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走进大同美食
更新时间:2022-03-11 17:40:54
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走进大同美食

  糖麻叶

  糖麻叶也是大同小吃之一,外形整齐,四头均匀,外脆里软,甜而不腻,经常出此刻蔚县的街头饭庄里。其做法也超级简单,大家也能够试试哦。把面粉,白砂糖,鸡蛋,黑芝麻等混合搅拌成光滑的面团,和好面团后,需要将面团醒20分钟,取一小块面团擀成0.1cm薄,用刀化成长方形小面片,并在中间划出一刀,用手捏住面团一头,从中间开口处穿出,放入油锅炸至金黄即可出锅。

  大同刀削面是山西省的著名传统小吃,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,被称为面食之王,所谓刀削,一般不用菜刀,厨师一手拖面,一手拿刀,直接削入开水锅,其要决是:刀不离面,面不离刀,胳膊直硬手平,手端一条线,一棱赶一棱。平刀是扁条,弯刀是三棱,有句顺口溜赞曰:一叶落锅一叶漂,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢。高手削出面条又细又长,每条21厘米左右,厚0.2-0.9厘米,每分钟100多刀,那场面极其壮观。

  莜面是山西大同以及北部地区常见的面食之一,用炒熟的莜麦磨成面粉,用开水和面做成各种各样的形状上锅蒸熟,吃时即可凉拌又可热炒,品种有推窝窝,搓鱼儿,压饸饹,莜面饺子等。

  油炸糕是大同的传统美食之一,雁北一带盛产黍子,油麻油产量也很高,是当地人逢年过节,招待客人的上等食品,糕由黄米面做成,蒸出来又软又筋,把糕放入油锅炸,称为油炸糕,皮脆里嫰,绵软可口,并且能够配以精制豆馅,菜馅,糖馅等,分外好吃。

  大同美食,不止这些,只是介绍了几种好做的。大家能够在家试试,超级搞笑,也很简单,欢迎大家来大同旅游,品尝大同美食。

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