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餐厅服务员岗位职责
更新时间:2022-10-04 13:21:14
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【热门】餐厅服务员岗位职责

  在日新月异的现代社会中,很多场合都离不了岗位职责,制定岗位职责有利于提高工作效率和工作质量。那么岗位职责怎么制定才能发挥它最大的作用呢?下面是小编帮大家整理的餐厅服务员岗位职责,欢迎大家分享。

餐厅服务员岗位职责1

  1、全权负责餐饮会所的班组工作;

  2、拟定本餐厅的服务标准,工作流程;

  3、合理指挥和安排人员,管理好员工的工作班次;

  4、检查员工的'出勤情况,准备工作是否合格就绪;

  5、处理服务过程中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报;

  6、对下属员工进行业务培训,不断提高员工的专业知识和服务技巧;

  7、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作;

  8、完成上级临时交办的其它事项。

餐厅服务员岗位职责2

  1.每天按时上班,认真做好本职工作;

  2.熟悉餐厅所提供的服务及设施;

  3.服务客人时保证有良好的工作态度和仪容仪表,面带微笑,竭尽全力服务好每一位客人;

  4.与客人建立友善的关系,合理的处理客人所有相关务的要求;

  5.做好餐前准备工作,确保服务质量;

  6.餐后及时清台,整理餐桌卫生,保持餐厅的整洁和良好的环境;

  7.良好的`职业道德精神和职业道德操守,有强烈的凝聚力和事业心;

  8.严格遵守餐厅规章制度,做一个有诚信的员工

餐厅服务员岗位职责3

  一、遵守公司各种管理规章制度。

  二、服从指挥,遵循“先服从、后投诉”的'原则。

  三、规范个人行为,提升泓嘉人形象,树立企业品牌意识。

  四、按规范服务流程,为顾客提供方便快捷的服务。

  五、熟练掌握服务项目,特点及价格。

  六、负责工作前的准备工作及区域卫生打扫。

  七、负责维护、保养公司公共物品,保证正常使用。

  八、在岗期间必须讲普遍话,使用礼貌用语。

  九、遇到客人投诉,及时处理,及时上报。

  十、在岗期间应做到眼勤、腿勤、口勤、手勤。

  十一、尽职尽责、视店为家,与酒店共呼吸、同命运。

  十二、为公司节水、节电,敢于同不正当行为作斗争。

餐厅服务员岗位职责4

  1、在所指派的岗位内招呼客人,留意客人进餐情况,服从上司指派,为客人提供良好服务。

  2、按照工作程序和标准做好各项工作,如摆台、收拾餐具,准备餐具及做好清洁卫生等。

  3、了解每日供应菜式以便介绍给客人。

  4、注意客人所点的`菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能解决的可及时反映请示上级。

  5、尽量避免用具破损,轻拿轻放,使自己工作尽责。

  6、负责好餐后各项收尾工作,清洁好当值卫生,交接好。

餐厅服务员岗位职责5

  岗位职责:

  1、按照领班安排认真做好桌椅餐厅卫生,准备各种用品保证正常营业使用;

  2、接待顾客应主动热情,耐心周到,让顾客有宾至如归的感觉;

  3、运用礼貌语言,为顾客提供最佳的服务;

  4、善于向顾客介绍推销本餐厅的.饮品及特色菜点;

  5、配合邻班及上级领导工作,与同事团结和睦的工作;

  6、积极参加培训,不断提高自身服务技能;

  任职资格:

  1、年龄18—30周岁,具有吃苦耐劳的品质;

  2、品行端正,仪态大方得体;

  3、热情开朗,才思敏捷,善于沟通;

餐厅服务员岗位职责6

  1、做好前台接待工作,按照餐厅服务标准和程序(特别注意速度和准确性)为客人提供餐饮服务。

  2、清洁和保养所属区域内的设备、工具。

  3、准备和调制含酒精和非含酒精的`饮料。

  4、懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。

  5、完成当班经理分配的其他任务以使顾客满意并为创造利润。

餐厅服务员岗位职责7

  1.1理解部长分配的服务工作,向客人带给优质服务。

  1.2负责开餐前的准备工作.

  1.3爱护餐厅设施设备,并对其实施保养、清洁。

  1.4搞好营业前后的卫生工作,持续餐厅环境整洁,确保餐具,部件等清洁完好。

  1.5保证各种用品、调料的清洁和充足.

  1.6了解每餐客人预订和桌位安排状况,为客人带给周到的服务

  1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。

  1.8熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

  1.9热情接待每一位客人。

  1.10理解客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味,帮忙客人选取。

  1.11随时注意查看菜肴和酒水质量,杜绝把不合格的菜肴和酒水带给给客人。

  1.12将客人的要求传递给厨房。

  1.13透过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人持续良好的.关系。

  1.14能迅速有效地处理各类突发事件。

  1.15了解客人所携带的物品,餐后提醒客人记得带回。

  1.16负责及时补充餐厅内的各种餐具,以备急用。

  1.17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和推荐.

  1.18持续个人身体健康和清洁卫生。

  1.19做好安全保卫,节电节水工作。检查门窗,水、电、气开关,空调开关,音响状况。

  1.20发扬互助互爱精神,员工之间加强团结,沟通谅解,共同做好服务接待工作。

  1.21了解和执行餐厅的规章制度。

餐厅服务员岗位职责8

  1、服从部长领导,做好餐前准备工作。

  2、严格执行工作程序,服务程序和卫生要求,努力提高服务质量。

  3、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求,不断完善服务态度。

  4、分工不分家,团结协作,又快又好的完成接待任务。

  5、妥善安排顾客就座,注意客人用餐情况;及时更换餐具、烟灰缸,主动为客人点烟;及时清理桌面,更换干净的桌垫。

  6、上班时要精神集中,不准几个人凑在一起闲谈。

  7、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤,及时为顾客提供服务。

  8、上班时要控制情绪,保持良好的`心态。

  9、遇到客人投诉,应立即汇报上级领导解决,随时满足客人的服务要求。

餐厅服务员岗位职责9

  1、迎接宾客,引导宾客到预订台位或宾客满意的台位。

  2、客满时,负责安排好后到的宾客,使宾客乐于等位。

  3、随时注意在接待工作中的`各种问题,及时处理;

  4、普通话流利,掌握运用礼貌用语;

  5、向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点;

  6、随时注意听取宾客的意见,授权管理(只要合理满足客人的需求自己决定无需向上级申请)

餐厅服务员岗位职责10

  任职资格:

  1、学历及培训要求:初中以上学历,经过入店培训和业务技能培训

  2、工作经验:经过1―3个月试用期,且通过考评合格。

  3、自然条件:身体健康年龄在18―30之间,相貌端庄,性格温和,身高适中。

  4、知识要求:了解餐厅服务程序,了解本餐厅各种菜肴的基本知识,掌握基本的服务操作技能。

  5、能力要求:能独立完成餐厅服务操作规程,动作敏捷,准确自然,善于领会客人心理,语言到位,满足宾客要求。

  6、基本素质要求:遵守员工手册,具有宾客至上的职业道德观,礼貌待人,语言温和,自尊自爱,具有拾金不昧的优良品格。

  7、外语要求:能运用英语与宾客进行简单的交流。

  岗位职责:

  1、按时点名上岗,离岗时向领导汇报,并签离准确时间。

  2、按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作,摆台用托盘,餐具要求无破损,备用器皿要充足,摆放整洁美观。

  3、了解当日估清菜及特别推荐菜,详知其价格,口味特色,制作方法,营养价值等以便及时做好推销工作。

  4、迎接客人,向你三米范围之内的每位客人微笑问好,并帮助客人拉椅让座。

  5、开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

  6、时刻关注宾客需求,反应敏捷,主动为客人点烟,更换餐具,烟缸,添加酒水、茶水,要能服务在客人示意之前。

  7、对VIP客人给予重点关注,对老弱病残客人给予特别关注,并按其相应标准提供服务。

  8、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题,必要时将客人的.问题和投诉及时反馈给主管,寻求解决办法。

  9、当班结束认真做好收尾工作。

  工作流程及标准

宴会摆台标准:

  1、铺台布:

  (1):选择尺寸合适的台布,要求干净,无破损,熨烫平整。

  (2):从副主人一侧铺台布,正面朝上。

  (3):台布中线股缝居中,布心对桌心,四角下垂长度相等。

  2:摆台:从主人位开始顺时针摆放

  (1):骨碟、距桌边1、5CM,图案对正,盘与盘距离均等。

  (2):味碟、位于骨碟正上方,距骨碟1CM。

  (3):汤碗、在骨碟左上方,离骨碟和味碟各1CM。

  (4):勺子、勺柄超左置于汤碗中

  (5):筷子架、位于骨碟右上侧,距味碟1CM,与汤碗在同一圆上。

  (6):筷子、图案朝上位于筷架上,筷柄距桌边1.5CM、

  (7):红酒杯、在味碟正上方,杯底与味碟1CM。

  (8):白酒杯、在红酒杯右侧,杯口与红酒杯1CM。

  (9):水杯、在红酒杯左侧,杯口距红酒杯1CM,且三杯中心连线在同一直线上。

  (10):公用碟、正副主任的正前方,碟边距红酒杯1CM,底托1CM。

  (11):公用筷、勺、横放在公用碟上,勺放在靠客人一侧,筷子靠桌心一侧,勺柄超左,筷柄超右。

  (12):烟灰缸、从主人为每隔两位放一个烟灰缸,在骨碟同一圆上。

  (13):花瓶、放置于桌心。

  (14):牙签筒、摆放在花瓶的正下方,距花瓶2CM。

  (15):围椅、成圆形与餐具对应,与台不垂直。

  宴会服务标准:(工作流程)

  1、准时参加班前会,仪容仪表符合员工手册要求,保持良好精神状态,认真听取主管班前会上所讲内容,对当日特别推荐菜品的价格、口味、烹饪特点、营养价值了如指掌,对估清菜菜要记清楚,对当日所服务的VIP客人饮食习惯要铭记在心,对新客户服务要特别留意其意见或建议,以便为客人提供最佳服务。

  2、上岗后检查台面餐具是否齐全,有无破损及不洁净,备用餐具是否充足。

  3、准备好热水、开胃小菜、茶叶、托盘,并提前10―15分钟备好相应的酒水、饮料。

  4、餐前准备做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。服务员按要求站位迎宾,大厅服务员分开均匀对称站立,包房服务员站在包房门旁一侧,要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然交叉在前、两肩保持水平,面带微笑,表情自然亲切。

  5、向视线三米范围内的每一位客人主动问好,见到客人进入服务区应主动迎上,并帮客人拉椅让座,接衣挂冒。客人经过身边,如果自己忙于服务,也应微笑点头示意,不准不闻不问。

  6、客人入座后,服务员立即送上毛巾,询问客人喝哪种茶水?柒好后,从主宾开始顺时针方向斟倒,注意如果遇到小朋友,应把热茶往里放,并提醒家长照看。

  7、征询客人意见是点菜还是安排才,如若点菜,双手将菜单打开呈送客人,点菜时根据客人口味、年龄、地区、消费水平等特点,主动介绍并推销厨房的新菜和急推菜,同时注意客人的饮食忌讳,点菜时客人如有遗漏欠缺之处,服务员应主动提醒客人。

  8、点完菜后向客人重复一遍,以确保无遗漏,点菜单应书写工整、准确无误,然后迅速分单,按规定交送收银和传菜部。如果客人点鲜活鱼虾蟹等海鲜,要询问客人是否要看,下单通知海鲜池人员及时给客人看并告知重量。

  9、斟倒酒水和饮料时,用托盘从客人右侧上饮料(酒水),并主动介绍:“这是您的XXX”禁忌左右开弓和反手倒酒水。

  10、传菜员将菜传到包房,服务员应先划单,后上菜。(上菜顺序凉菜―面点―汤―热菜―主食―水果)(把菜放上转盘时转至主宾面前退后一步报菜名)凉菜上齐后,主动报菜名,并祝客人用餐愉快。靓汤、煲仔类菜上桌后,服务员应主动为客人提供分餐服务,如有带皮或虾、蟹类带壳的菜品,服务员应提前准备好洗手盅,特殊菜肴限上特殊器皿的应提前准备。

  11、开餐过程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤换骨碟和烟缸,骨碟内物品超过1/3必须更换,烟灰缸内烟头不得超过三个。

  12、客人酒水用完及时询问是否添加,如不添加,及时将空杯撤下或问客人是否改换其他酒水。

  13、上鱼:上整鱼时,鱼头对着主宾,并礼貌的为主宾端上3杯鱼头酒,使用敬语,以示敬意。

  14、客人用完餐后,奉送果盘并告知客人者是我们酒店奉送的水果,将台面清理干净,再上骨碟和水果叉。

  15、当客人结账时,检查一下账单及酒水单是否正确,并核对台号,然后再给客人结账。

  16、客人离开时,提醒客人带好随身物品,并主动为客人拉椅,再次道谢,欢迎客人下次再来,把客人送到大门外目送客人离去。

  17、回到房间关闭主灯,及时检查有无遗落物品,清理台面,将台面餐具归类,有秩序的摆放在托盘内,然后进行清洗并消毒。

  18、翻出新台,将台面重新按标准摆好,经主管检查合格后,关灯,锁门下班。

餐厅服务员岗位职责11

  1、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作,提高员工素质,为饭店树立良好的形象和声誉。

  2、建立良好的对客关系,主动征求客人对餐饮的意见和建议,积极认真地处理宾客的投诉,保证最大限度地满足宾客的餐饮需求,提高餐饮服务质量。

  3、重视安全和饮食卫生工作,认真贯彻实施“食品卫生法”,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。

  4、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。

  5、参加每日总经理工作例会,主持每日餐饮部例会,保证饭店的'工作指令得到有效的执行。

  6、完成总经理交给的其他工作。

餐厅服务员岗位职责12

  1.按照助理安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备各种用品,确保正常营业使用;

  2.接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,是顾客有宾至如归之感;

  3.运用礼貌语言,为客人提供***服务;

  4.善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜店;

  5.配合助理工作,服从助理或者以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作;

餐厅服务员岗位职责13

  1、负责接听电话并作好记录,落实解决客人的合理要求。

  2、随时与领班、前台核对房态,调整房态,保持房态正确。

  3、负责保管和发放各类房卡、钥匙、做好领取、退还记录。

  4、负责协助主管、领班工作报表及资料的收集与存档。

  5、负责填写工程维修单并及时报给工程部,并落实维修状况,把无法修复的房间做好记录。

  6、负责客遗物的登记与领取记录。

  7、负责保管借出,回收提供给客人使用的物品,并有详细的记录。

  8、对房间客人的物品,要开好杂项单入账并与总台保持联系。

  9、夜班中心文员做好中心办公区域的清洁卫生。

  10、负责客衣的收发与送洗,并做好登记,若有特殊要求要注明。

  11、对楼层、汇报至中心的可可疑事件、安全隐患要及时上报。

  12、按时参加部门例会和培训,高效和完成上级指派的.临时任务。

  13、不得迟到、早退、缺席、脱岗、串岗等。工作时不做与工作无关的事。

  14、不得在工作区域内睡觉、打闹、高声喧哗,聚众聊天、打架、骂架。

  15、工作时必须使用普通话和礼貌用语,严禁说粗话,严禁和客人争执。

  16、工作质量必须达到标准工作用具严禁乱扔乱放,必须按要求放好。

  17、严禁私拿客人及酒店物品,严禁将客人遗留物据为已有。

  18、根据上级指示,负责传达客房部各种指令,并把执行情况按时汇报上级。员工必须服从上级领导的安排。

  19、员工必须遵守酒店的其它一切规章制度。

  20、负责房务部河水的管理,并做好每日酒店营业收入日报表,配合好每月财务对酒水的盘点。

  21、监督房务部各岗位人员的考勤,对迟到、早退人员上报并做作业好记录。

餐厅服务员岗位职责14

  1、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;

  2、运用礼貌语言,为客人提供服务;

  3、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;

  4、团结及善于帮助同事工作;

  5、积极参加培训,不断提高服务技能。

餐厅服务员岗位职责15

  1、服从领导安排,遵守酒店的管理规定,执行工作程序。

  2、营业时间内,保持良好的'工作状态,仪容,仪表,并正确使用服务敬语。

  3、准确了解每日菜式,与传菜员密切配合。

  4、按照服务程序及标准为客人提供优质服务。

  5、向客人适宜推销酒水,商品,介绍特色菜肴。

  6、做好客人的意见反馈记录。

  7、营业结束后,做好收尾工作。

  8、对区域所辖环境中的设施设备要及时报修上一级领班或主管。

  9、负责本包间的餐具保管和盘点工作。

  10、完成上级上交的其它工作。

  11、钻研业务,提高自身素养,持续改进。

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