上报

　　六、传染病防治：

　　1.对进行预防接种。

　　2.做好消毒工作。

　　3.做好春、秋季卫生教育宣传工作。

　　4.开展体育活动，做好课间、室内通风。

　　5.严格执行有关各类传染病隔离休假制度，病情恢复后执医院证明到校上课。做好宣传工作，增强学生体质。

　　注：教师如有传染病也应执行传染病隔离休假制度，病情恢复后执医院证明到校上班。

应急预案管理制度8

　　立即抢救——通知医师——根据病情处理——氧流量调节至到100%——查动脉血气——调整呼吸机参数——观察生命体征——记录抢救经过。

　　四、围手术期质量关键过程流程

　　一、手术前：

　　1、协助医生准确、及时地做好患者的全面检查，如手术前需要做血、尿、大小便常规、出凝血时间及肝、肾、心、肺功能检查。

　　2、心理护理：评估患者的身心状况，减轻术前害怕、紧张、焦虑、恐惧等心理问题，增加患者参与治疗和护理的意识，建立而对现实、乐观稳定的心理状态，利于机体的恢复。

　　3、皮肤准备：彻底清洁皮肤，防止切口感染。患者应剪指（趾）甲、洗澡，术前一日，手术区域按常规范围剃去毛发，清洁皮肤。

　　4、胃肠道准备：术前一日服用泻药或灌肠，以排出粪便；术前12h禁食，4～6h禁水。

　　5、配血及药物过敏试验。

　　6、保证休息：术前保证良好的睡眠。

　　7、病情观察：监测生命体征，注意观察病情变化。

　　8、术晨准备：按要求为患者放置胃管、导尿，患者应取下假牙、眼镜、手表、发卡、耳环、项链等饰物。术前半小时给予麻醉前用药。

　　9、手术后用品准备：备好麻醉床、全麻护理盘、氧气、吸引器、负压吸引器、引流袋、监护仪等。

　　二、手术后

　　1、搬运患者。

　　2、保持正确体位：全麻术后患者去枕平卧，头偏向一侧；麻术后平卧6h；颈、胸、腹部手术患者麻醉清醒后可改为半卧位，抬高床头30～40°；头部手术患者麻醉清醒后可改为半卧位，抬高床头15～30°；脊柱手术后患者需卧硬板床；四肢手术后患者应抬高患肢。

　　3、病情观察：

　　⑴监测生命体征：每30min测量一次血压、呼吸、脉搏，直至平稳。⑵保持呼吸道通畅，防止误吸。

　　⑶观察伤口渗血、渗液情况。

　　⑷准确记录出入量。

　　⑸各种引流管的护理：妥善固定引流管，防止脱落、扭曲；保证引流通畅；观察引流液的颜色、性质和量。

　　4、术后并发症护理：

　　⑴出血：术后应密切观察患者生命体征及伤口引流情况，及早发现出血征象。

　　⑵切口感染：注意保持床铺及衣物整洁，如有污染及时更换，如术后3～5日，患者仍有剧烈疼痛应观察切口有无感染迹象。

　　⑶吻合口漏：表现为术后一周左右突然出现腹部剧烈疼痛或持续性胀痛，发热，腹膜刺激征（+），应保持引流管通畅，保护好引流管周围皮肤，遵医嘱用药，争取最佳疗效。

　　⑷肺部并发症：鼓励患者进行主动有效的咳嗽训练，促其排痰，定时翻身叩背，可采用蒸汽吸入或超声雾化吸入等方法湿化呼吸道。

　　⑸营养支持：术后应维持患者的.营养需求，促进伤口愈合。禁食期间应及时给予患者静脉营养支持，保证水及电解质平衡，护士应正确配制营养液，遵守配伍禁忌原则，严格无菌损伤，维持正常输液速度，做好出入量记录。

　　⑹疼痛护理：护士向患者解释疼痛的原因及可能持续的时间，做好心理护理，必要时遵医嘱适当给予止痛剂，并观察止痛效果。

　　五、手术及各种创伤准备流程

　　1.协助医生准确及时地做好患者的全面检查：如手术前需要做血、尿、便常规检查，出、凝血时间、血型、肝、肾、心、肺功能等检查

　　2.心理护理：评估患者的身心状况，减轻术前害怕、紧张、焦虑、恐惧等心理问题，增加患者参与治疗和护理的意识，建立面对现实、稳定乐观的心理状态，利于机体的恢复。

　　3.做好手术及各种检查的准备，包括皮肤准备、胃肠道准备、备血及要药物过敏实验

　　4.保证休息：术前保证良好的睡眠

　　5.病情观察：检测生命体征，注意观察病情变化

　　6.术晨准备：按要求为患者防止胃管、导尿、患者应取下假牙、眼镜、手表、发卡、耳环、项链等饰物。术前半小时给予麻醉前用药。

　　7.手术后用药准备：备好麻醉床，术后用物如：全麻护理盘、氧气、吸引器、胃肠减压器、引力路代、监护仪等

　　六、手术室突发意外伤害事件应急预案及程序

应急预案管理制度9

　　一、本店应加强灭火，应急疏散预案的制度工作，每年应对本店有关变更情况进行全面修订。

　　二、本店应按照灭火和应急疏散预案进行演练，每年演练不得少于二次。

　　三、灭火和应急疏散预案包括：组织机构（灭火行动组、通讯联络组、疏散引导组、安全保护救护组）；报警和接警处置程序，应急疏散的组织程度和措施，扑救初起火灾的'程序和措施。

应急预案管理制度10

　　1、目的

　　为了规范安全生产事故应急预案的管理，完善应急预案体系，增强应急预案的科学性、针对性、实效性，依据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国安全生产法》、《生产安全事故应急预案管理办法》（国家安监总局令第17号）等法律法规和规章，制定本制度。

　　2、范围

　　本制度适用于应急预案的编制、评审、发布、备案、培训、演练和修订等工作。

　　3、应急预案的编制

　　3.1应急预案的编制应当符合下列基本要求：

　　3.1.1符合有关法律、法规、规章和标准的规定；

　　3.1.2结合本项目的安全生产实际情况；

　　3.1.3结合本项目的危险性分析情况；

　　3.1.4应急组织和人员的职责分工明确，并有具体的落实措施；

　　3.1.5有明确、具体的事故预防措施和应急程序，并与其应急能力相适应；

　　3.1.6有明确的应急保障措施，并能满足本项目的应急工作要求；

　　3.1.7预案基本要素齐全、完整，预案附件提供的信息准确；

　　3.1.8预案内容与相关应急预案相互衔接。

　　3.2项目部根据有关法律、法规和《生产经营单位安全生产事故应急预案编制导则》(以下简称导则)，结合本单位的危险源状况、危险性分析情况和可能发生的事故特点，制定相应的应急预案。

　　3.3项目部应急预案体系为综合应急预案、专项应急预案和现场处置方案。

　　3.3.1针对本项目存在的各种风险，由项目经理组织编制本项目的综合应急预案。综合应急预案包括本项目的应急组织机构及其职责、预案体系及响应程序、事故预防及应急保障、应急培训及预案演练等主要内容。

　　3.3..2对于某一种类的风险，由安质总监组织制定相应的专项应急预案。

　　①项目部专项预案包括：爆破事故应急救援预案、火灾事故应急预案、隧道坍塌事故应急预案、突发公共事件应急预案。

　　②专项应急预案包括危险性分析、可能发生的事故特征、应急组织机构与职责、预防措施、应急处置程序和应急保障等内容。

　　3.3..3对于危险性较大的重点岗位——关键岗位、重点部位（包括重大危险源），由所在施工队长组织制定现场处置方案。现场处置方案应当包括危险性分析、可能发生的事故特征、应急处置程序、应急处置要点和注意事项等内容。

　　3.4综合应急预案、专项应急预案和现场处置方案之间应当相互衔接，并与所涉及的其他单位的应急预案相互衔接。

　　3.4应急预案应当包括应急组织机构和人员的联系方式、应急物资储备清单等附件信息。附件信息应当经常更新，确保信息准确有效。

　　4、应急预案的评审

　　4.1评审方法

　　应急预案评审采取形式评审和要素评审两种方法。形式评审主要用于应急预案备案时的评审，要素评审用于应急预案评审工作。应急预案评审采用符合、基本符合、不符合三种意见进行判定。对于基本符合和不符合的项目，应给出具体修改意见或建议。

　　4.1.1形式评审。依据《导则》和有关规范，对应急预案的层次结构、内容格式、语言文字、附件项目以及编制程序等内容进行审查，重点审查应急预案的规范性和编制程序。

　　4.1.2要素评审。依据国家有关法律法规、《导则》和有关行业规范，从合法性、完整性、针对性、实用性、科学性、操作性和衔接性等方面对应急预案进行评审。为细化评审，采用列表方式分别对应急预案的要素进行评审。评审时，将应急预案的要素内容与评审表中所列要素的内容进行对照，判断是否符合有关要求，指出存在问题及不足。应急预案要素分为关键要素和一般要素。

　　①关键要素是指应急预案构成要素中必须规范的内容。包括危险源辨识与风险分析、组织机构及职责、信息报告与处置和应急响应程序与处置技术等要素。关键要素必须符合公司实际和有关规定要求。

　　②一般要素是指应急预案构成要素中可简写或省略的内容。包括应急预案中的编制目的`、编制依据、适用范围、工作原则、单位概况等要素。

　　4.2评审程序

　　应急预案编制完成后，应对应急预案进行评审。

　　4.2.1评审准备。成立应急预案评审工作组，成员包括项目部领导、职能部门负责人及涉及单位负责人及技术人员。

　　4.2.2组织评审。评审工作由项目经理或安质总监主持，应急预案评审工作组讨论并提出会议评审意见。现场处置方案的评审，采取演练的方式对应急预案进行论证。

　　4.2.3修订完善。应急预案编制组织者应认真组织分析研究评审意见，按照评审意见对应急预案进行修订和完善。

　　4.2.4批准印发。应急预案经评审或论证，符合要求的，综合预案和专项预案由项目经理签发。

　　5应急预案的备案

　　5.1项目部综合应急预案和专项应急预案，报XX专线指挥部有关主管部门备案。并提交以下材料：

　　5.1.1应急预案备案申请表；

　　5.1.2应急预案评审或者论证意见；

　　5.1.3应急预案文本及电子文档。

　　5.2项目部应当向接受备案的上级部门，领取备案登记证明。

　　6应急预案的实施

　　6.1项目部采取多种形式开展应急预案的宣传教育，普及生产安全事故预防、避险、自救和互救知识，提高员工的安全意识和应急处置技能。

　　6.2定期组织开展本单位的应急预案培训活动，使有关人员了解应急预案内容，熟悉应急职责、应急程序和岗位应急处置方案。

　　6.3应急预案的要点和程序应张贴在应急地点和应急指挥场所，并设置明显的标志。

　　6.4项目部在制定年度安全工作计划时，同时制定应急预案演练计划，每年至少组织一次综合应急预案演练或者专项应急预案演练，每半年至少组织一次现场处置方案演练。

　　6.5应急预案演练结束后，应急预案演练组织单位应当对应急预案演练效果进行评估，撰写应急预案演练评估报告，分析存在的问题，并对应急预案提出修订意见。

　　6.6预案修订情况应有记录并归档。

　　6.7有下列情形之一的，应急预案应当及时修订：

　　6.7.1周围施工环境发生变化，形成新的重大危险源的；

　　6.7.2应急组织指挥体系或者职责已经调整的；

　　6.7.3依据的法律、法规、规章和标准发生变化的；

　　6.7.4应急预案演练评估报告要求修订的；

　　6.7.5应急预案管理部门要求修订的。

　　6.8项目部及时向XX指挥部相关部门报告应急预案的修订情况，并按照有关应急预案报备程序重新备案。

　　6.9项目部按照应急预案的要求配备相应的应急物资及装备，必须建立使用状况档案，定期检测和维护，使其处于良好状态。

　　6.10若发生事故，应当及时启动应急预案，组织有关力量进行救援，并按照规定将事故信息及应急预案启动情况报告安全生产监督管理部门和其他负有安全生产监督管理职责的部门。

应急预案管理制度11

　　第一条工区在重大危险源评价后制定,有发生下列事故或事件的风险时,必须制定应急预案:

　　1.触电、火灾及爆炸;

　　2.地震、洪水、台风、泥石流、山体滑坡等自然灾害;

　　3.施工中挖断水管、热能管道、电缆等市政、铁路设施;

　　4.铁路营业线施工;

　　5.坍塌、倒塌、高坠事故;

　　6.急性作业中毒、食物中毒、泄漏污染事故;

　　7.水上作业淹溺事故等。

　　第二条应急预案应覆盖事故发生后应急救援各阶段的计划,即预案的启动、应急、救援、事后监测与处置等各阶段。包括以下主要内容:

　　1.应急预案适用范围;

　　2.事故可能发生地点和可能造成的后果;

　　3.事故应急救援组织机构及其组成单位、组成人员、职责分工;

　　4.事故报告程序、方式和内容;

　　5.发现事故征兆或事故发生后应当采取的行动和措施;

　　6.事故应急救援(包括事故伤员救治)资源信息,包括队伍、装备、物资、专家等有关信息情况;

　　7.事故报告及应急救援有关具体通信联系方式;

　　8.相关保障措施;

　　9.与相关应急预案的衔接关系;

　　10.应急预案管理措施和要求。

　　第三条根据实际情况,由工区经理组织、工区安全部门牵头,按事故的`性质、类型、影响范围、严重后果等分等级地制订相应的预案。为使预案更有针对性和能迅速应用,一般要制订出不同类型的应急预案,一个项目的不同类型的应急预案要形成统一整体,救援力量要统筹安排。

　　第四条工区应急预案要根据现场实际制订,使预案便于操作。工区编制的应急预案必须上报工区项目部备案,工区项目部在各工区预案的基础上,综合考虑全线突发事故(事件)点和内外部救援力量分布情况,编制综合性预案,做为工区预案的支撑和保障,两级应急救援组织应职责明确,通力协作。

　　第五条两级预案由工区项目部、工区分管安全副指挥或安全总监组织定期演练,由编制部门根据实际情况定期检查和修正,保存相关记录。

　　第六条应急救援队伍要由安全部门组织进行专业培训考核,要有培训记录和档案。应急救援人员要通过考核证实确能胜任所担负的应急任务后,才能上岗。

　　第七条各应急救援专职队平时就要组建落实并配有相应器材。应急救援的器材工区分管安全副经理组织进行定期检查(也可纳入定期安全生产检查内容),保证设备性能完好。

　　第八条应急预案应当符合相关法律、法规、规章和标准要求,所规定和明确组织、程序、资源、措施等应当具有针对性、科学性和可操作性,满足安全生产事故应急救援需要。应急预案在相关法律、法规、标准,适用范围、条件,有关应急资源情况,以及与相关预案衔接关系等发生变化时,或发现存在问题时,应当及时修订。

　　第九条涉及城市公用事业、道路交通、火灾、铁路、民航、水上交通、渔业船舶水上安全以及特种设备、电网安全等重大危险源应急预案,依据有关规定报有关部门备案,并按照分级管理原则抄报地方政府安全监管部门备案。

应急预案管理制度12

　　1、矿应设专人搞好设备管理和维修，并有一名主要领导分管这项工作。

　　2、矿建立设备台帐、卡片、设备牌板以及设备分布图设备规格、型号、购进时间、运转、检查情况，损坏、报废等都必须详细记载。

　　3、机电设备要做到定期检查、维修，半年一大修、一季—中修、每月一小修、日常班班检查维修，发现问题及时处理。严禁设备带病运转。

　　4、主要设备（颚式破碎机、圆锥破碎机、球磨机等）和安全防护装置必须明确专人负责，挂上专责牌，专责人员必须建立岗位责任制。

　　5、设备管理，操作人员爱护设备，经常对设备进行擦洗和注油。接班时要严格检查设备各部位是否正常、开车后要注意运转情况。发现问题及时报告领导和有关人员进行处理。

　　6、严格执行操作规程，严禁违章指挥和违章操作，杜绝事故的发生。

　　7、加强设备管理和维修，保证设备正常运转。

应急预案管理制度13

　　1.目的和范围

　　为了预防和控制潜在的事故或紧急情况，并当事故发生时及时做出反应，最大限度地减少可能产生的事故后果，特制定本制度。

　　本制度适用于在本单位范围内有可能发生的火灾、机械伤害、起重伤害、危险品泄漏事故等紧急情况的处理。 2.职责

　　2.1职业安全健康管理办公室负责预案的编制、修订。 2.2安全标准化负责人负责预案的审定。 2.3职业安全健康工作委员会负责预案的审批。

　　2.4职业安全健康管理办公室负责与消防、医疗等单位紧急联系。 2.5职业安全健康管理办公室、各部门负责发生事故或紧急情况时组织抢险工作。

　　2.6职业安全健康管理办公室负责对紧急情况发生后所采取的纠正措施进行验证，并完善本程序。

　　2.7总经理负责应急现场的统一指挥和调度工作。 3.工作程序

　　3.1应急准备

　　3.1.1认定紧急情况

　　（1）各部门在对危险有害因素进行识别调查时，不仅识别现有的、正常状态下的环境因素，还要预警和识别未来可能发生的和异常、紧急情况下的环境因素，在识别调查中一旦发现这类因素，应在《危险源辨识及风险评价表》上记录。

　　（2）此外，所有管理者在日常生产业务活动应注意和发现《危险源辨识及风险评价表》上未能记载的潜在问题，千方百计地发现潜在事故，努力做到不遗漏。应特别关注--自然灾害：如洪水、泥石流、暴风（雨）雪、台风、地震等。

　　3.1.2应急准备管理

　　（1）成立应急救护队，由总经理任总指挥，组员由各部门、车间门等单位组成。领导机构必须反应迅速，互相协调，明确相应的职责，候补人及联络方式。

　　（2）对可能发生的紧急情况负有管理责任的部门，应针对可能发生的紧急情况，制定应急计划，计划内容包括：

　　a、可能的事故性质、后果；

　　b、与外部机构的联系，报警联络步骤；

　　c、应急指挥者、参与者的责任和义务；

　　d、应急指挥中心地点、组织机构；

　　e、应急措施

　　f、培训计划和演练。

　　（3）建立自己的和社会的救援力量，对应急救援过程中的消防手段、各种救援机械和设备、交通工具、个体防护、医疗设备和药品，生活保障物资应定期检查、维护

　　（4）事故易发生单位(车间、班组)成立应急队并落实应急措施。

　　（5）每年举行一次应急演习，验证应急计划和措施。

　　（6）职业安全健康管理办公室负责健全包含有消防队、医院等单位以及本单位各相关部门、管理人员、关键技术人员的通讯联络表，并与消防队、安监局等保持联络，以获取安全及健康方面的相关资讯。

　　3.2应急计划

　　应急计划由三部分组成，即应急组织，应急预案及应急演习计划。

　　3.2.1应急组织

　　（1）为有效控制和及时处理作业过程的各类突发事件，应建立各类应急组织，并明确职责与权限。

　　（2）根据建立的应急组织，编写应急组织的职责与权限。

　　a、应急小组总指挥是应急计划实施的指挥人，对上级应急组织负责，在紧急情况下有权作出有利于应急计划实施的决策；

　　b、落实应急人员和物资；

　　c、对紧急事件实施应急计划；

　　d、对整个应急行动跟踪记录并写出最终报告；

　　e、对员工进行应急程序培训，不定期地举行应急演练；

　　f、对应急程序进行修正。

　　3.2.2应急预案

　　（1）及时编制并修订各类应急预案，编制的应急预案应详细、具体、切合实际、可操作性强、分析明确，并有培训和演习计划要求。

　　（2）事故应急救援预案的基本要求，包括：事故预防措施的落实、应急处理程序和方法的规定、抢险救援技术保障等。编写或制定事故应急救援预案时，应具体描述意外事故和紧急情况发生时所采取的措施，其基本要求是：

　　a、具体描述可能的意外事故和紧急情况及其后果。

　　b、确定应急期间负责人及所有人员在应急期间的`职责。

　　c、确定应急期间起特殊作用人员（如：消防员、急救人员）的职责、权限和义务。

　　d、规定疏散程序。

　　e、明确危险物料的识别和位置及其处置的应急措施。

　　f、建立与外部应急机构的联系（消防部门、医院等）

　　g、定期与安全生产监督管理部门、公安部门、保险机构及相邻企业的交流。

　　h、做好重要记录和设备等保护。

　　（3）应急预案根据有关规定报当地主管部门备案，并通报有关应急协作单位，并取得回执。

　　3.2.3应急演习计划

　　职业安全健康管理办公室按规定要求对各类应急预案进行演练，已经进行的演练和评价结果应随时记录，编制应急演练总结报告，根据演练情况对预案进行修订。

　　3.3应急响应

　　3.3.1重大事故发生时，发现人员应迅速将此信息传递给职业安全健康管理办公室和安全标准化负责人、经理，同时采取措施控制事故扩大，由职业安全健康管理办公室联络工程处、生产处负责人立即赶赴现场，组织救灾。

　　3.3.2若事故不能控制，在应急救护队统一指挥下，立即通知市消防队，报警时必须讲明事故地点、事故大小、事故状态、联系电话等详细情况，并派人到路口接警。

　　3.3.3总事部负责组织将受伤人员转送医院或通知医院赶赴现场进行紧急救护。

　　3.3.4其他管理入员参与协助现场的指挥、救护、通讯、车辆的使用调度等工作。

　　3.4应急保障

　　3.4.1公司内根据紧急情况，建立应急响应队伍，包括：

　　（1）消防

　　（2）医疗救护

　　（3）搜索与救援

　　（4）安全保卫

　　（5）通讯

　　（6）抢修

　　3.4.2公司内根据紧急情况，配备的装备，包括：

　　（1）通信设备

　　（2）急救用品

　　（3）紧急备用电源、消防及应急设备设施及物资

　　（4）摄影设备

　　（5）应急人员的识别标志

　　（6）急救防护用品

　　3.4.3应急通讯设备保障。应对电话、对讲机、手机等通讯器材进行经常性维护或更新，确保通讯畅通。

　　3.4.4应急救援物资保障。根据预案做好应急救援设备、器材、防护用品、工具、材料、药品等保障工作。确保经费、物资供应，切实加强应急保障能力，并对应急救援设备、设施要定期进行检测、维护、更新，确保性能完好。

　　3.4.5成立救护队，人员由各部门主要负责人及业务骨干组成，并进行经常性训练，熟练掌握基本的救护常识和救援能力。

　　3.4.6应急救援协议。充分利用社会应急资源，与地方政府预案、上级主管单位及相关部门的预案和应急组织相衔接。

　　3.4.7消防及应急救援装备必须建立清册，各部门指定专人对本部门负责的消防及应急救援装备进行定期检查和维护，保持良好状态。事故电源、应急电源、消防泵、排洪泵、泄放阀门、启闭机的重要应急设备设施应有远方起动装置，定期轮换或切换，保持良好状态。

　　3.4.8对国家强制检测的消防、应急设备设施（如防雷防静电设施、消防设施、安全阀、电工器具、各类仪器仪表、监视测量的校准设备设施等）由生产维护部定期送具有资质的检测检验单位或部门进行检测检验，保持良好状态。职业安全健康管理办公室负责协调和监督管理。

　　3.5应急评审与改进

　　3.5.1应急评审

　　（1）事故总结

　　事故发生后，根据事故的性质和发生地点由职业安全健康工作委员会召开会议进行总结，并填写《事故调查分析报告》。总结应突出：

　　a、事故发生的原因；

　　b、相关的责任人；

　　c、应急准备及相应措施实施中存在的问题；

　　d、关于修改有关规章、制度及本程序的建议；

　　e、形成报告后交总经理确认后予以实施，并将《事故调查表》交事故发生部门备案一份，以对其实施效果进行监督验证。

　　（2）在潜在事件和突发事故发生后，以及应急预案演练后，相关部门立即对应急救援预案组织评审和修订。评审内容应包括：紧急情况响应和应急演练的结果、外部应急经验、设备、设施或流程的变化情况。

　　（3）由职业安全健康管理办公室组织对本制度进行评审与修订，使其不断完善。

　　3.5.2培训、训练及演习

　　（1）应急管理培训。每年至少进行一次全员应急管理培训，培训内容应当包括：事故预防、危险辩识、事故报告、应急响应、各类事故处置方案、基本救护常识、避灾避险、逃生自救等。

　　（2）应急演练。根据年度应急演练计划，每年至少分别安排一次桌面演练和综合演练，强化员工应急意识，提高应急队伍的反应速度和实战能力。职业安全健康管理办公室负责做好演练记录和总结，不断完善预案。内容包括：

　　a、应急培训；

　　b、撤离演习；

　　c、泄漏清除和抑制演习；

　　d、急救演习；

　　e、逃离演习；

　　f、响应时间演习；

　　g、模拟演习；

　　h、中止工作；

　　i、区域隔离的流程和位置

应急预案管理制度14

　　一、食品采购索证索票管理制度

　　1、采购人员要认真学习《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等相关规定，熟悉并掌握食品采购索证索票有关要求。

　　2、采购食品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备，要按照国家有关规定向供货者索取许可证和食品等检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行核查。 3、采购生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。

　　4、食品进货查验应如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期、经办人等内容，并留存购物凭证（发票、收据或进货清单等），与所索取的许可证、检验合格证明应一并保管，建立采购记录台账，以备查验。

　　5、按照产品品种、进货时间先后次序整理查验记录及相关资料，妥善保存。记录、票据的保存期限不得少于2年。

　　6、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

　　7、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料，不得采购无产地、无厂名、无生产日期、保质期或标志不清、超过保质期限的食品及来源不明的食品，不得采购病死或死因不明的畜禽、水产品及其制品。

　　8、不得采购无《食品卫生许可证》或《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。

　　二、从业人员健康检查制度（五病调离制度）

　　1、食品生产经营人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

　　2、食品卫生管理人员负责组织本单位的健康检查工作，食品生产经营人员每年证到期前一个月参加健康检查，不得使用过期健康证明。

　　3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。“五病”调离率100%。

　　4.凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤口，必须调离工作岗位。

　　5、定其检查从业人员持证上岗情况，无有效健康证明者，不得从事食品生产经营活动。

　　三、凉菜间食品安全管理制度

　　1.凉菜制作应指定专人负责，其他人员不得随意进出凉菜间，非直接入口的食品、个人生活用品及杂物不得带入凉菜间。 2.凉菜间工作人员要严格注意个人卫生，在预进间二次更衣，穿戴清洁的工作衣帽、口罩，配有流水洗手并严格消毒。 3.凉菜间室内温度不得超过25℃，有独立的空调设施；室内配有脚踏式污物桶、紫外线杀菌灯、冷藏等设施，每次使用前要进行紫外线灯消毒30分钟以上；有完好的防蝇、防尘设施。 4.凉菜间的刀具、案板、容器、加工设备等用具必须专用，用前消毒，用后洗净，保持清洁。

　　5.供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料须洗净消毒，未经洗净处理的不得带入凉菜间。

　　6.加工熟食卤菜要先检查食品质量，原料不新鲜不加工。熟食卤菜要在另间加工，加工后进凉菜间改刀配制，剩余的存放在熟食冰箱内。

　　7.各种凉菜现配现用，尽量当餐用完，隔餐隔夜的改刀熟食及冷盘凉拌不能再做凉菜供应。

　　8.各种凉菜装盘后不可交叉重叠存放，传菜从食品输送窗口进行，禁止服务员直接进入凉菜间端菜。

　　9.加工结束后，将剩余食品冷藏，及时清理室内卫生，保持清洁状态。

　　四、餐用具清洗消毒保洁管理制度1、餐用具使用前应按照要求洗净消毒，不使用未经清洗、消毒的餐用具，不使用不符合安全标准的餐具。

　　2、设立独立的餐饮具洗刷消毒间或专用区域，配备清洗、消毒、保洁设施，餐具清洗水池应专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料或冲洗拖布。

　　3、操作人员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→洗涤剂洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲程序。

　　4、每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。

　　5、餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入专用密闭保洁柜内保存备用。

　　6、清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求

　　7、盛放已消毒餐具的保洁柜要有明显标识，保洁柜应经常擦洗消毒，不存放其他物品，已消毒和未消毒的餐具要分开存放。 8、洗刷消毒结束，及时清理卫生，做到内外清洁。 9、定期检查消毒设备、设施，并做好消毒记录。五、食品添加剂使用管理制度

　　1.使用的食品添加剂必须符合食品添加剂使用食品安全标准和食品安全管理办法的有关规定，不符合食品安全标准和食品安全管理办法要求的食品添加剂不得使用。

　　2.购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。

　　3.食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量。

　　4.不得使用用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。

　　5.不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

　　六、预防食物中毒制度

　　1、依法制定并落实食品安全事故应急预案，关注社会食品安全预警提示，积极预防和控制食品安全事件。

　　2、制作凉菜、烧卤熟肉、生食水产品、西式糕点、裱花蛋糕等直接入口的较高风险食品，必须有相应许可项目，并应严格按照专间要求进行操作。禁止超许可范围经营和超出供餐能力承接大规模聚餐活动。

　　3、食品原料来源应合法安全，不得加工或者使用腐败变质、感官性状异常等《食品安全法》第二十八条规定的禁止生产经营的食品，禁止使用含有毒有害物质的食品及原料，禁止使用亚硝酸盐。

　　4、加工经营过程避免生熟交叉、混放，保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。

　　5、熟制食物应烧熟煮透，外购熟食和隔餐冷藏食品食用前均须彻底加热，生吃的蔬菜水果应清洗干净去皮后食用。

　　6、豆浆、四季豆等生食有毒食物，应煮熟焖透，有效预防高温季节细菌性食物中毒。

　　7、严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工出售间，注意炊事人员的.思想建设，及时化解矛盾，以免发生过激行为。

　　8、食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。

　　9、食堂内不得有员工住宿、午休房间。

　　10、如有疑似食品安全事故发生时，应迅速上报食品药品监管部门和卫生部门，采取及时有效措施进行救治。

　　七、食品留样制度

　　1、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样，并由专人负责。 2、每餐、每个品种留样量不少于100g，分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上。 3、食品留样应避免污染，加贴标签标明留样时间和餐次，待样品冷却后,放入专用冰箱（0—10℃）内，同时做好留样记录，如实记录留样食品名称、留样量、时间及餐次、留样人员、审核人员等。

　　4、留样期间进餐者如有异常，立即封存所留样品，送食品安全检测部门检验。

　　5、食品留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的物品。

　　6、重要接待活动留样冰箱应上锁。八、配餐间卫生管理制度（学校食堂）

　　1、应按专间要求设置配餐间，专间入口处设置有洗手消毒更衣用的通过式预进间，配餐环境卫生整洁。

　　2、专间应配置与售餐数量相适应的食品台架，配备专用工具容器、专用冷藏设施

　　3、应配置与配餐间相适应的紫外线消毒灯，定时开灯消毒。

　　4、配餐间应由专人管理、其他人员不可随意进出。不得存放无关杂物和个人物品。

　　5、工作人员应严格注意个人卫生，操作前洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩。

　　6、认真检查食品质量，发现可疑或者感官性状异常的食品，不得销售，盛放成品饭菜的容器不得直接放置于地上。

　　7、售饭菜窗口要能够开合，严禁开放式，传递食品需用专用的食品工具，专用工具消毒后使用，定位存放。

　　8、配餐完毕后，清理配餐间卫生，保持配餐台、地面清洁，做好餐用具清洗、洗消毒工作。

　　关键环节食品加工规程