在当下社会，岗位职责的使用频率呈上升趋势，制定岗位职责可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。想必许多人都在为如何制定岗位职责而烦恼吧，以下是小编精心整理的餐厅经理岗位职责，希望能够帮助到大家。

餐厅经理岗位职责1

　　一、负责楼面工作责任如下：

　　1、负责与导游的对接工作，核实团队到达的时间和确切人数。并负责与旅行社核对餐费及追讨餐费工作。

　　2、检查服务员出勤情况，合理安排劳动力，检查服务员仪容仪表是否清洁，发现问题立即纠正。

　　3、检查餐前工作安排是否就绪，检查和督导服务员在接待过程中积极、热情、主动、有礼，微笑服务，服务员站立姿势，位置是否得当；互相配合，协作解决客人的需求，收台工作是否符合要求，分管地段是否清洁、餐具是否卫生，餐厅摆设是否美观整齐；检查考评服务员受表扬、投诉或违纪情况。

　　4、为降低损耗，实行定期检查，清点负责地段的餐厅设施，餐具及设备维修保养情况，发现问题及时处理汇报。

　　5、掌握班组每个员工的心理状态和思想动向，做好模范带头作用，公平合理分配员工的工作。

　　6、督导及指引地喱的传菜工作，务求做到有条不紊，运作流畅。

　　二、负责出品部（厨房）工作责任：

　　1、每天做好供应所需要材料计划的`审批工作，做到按计划下单。监督采购质量，维护好公司的利益。

　　2、监督管理出品部的正常运作、出品的质量、出品的速度，要求他们做到不浪费原材料，物尽其用，保证经营的正常毛利。

　　3、监督管理厨房工作间的卫生工作，保持环境卫生、用具的整洁干净。要指引他们按正确规程使用和维护厨房的生产工具、用具、设备、设施，做好防火、防电等安全措施。

餐厅经理岗位职责2

　　1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务．以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导；

　　2、制定本部月度、年度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。

　　3、根据不同时期的需要和市场情况，制定销售计划，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等；

　　4、制订操作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况．发现问题及时解决；

　　5、制订服务技能和烹任技术培训计划和考核制度．定期与总厨研究新莱式及品种；

　　6、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品；

　　7、制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利，减少生产中的浪费；

　　8、不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。

　　9、督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力；

　　10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平．抓好员工队伍建设．开展经常性的'礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性；

　　11、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议．与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，保证营业工作顺利进行；

　　12．抓好设备、设施的维修保养．提高完好率，加强日常管理．以提高工作效率；

　　13、抓好卫生工作及安全工作．组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保安全。

餐厅经理岗位职责3

　　岗位职责:

　　1.协助经理完成管理工作,检查所负责各工作区域的情况。

　　2.协调本部门的各项工作,协调领班与服务员的工作。

　　3.负责检查各项服务,按照服务标准程序完成,并做出服务效果鉴定。

　　4.解决下属员工之间出现的矛盾,维护合作精神。

　　5.做好客人订餐的菜式安排。

　　6.配合经理进行员工的培训工作,抓好员工服务素质,了解员工的思想,考核员工的业务技术水平,分配好服务工作区域。

　　7.考核部长、服务员的业务知识、服务程序、应对技巧。班前、班后培训员工,做好上传下达工作。完成本部经理交办的其他工作任务。

　　任职要求:

　　1.大专以上学历,专业的.服务形象,三年以上星级酒店餐饮管理经验;

　　2.熟悉餐饮管理与运作,日语及粤语表达流利;

　　3.具备出色的服务意识和服务技巧,善于处理客人投诉及突发事件;

　　4.具备良好的沟通能力、感召力及亲和力。

餐厅经理岗位职责4

　　餐厅经理岗位职责

　　1、负责酒店餐饮部的全面工作，对总经理负责。

　　2、认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食、娱乐的经营好差负有重要的责任。

　　3、制订餐饮部的营业政策和经营计划。

　　4、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。

　　5、主持口常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。

　　6、审阅和批示所属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

　　7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修订年、季、月、周、日的.餐牌，制定食品及饮料的成本标准。

　　8、参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系。

　　9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

　　10、负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。

　　餐厅经理的工作职责包括四个主要内容：

　　1、 作好餐厅内部的管理工作。包括填写各类报表，组织召开每日班前会，定期检查设备用具状况以保证正常服务之用，进行日常卫生、服务质量和员工仪表仪容检查。

　　2、 作好餐厅的经营管理工作。包括贯彻落实餐饮部下达至餐厅的各项工作计划和指标。保持良好的客户关系，及时了解客人对菜肴品种和服务方式的需求新趋势。并采取有效措施满足客人的需求。

　　3、 作好协调荛。经常与厨师长沟通情况协助厨师和东断调整餐厅菜肴品种；保持与酒店其它部门的有效黑市；保证餐厅设施的完好整洁，创造和保证餐厅环境及设施应有的风格 和正常使用。

　　4、 开展有效的培训工作，激励员工的热情，评估员工的工作成效。

　　餐厅经理的个人素质要求：

　　1、 精通与餐厅经营菜式相应的服务技能，掌握服务堆积服务标准的要求。

　　2、 有很强的敬业精神，对落工作一丝不苟，有认真求实的工作态度，善于发现自身不足，勤于思考，不断创新。

　　3、 善于与人交往，能够建立良好的人际关系，对外建立广泛的客户群体，对内协调好各部门间的工作关系。

　　4、 熟练地运用一门外语。

　　5、 组织能力强，能够妥善地安排日常工作，妥善地处理餐具，物品使用与保管的关系。

　　6、 重视员工的业务培训，有编写培训计划新自授课的能力。

　　餐厅经理怎样与客人建立良好的客户关系？

　　与用餐客人建立良好的客户关系是餐厅经理日常工作的重要组成部分作为餐厅的经营管理乾必须明确地认识到，落实管理措施、提高服务质量、建立客户关系，吸引更多的用餐客户是其主要工作职责。为创造一种具有吸引力的用餐氛围，餐厅经理必须注意以下问题：

　　1、 注重培训。通过培训的服务员，有娴熟的服务技能和良好的服务态度，能满足客人的正当需求，使客人对餐厅产生一种依赖感和信任感。

　　2、 随时检查督导。经常亲临餐厅，向用餐客人表示关心，随时指导服务员将服务荛做在客人需要之前。

　　3、 建立客人档案，定期联络客户，及时掌握用餐客人的姓名、身份和嗜好，经常与客人进行广泛的交流，对重要客人和餐厅常客，餐厅经理需要与他们定期联系，在每次大型活动结束后，应该向客人发送致谢信，并诚恳听取客人的意见。

　　4、 以诚待人，创造形象，在客人面前无论何时都应该做到言而有信。有客人投诉时，必须坚持解决问题为第一的原则，为服务员树立尊重客人的良好榜样，为客人树立企业诚实待客的良好形象。

餐厅经理岗位职责5

　　1、负责餐厅的运营管理，保证餐厅经营业务的'正常进行；

　　2、执行并完善餐厅规章制度、工作流程、质量标准并按标准监督落实执行，拟定餐厅的而工作计划和总结；

　　3、检查和督导员工严格按照餐厅服务规则和流程要求做好各项工作，确保安全、优质、高效；

　　4、对餐厅人员进行相关培训，实施业务考核，合理安排人员的工作岗位，能处理一般员工关系。

餐厅经理岗位职责6

　　1、负责餐厅的经营活动；

　　2、负责餐厅的服务管理，规范服务标准，为客人提供高标准的.优质服务；

　　3、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率；

　　4、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施；

　　5、检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备。

餐厅经理岗位职责7

　　① 负责餐饮前台的日常运行，员工培训和各项工作程序的检查与考核

　　② 根据餐饮部的实际情况，提出完善各岗位职责和服务程序的意见

　　③ 定期检查食品卫生法规的.执行情况餐具消毒、员工健康证明，过期饮品

　　④ 负责员工的考核评估与工资考核

　　⑤ 处理客人投诉，深入餐厅征求客人对餐饮和服务的意见

　　⑥ 配合厨房制定新菜牌和推销、并组织人员实施

　　⑦ 做好各点的配合，协调工作

餐厅经理岗位职责8

　　1，执行执行总经理的工作指令，并向其负责和报告工作。

　　2，全面负责餐厅的管理工作，保证餐厅经营业务的正常进展。

　　3，负责餐厅工作人员调配，班次安排和员工的考勤，考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗，有人，有服务。

　　4，坚持让客人完全满意的服务宗旨，合理组织人力，实行规范服务，保持优质服务水平并深入开展学先进找差距活动。

　　5，负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质。

　　6，负责餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和成本费用，做好财产物料三级帐和物料用品的领用，保管及耗用报损工作。

　　7，建立良好的协作关系，沟通与厨房的联系，协调进行工作。并以市场为导向做好市场调查研究，不断提高餐厅促销措施。

　　8，了解掌握厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点和酒水的.推销工作。

　　9，坚持服务现场的管理，检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作，确保安全，优质，高效。

　　10，保持餐厅设备设施整洁，完好，有效，及时报修和提出更新添置意见。

　　11，负责处理客人对餐厅服务工作的意见，建议和投诉，认真改进工作。

　　12，了解和掌握员工的思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建设。

餐厅经理岗位职责9

　　1、全面负责食堂经营管理和安全工作，带领全体员工完成中心、各科交给的各项工作任务。模范遵守并坚决执行学院、中心制定的各项规章制度。

　　2、努力提高管理水平，抓住关键、突出重点，合理安排人、财、物的配置，使食堂工作运行正常。最大限度地完成中心下达的各项任务。

　　3、认真做好成本核算工作，抓节约、堵漏洞、努力降低伙食成本、不断提高伙食质量。

　　4、严格执行《食品卫生法》和卫生“五·四制”，把好食品卫生xx作关，抓好食堂卫生和员工个人卫生，杜绝食物中毒事件的发生。

　　5、做好食堂员工xx工作，加强职业道德、业务技术、食品以及设施设备安全知识的学习，努力提高食堂员工的综合素质。把“三服务”、“两育人”落实到实处。

　　6、抓好食堂伙食质量，提高服务态度，做好清洁卫生工作，并经常听取就餐者的意见，尽力增加和变换食品的花xx品种，满足师生不同层次的消费需求。

　　7、严格执行考核考勤制度，做到考核考勤公开公正，充分调动食堂员工的工作积极xx。

　　8、做好食堂员工的聘任工作，合理安排食堂的.劳动力，做到有劳有逸，建立食堂良好的工作秩序。

　　9、加强食堂各种设施设备的管理，严格按照要求执行设施设备的xx作规程，严防机械安全事故发生。爱惜财产设备，努力降低食堂运行综合成本。

　　10、及时了解食堂员工思想动态，维护食堂稳定。

　　11、努力完成餐饮中心临时下达的工作任务。

餐厅经理岗位职责10

　　【岗位职责】

　　1、在不同的工作站岗位上服务顾客,协助餐厅达到最佳的质量、服务、清洁及物超所值;

　　2、学习基本的.餐厅营运知识(如从实地训练、区域管理及铺面管理),管理指定值班的员工、产品及设备;

　　3、对基本监督、人际关系、人际沟通及跟进技巧作出了解;

　　4、维护并提升顾客满意度,确保众雇员在一个相互尊重的环境下工作;

　　【任职要求】

　　1、20-30岁以内,大专或以上学历;

　　2、热爱顾客服务工作并愿意接受挑战和领导他人;

　　3、喜欢快节奏的工作并能适应轮班;

　　4、无需工作经验,专业不限;

　　5、具备良好的沟通技巧和不断学习的能力、团队合作精神及工作责任心;

　　【晋升发展】

　　见习经理—部门经理—餐厅人力资源经理—餐厅总经理(最短周期18个月成为餐厅总经理);

餐厅经理岗位职责11

　　一、在公司领导下，全面负责招待所餐厅、桃李苑经营和日常管理，贯彻公司的工作经营意图和意见，具体落实各项工作计划和安排，按时按质完成各项工作任务。

　　二、负责职工的政治学习和专业技术学习，带领职工严格遵守校、后勤集团、饮服公司有关规章制度，增强服务意识。提高餐饮质量，严格执行《食品卫生法》，主动虚心听取消费者意见，不断开发更新菜肴点心品种，提高质量。

　　三、按照满负荷工作的原则，实行专人定岗，按劳计酬的.原则，合理利用和有效管理人、财、物，最大限度激励职工搞好本职工作。

　　四、了解某场行情，掌握经济盈亏情况，坚持做到工作有布置、有检查、有落实，特别是安全、卫生、进出库、现金手续要求严格规范，发现问题及时妥善解决。

　　五、以身作则求实进取、办事公道、团结协作、关心职工、鼓励先进，坚持每周开好工作例会，每月召开职工会。

　　六、协助公司领导对经营规模、发展方向、布局进行可行性分析，及时制订切实可行的经营策略。

餐厅经理岗位职责12

　　岗位职责:

　　1、根据课程规划,开发相应课件;能及时全面掌握全国管理组发展情况,并能根据公司文化要求,及时组织并实施课程培训,以满足人员发展需求和公司文化传递;

　　2、有计划性的对全国区域进行训练计划落地检查,追踪课后行动计划的实施与改善,并能根据实施情况,及时调整授课内容或方法,定期向中心训练部经理报告;

　　3、监督并能帮助到各区域训练部承接管理学院的系列系统课程,工作室推广承接公司、人力、营运中心拟定的活动方针,举办相应鼓舞士气、传递标准和文化的'活动;并能对区域的组织活动起到引导和帮助的作用;

　　4、协调和组织系统推行的相关课程或工作室,并能在收集执行过程的问题,提出并参与系统改善;

　　5、和各区域训练/督导保持友好沟通,促进课程和课后追踪有效执行;

　　任职要求:

　　1、大专及以上学历,cet-4及以上,能简单的语言交流;

　　2、3-5年相关工作经验连锁快餐连锁行业工作经历;

　　3、团队合作/语言表达能力/文字处理能力能力强;

　　4、具备培训能力,形象气质佳;

餐厅经理岗位职责13

　　岗位职责:

　　1.制定和实施餐饮企业或大中型餐饮门店(中餐、火锅、茶楼)整体战略,完成餐饮项目的整体经营目标。

　　2.负责餐饮门店的运营等全盘管理工作。建立健全统一、高效的组织管理、运营体系和服务体系、品牌体系。

　　3.负责门店的运营体系。根据公司下达的年度经营目标和市场情况合理组织制定、修改实施餐饮年度经营计划,监督、控制经营计划的实施过程。制定市场拓展计划,提高门店销售额,制定饭店价格体系,保障门店经营毛利。

　　4.负责门店的组织体系。制定规章制度和服务操作规程,规定门店的机构设置,规定各级管理人员和员工的岗位职责并监督贯彻执行。负责饭店副总经理、总经理助理、部门经理等管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等。负责指导、管理、监督店面内下属人员的工作,组织员工提升培训,不断提升团队工作质量和工作效率。

　　5.负责门店的`服务体系。定期检查门店营业状况,及时解决各部门问题,健全财务制度,提升环境质量,保证餐饮业务顺利进行。负责门店各类促销活动的监控、时间、进度、执行规范的跟进和监督。

　　6.负责门店的品牌体系。建立门店的品牌体系,组织推广渠道,做好产品定位与品牌特色,建立食品安全保障体系,不断提升顾客满意度及品牌美誉度。

　　任职要求:

　　1.大专以上学历,30岁以上,具有连锁餐饮行业8年以上管理经验,2年以上大中型餐饮门店副总经理以上职位。

　　2.具有餐饮企业、餐饮店面运营全程管理经验,熟悉餐饮企业战略规划、营运管理、品牌推广。

　　3.具有较宽广的经营视野和较快捷的整体运营能力,善于构建学习型组织。

　　4.做事严谨、耐心、细致、能适应较强的工作压力,有高度的敬业精神。

　　5.具有较强的沟通能力,良好的职业形象,思维清晰敏捷,较强的逻辑分析能力。

　　6.具有较好的社会资源与大客户拓展能力。

餐厅经理岗位职责14

　　1．对公司总经理负责，执行公司总经理指令，负责连锁店的整体经营与管理工作。

　　2．制定连锁店长、短期经营预算，分析经营情况。

　　3．执行连锁店服务和管理质量标准，主持建立和完善连锁店各项规章制度、服务程序与标准，并指导实施。

　　4．抓好成本控制，正确掌握毛利率，降低费用，增加盈利。

　　5．制定连锁店各时期有特色并富有成效的促销计划、推广方案。按中西餐的特点制定定期的日常营业计划，特式食品、特式服务推广政策和程序，并负责餐厅装饰计划及组织实施。

　　6．制定烹饪出品和服务技术培训、考核制度，定期与厨师长及各站站长研究新菜品，适时推出新食谱或餐牌，经常交流和学习外单位的技术和经验。

　　7．对所负责的餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，协助上司完成目标管理和目标利润。

　　8．抓好设备、设施的维护保养，使之处于完好状态并得到合理使用，加强日常管理，防止事故发生。

　　9．作为连锁店消防安全和安全生产工作的主要负责人，抓好食品卫生工作和安全防火工作，贯彻执行饮食卫生有关制度。

　　10．开源节流，做好全店的节电降耗工作，监督各部门节电工作的实施情况。

　　11．负责下属部门负责人的招聘、任用及其管理工作的'日常督导；抓好员工队伍的基本建设，激发员工的积极性、增强企业凝聚力。

　　12．对下属员工进行绩效评估，提出员工奖惩方案，并定期对主管、领班作全面评估考核。

　　13．做好员工的日常招聘和培训工作。

　　14．做好本部与各部门之间的沟通和密切配合。

　　15．执行连锁店会议制度，参加并主持连锁店例会，完成上传下达工作。

　　16．监督连锁店技术等级考核和服务技能考核制度的执行。

　　17．负责连锁店的企业文化建设并对公司的品牌建设、企业文化建设提出建议。

　　18．完成直接上级布达的工作指令及其交办的其它相关工作。

餐厅经理岗位职责15

　　1．负责确定饭店的营业政策，组织制订、调整饭店的短期工作计划和长期发展计划，并定期检查其执行情况。

　　2．掌握市场行情，确定餐饮制品的成本标准，善于分析经营成本，以保证销售和利润指标的完成。

　　3．负责拟定每年的预算，研究新的推销计划，增加销量，降低成本。

　　4．负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

　　5．组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人员烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的`形象和声誉。

　　6．有效地使用人、财、物，协调各部门之间的关系，使之有机配合，保持通畅高效率的运转。

　　7．对餐厅和厨房的装璜设计、设备的维修与更新提出建议。

　　8．主持日常和定期的饭店会议。

　　9．定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点，根据价格原则，结合市场的实际，制定合理的餐饮价格。并有针对性地进行各项促销活动。

　　10．重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实，施“食品卫生法”开展经常性的安全保卫、消防教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。检

　　11．查管理人员的工作情况及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色地完成各项接待任务。

　　12．建立良好的宾客关系，主动征求客人对饭店的意见和建议。

　　13．定期向董事长报告工作和人员情况。

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