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现如今，各种岗位职责频频出现，制定岗位职责可以减少违章行为和违章事故的发生。那么岗位职责怎么制定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编为大家收集的中餐岗位职责，希望对大家有所帮助。
中餐岗位职责1
(1)负责砧板全部的工作,熟悉厨房全部业务技术。
(2)斩切、腌制较高价的烹调原料。
(3)原料订购、检查、验收采购的.烹饪原料。
(4)负责为生吃、熟食、冷吃的菜肴的加工原料的切配。
(5)负责保管与使用仓库、冷藏库中的烹饪菜肴的原料。
(6)与大师傅共同负责拟定筵席菜单与小吃菜单。
(7)与餐饮主计员配合清点库存,验查送货账目与计算菜肴成本等工作。
(8)监督砧板的工作情况与控制菜肴原料的用量、品质的村准。
中餐岗位职责2
1、做好餐厅主管的助手,对上级分配的'任务要求按质、按量、按时完成;
2、发挥带头人作用,对自己严格要求,对属下热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领属下员工严格按操作规范进行接待,遇有重要客人要亲自服务;
3、熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应的品种;
4、抓好员工纪律、服务态度,了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风;
5、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁;
中餐岗位职责3
1、检查员工的仪容仪表,凡达不到标准的不能上岗。
2、检查餐厅各项具体工作的落实情况。
3、对所负责的服务区域,确保每一位客人都能得到满意的服务,并能满足客人特殊需求。
4、观察服务员的具体操作,发现问题及时纠正,保证所有工作符合酒店的标准和要求。
5、检查餐具、布草等的数量,检查餐具的.清洁程度,发现问题,及时查找原因,并向餐厅经理报告。
6、按照餐厅使用的领班检查表逐项检查。
7、所需加班情况及人员需求预测。
8、点单及协助服务(vip客人要亲自服务)。
9、将所有的客人意见及建议汇报给餐厅主管或经理。
中餐岗位职责4
1、主动问候客人,向客人介绍餐厅情况。
2、为客人引座、选台。
3、安排客人就座,呈送菜单。
4、为客人保存衣物。
5、接听电话。
6、接受和安排预订,进行登记,及时通知全体服务人员。
7、准备餐厅的装饰花卉。
中餐岗位职责5
1、接受餐饮总监的领导,全面负责出品部工作,组织和指挥烹饪工作。对下属员工水平心中有数,根据每个厨师的技术专长,合理安排技术岗位;
2、主动听取宾客意见,经常外出试菜取人所长,不断改正和提高出品质量;
3、熟悉和掌握一切货源情况,监督货源的请购计划,各种货源的保管,防止原料变质;
4、控制食物成本,合理使用各种材料,减少浪费,做到物尽其用;
5、抓好食品质量;经常检查规格,供应快捷,做到有条不紊,急顾客所急;
6、抓好厨德教育;抓好厨艺培训;抓好厨政管理。保持地方菜的特色和风味,熟悉各菜系和外国菜的'烹调方法。不断研制新菜式取各菜系名菜,增加花色品种,创造**特色的饮食风格;
7、认真抓好食品、用具卫生和厨工个人卫生,抓好下属的仪容仪表和作风。
中餐岗位职责6
1、了解当日客情,负责对本区域的工作作出相对应的安排,特殊客情特殊对待。
2、严格遵守本部门制定的上班时间,准时到岗,做好餐前检查工作。
3、协助主任开好班前班后会,具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。
4、服务工作起带头模范作用,随时予以服务员指导,协助补台工作,并起到点菜骨干作用。
5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查,熟悉本公司环境,对硬件设备设施进行常规检查,做好维修及维护工作。
6、上市前期定岗海鲜池,必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基础上,做好点菜工作。
7、回本楼层进行区域性巡台工作,了解区域客人消费档次,控制上菜次序及速度,并时刻以服务员的.身份投入到日常工作中去。
8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作,保证菜肴服务质量,在现场及时应对客人投诉,对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策,并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。
9、午、晚市结束后,做好收市收尾工作,对安全隐患作出严格检查,对突发性事件本人无法处理的,应立即汇报上级。
10、有效地督导本组服务员,优质高效地完成各项对客的用餐服务,配合主任及经理做好工作。
11、熟悉公司的各项规章制度,当班期间检查公司规章制度的执行情况,以身作则,为下属树立良好形象。
12、定期对本班组员工进行绩效评估,向主任上报奖惩建议,并组织实施本班组员工培训,同时负责新员工与实习员工的培训工作,提高服务质量。
13、做好本组员工的思想工作,成为公司与员工之间的沟通桥梁,从而真正体现出员工队伍的稳定性、团结性。
14、实施节能责任制做好本区域节能工作,负责每月一次餐具盘点并详细记录,将资料进行归类存档,对贵重物品因每日进行抽查及时处理上报,并做好岗位交接工作。
15、每日须检查本区域物品存放情况,排列整齐、保证随时使用的有序、清洁、完整。
16、身体力行,并天天执行五常法。
17、负责班后检查,经值班主任检查同意后方可离岗。
中餐岗位职责7
(1)负责烹调高价等小吃的菜肴。
(2)负责加工各种调味品与菜肴原料烹调前的再加工。帮助头锅无论在菜肴的质与量方面都必须迅速完成灶的烹调工作。
(3)必须精通熟悉全部厨房烹调技术与较高烹调水准及较丰富的'工作经验。
(4)烹调出来的菜肴必须达到色、香、味、形均佳的水准。
中餐岗位职责8
1、协助经理制定服务标准和工作程序,并确保这些服务程序和标准的实施。
2、根据客情,负责本部门员工的工作安排和调配,作好交接班工作,编排员工班次和休息日,负责对员工的'考勤工作。
3、在营业期间,负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
4、负责实施前厅员工的业务培训计划,负责下属员工的考核和评估工作。
5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉,主动征求客人意见,及时向经理反馈相关信息。
6、检查结账过程,指导员工正确为客人结账。
7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品,做好清洁卫生保养工作,及时报送设备维修单,控制餐具损耗,并及时补充所缺物品。
8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例,确保就餐环境清洁、美观舒适。完成经理交办的其他工作。
中餐岗位职责9
(1)负责烹调海鲜类、禽蛋类、肉类、蔬菜类的菜肴与部分成品的'预制及面点、开胃小菜的制作等。
(2)根据工作的需要,配合蒸炖人员制作或加工肴的半成品等。
(3)必须要有烹调菜肴与食品的基本经马验与技术。
中餐岗位职责10
1、具有仪容仪表及礼貌标准要求;
2、按照服务程序程序招待客人;
3、与同事合作,保证餐厅之运作;
4、按照“八厨菜单”及“饮品单”跟办一切工作;
5、对餐厅内之餐牌及酒水牌有一定的认识;
6、服从上级之指令及分配工作,如对工作有疑问应先尽快完成,最后再发问;
7、协助传菜员上菜;
8、严格按照上级制定的`服务程序和工作标准,准时到岗、主动、微笑服务;
9、营业前准备一切用具并整理好服务工作台;
10、准备好餐台摆设,保持餐厅卫生清洁;
11、负责客人就餐时各项服务工作及餐后的清洁卫生,客人离场后,注意检查是否有遗留物品或烟火是否熄灭,确保一切安全;
12、负责将所有脏餐具送到洗涤间,分类摆放,及时补充餐具;
13、负责在客人结帐后转台,并重新摆好餐具接待新客人就餐;
中餐岗位职责11
职务名称：中餐厅咨客 直接上级：中餐厅主管
主题：中餐厅咨客岗位职责
目的：1、可以最大化提升客人的满意度
2、规范咨客操作行为 ，提高工作效率和工作质量
3、提高内部竞争活力，更好地发现和使用人才
4、是组织考核的依据
岗位职责内容：
1. 服从管理,听从餐厅管理人员的工作安排.，接受主管分配的服务工作，向客人提供优质服务。
2. 仪表大方，负责热情礼貌地迎送前来就餐的客人。
3. 接听电话，做好餐厅预定记录，并熟记预定内容，负责落实。
4. 将客人引领到适当的`座位，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，。
5. 客人离开餐厅的时候，迎宾员主动送客，并说礼貌用语与客人道别。
6. 协助餐厅服务员做好餐前准备工作和餐后结束工作。
7. 尽力记住常客姓名，习惯，爱好，提供个性化服务以使客人有宾至如归之感。 负责保管，检查，更新和派送菜牌，酒水牌，报纸。
8. 负责做好指定范围内的公共卫生。
9. 帮助客人存放衣帽雨伞等物品，妥善保管客人遗留物品。
10. 掌握餐厅容量及布局，以便解答客人询问，合理安排客人，平衡工作量。
10 查询客人的意见，并及时向当班领导汇报。
11. 客人离天餐厅后，要及时填写记录卡，更进客户档案记录。
中餐岗位职责12
1、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。
2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。
3、协助主管，经理开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。
4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，并起到点菜骨干作用。
5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。
6、了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的.基础上，做好点菜工作。
7、楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。
8、在上菜高峰期与传菜做好协调工作，保证菜肴服务质量，在现场及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策，并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。
9、午、晚餐结束后，做好收餐收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对突发性事件本人无法处理的，应立即汇报上级。
10、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的用餐服务，配合主管及经理做好工作。
11.熟悉公司的各项规章制度，当班期间检查公司规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。
12、定期对本班组员工进行绩效评估，向主管上报奖惩建议，并组织实施本班组员工培训，同时负责新员工与实习员工的培训工作，提高服务质量。
13、做好本组员工的思想工作，成为公司与员工之间的沟通桥梁，从而真正体现出员工队伍的稳定性、团结性。
14、实施节能责任制做好本区域节能工作，负责每月一次餐具盘点并详细记录，将资料进行归类存档，对贵重物品因每日进行抽查及时处理上报，并做好岗位交接工作。
15、每日须检查本区域物品存放情况，排列整齐、保证随时使用的有序、清洁、完整。
16.负责班后检查，经值班经理检查同意后方可离岗。
中餐岗位职责13
1、服从部长领导,做好餐前准备工作。
2、严格执行工作程序,服务程序和卫生要求,努力提高服务质量。
3、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求,不断完善服务态度。
4、分工不分家,团结协作,又快又好的完成接待任务。
5、妥善安排顾客就座,注意客人用餐情况;及时更换餐具、烟灰缸,主动为客人点烟;及时清理桌面,更换干净的.桌垫。
6、上班时要精神集中,不准几个人凑在一起闲谈。
7、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤,及时为顾客提供服务。
8、上班时要控制情绪,保持良好的心态。
9、遇到客人投诉,应立即汇报上级领导解决,随时满足客人的服务要求。
中餐岗位职责14
1.负责检查服务员的仪表、仪态,凡达不到标准和要求的不能上岗。
2.监督服务员的'工作程序和工作方法,发现问题及时纠正,保证服务工作符合酒店标准。
3.明确餐厅主管所分配的工作,领导本班服务员做好开餐前的准备工作,着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损,检查桌椅的摆放是否规范;要按照领班检
中餐岗位职责15
(1)负责管理厨房的'全部工作,精通厨房全部业务技术知识。
(2)产持烹调高价或大型宴席及高价菜肴。
(3)指挥及教导助手厨师的烹调工作及烹调技术。
(4)与头砧板师傅配合拟定筵度菜单及小吃菜单。
(5)策划增加制作新菜肴供应顾客。
(6)督导及检查厨房各级人员的工作执行情况。
(7)负责厨房人员的人事安排及考勤等工作。
中餐岗位职责16
1、准时到岗,接受任务分配。
2、负责开餐前的准备工作,按照规格要求,布置餐厅和餐桌,摆台及补充各种物品。
3、按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。
4、主动征询客人对菜肴和服务的意见,接受客人的投诉并及时向餐厅领班汇报。
5、负责餐厅环境、家具、台面、地面的`整洁和清洁卫生工作。
6、积极参加餐厅和餐饮部组织的各种培训活动,不断提高服务技能技巧。
7、遵守会所的各种规章制度。
8、完成上级布置的其他各项工作。
中餐岗位职责17
(1)负责切配各种常用的肉类、禽类、蔬菜类的'烹调原料或开胃小菜的原料。
(2)负责员工伙食饭菜原料的切配,其工作机动性较大,必须经常协助别人人作。
(3)三砧板必须要有砧板工答的基本经验和刀功、刀法的技术。
中餐岗位职责18
1 、准时到岗,接受部长的任务分配。
2 、负责开餐前的准备工作,按照规格要求布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品。
3 、按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。
4 、主动征询客人对菜肴和服务的意见,接受客人的投诉并及时向餐厅部长汇报。
5 、负责餐厅环境、家具、台面、地面的整洁和清洁卫生工作。
6 、积极参加餐厅组织的各种培训活动,不断提高服务技能、技巧。
7 、遵守餐厅的.各种规章制度。
8 、完成上级布置的其他各项工作。
中餐岗位职责19
1. 全面管理公司餐饮部:接待员、咖啡师日常工作安排，督导企业部人员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;
2. 按标准星级酒店、会所专业餐饮接待程序培训;
3. 后厨日常工作管理、菜品监管，及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜;
4. 对员工餐厅日常管理，收集意见，进行有效的.整改;
5. 主管统筹公司内外所有商务接待，如:商务宴会、商务谈判会议、项目发布会、政府交流等，协助公司领导与客户关系的维护及沟通;
6. 在总经理领导下，负责公司内外形象策划的方案，及维护;
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