餐厅领班岗位职责(通用15篇)

餐厅领班岗位职责

更新时间：2022-08-30 16:17:07

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餐厅领班岗位职责(通用15篇)

　　现如今，各种岗位职责频频出现，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围。那么岗位职责怎么制定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编为大家整理的餐厅领班岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。

餐厅领班岗位职责1

　　1、按餐厅的工作计划，完成本餐厅的各项工作指标和日常运转。

　　2、控制餐厅服务标准，不断完善工作程序，带领全体员工限度地满足宾客的需求，确保服务质量。

　　3、定期与员工交流思想，限度地调动员工的积极性。

　　4、处理客户投诉，与客户建立良好的关系。

　　5、严格管理本餐厅的.设备、设施、物资等，做到财物相符，并保持完好。

　　6、控制好本餐厅的费用支出。

　　7、领导交办的其它工作及日常事务协调管理。

餐厅领班岗位职责2

　　1、主要负责楼面服务接待工作，做好每日交接班工作，参加每周部门工作会议，及时下达每周工作要求及任务

　　2、能发挥模范作用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。

　　3、认真组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能和业务水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，了解当日客人的接待情况。

　　4、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。

　　5、召开班前班后会议，检查人员仪容仪表，落实每天工作计划，保持好餐厅整洁。

　　6、开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况，收餐后检查列柜内餐具备放情况。

　　7、检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。

　　8、负责楼面餐具、酱料、用品的'保管、领用、管理，每天收集反馈各种出品质量信息。负责每月的部门食品物品的盘点。

　　餐厅领班岗位职责2

　　1、了解当日餐厅客情和用餐要求，详细布置服务员当班任务。

　　2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务。

　　3、检查员工的仪容、仪表、出勤情况。

　　4、督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁，餐厅和餐桌布置，各物品的补充等工作。

　　5、熟悉菜单、酒水、菜品、海鲜价格，记清当日“沽清单”菜品，熟悉当天厨房“推荐”及供应的菜品，与厨房搞好协作工作。

　　6、督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务，并亲自为VIP客人服务。

　　7、掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求和习惯，与客人沟通建立良好关系。

　　8、定期检查餐厅设备，餐具、花草等物品，向经理汇报，确保及时维修。

　　9、接受客人投诉，并向经理汇报。

　　10、协助经理对员工进行业务培训，以提高员工的专业知识和服务技能。

餐厅领班岗位职责3

　　1、正确完成面包销售/餐饮服务，完成带教服务员指派的相关工作。

　　2、能正确使用店内设备工具。

　　3、参与店内环境的维护、清洁与整理。有安全生产意识。

　　4、个性积极主动、肯学习，团队协作，乐于沟通。

　　5、认同品牌理念与价值，尊重企业文化。

餐厅领班岗位职责4

　　1、在餐厅部经理领导下做好餐厅管理工作。

　　2、负责检查、核对总台及订餐处的通知单，核实用餐人数。

　　3、负责召开每天的班前会，下达具体任务并布置其它工作。

　　4、认真学习业务技能，开餐期间，随时注意餐厅动态，遇有VIP客人或重点宴会要亲自上台服务，起带头作用。

　　5、营业中遇有突发事件或投诉，要及时向上级领导汇报。

　　6、负责每天检查服务人员的.服务质量是否标准化、程序化、规范化。

　　7、落实财产保管工作，并做到每周检查。

　　8、负责做好本部门员工的考勤、考核工作。

　　9、检查本部门环境卫生及宿舍卫生情况。

　　10、做好本部门的传菜员与厨房的沟通、衔接工作。

　　11、完成领导交办的其它工作。

餐厅领班岗位职责5

　　1、参加西餐厅主管召开的工作例会，了解每日的预定、接待及入住情况，并召开班前例会，布置工作；（日常性）

　　2、合理安排员工的排班，保证各服务环节的.衔接，并有序、顺利的开展客人就餐接待工作；（日常性）

　　3、每日营业前，向服务员布置任务，并督导服务员的服务工作，包括检查当班服务员的工作着装、个人仪态仪表等；（日常性）

　　4、每日停止营业后，全面检查所属营业区域的卫生清洁状况，做好各项班次物品、单据交接工作；（日常性）

　　5、及时填写工作日志、查看当日营业报表，做好销售服务统计工作和客史档案的建立工作；（日常性）

　　6、督促员工做好营业前的各项准备工作，检查餐厅摆台、清洁卫生、用具供应及设施设备的准备情况，使之达到所要求的规范和标准；（日常性）

　　7、督导服务员正确使用点菜系统，保证上菜与客人订单相符，及时按客人要求提供服务，并满足客人的特殊需要；（日常性）

　　8、全面掌握本区域内客人用餐情况，征询客人的意见、建议，及时处理客人的投诉及突发性事件；（日常性）

　　9、加强现场管理意识，随时注意餐厅动态，遇特殊客人、重要客人应亲自服务，为其推荐特色菜、回答客人问题，以确保服务高效；（日常性）

　　10、带领本班组员工积极完成各项接待任务，努力提高西餐厅的销售收入，按时向西餐厅主管汇报每日的经营接待情况。（日常性）

餐厅领班岗位职责6

　　1、配合餐厅部长对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧;

　　2、做好本班组物品的使用、管理;

　　3、检查员工秩序及各种规章制度的执行情况;

　　4、对员工进行工作指导及现场培训;

　　5、制定并组织完成定期大清扫计划;

　　6、及时完成上级下达的指令或发现问题脱离时汇报;

　　7、对上级做出的.现场决定，应及时记录并由上级本人签字生效;

　　8、对以上各项的情况应分别记入工作日志;

　　9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客;

　　10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水;

　　11、完成餐厅部长临时交办的事项。

餐厅领班岗位职责7

　　1、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。

　　2、负责处理餐厅宾客投诉。

　　3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。

　　4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。

　　5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。

　　6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报。

　　7、协助公寓经理制订餐厅的.服务标准及工作程序。

　　8、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。

　　9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。

　　10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。

餐厅领班岗位职责8

　　1.对餐厅经理负责，执行上级主管的工作指令，并向其汇报

　　2.负责现场管理和督导餐厅员工工作，以身作则带领员工按照餐厅服务工作规范和质量要求进行规范操作

　　3.带领全体员工做好餐厅清洁卫生及接待服务工作

　　4.掌握餐厅客人的用餐情况,收集宾客意见,及时反馈

餐厅领班岗位职责9

　　1.负责了解每日预定、接待情况并召开班前会，分配任务

　　2.负责员工的考勤和日常考核

　　3.负责合理安排员工排班、岗位人员调配，保证各服务环节的衔接

　　4.负责检查员工的出勤仪表仪容，督促其按规范标准检查营业前的各项准备情况

　　5.负责各部门的协调工作和日常管理

　　6.保持营业环境的设备设施整洁、完好，及时保修并提出更新添置意见

　　7.负责处理过程中的'突发事件或解答客户的咨询

　　8.上级领导交代的其他事务

餐厅领班岗位职责10

　　职责一：中餐厅领班岗位职责

　　1、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；

　　2、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务；

　　3、熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；

　　4、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风；

　　5、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁；

　　职责二：中餐厅领班岗位职责

　　1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

　　2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

　　3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

　　4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的'考核和评估工作。

　　5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。

　　6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。

　　7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。

　　8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。完成经理交办的其他工作。

　　职责三：中餐厅领班岗位职责

　　1、检查员工的仪容仪表，凡达不到标准的不能上岗。

　　2、检查餐厅各项具体工作的落实情况。

　　3、对所负责的服务区域，确保每一位客人都能得到满意的服务，并能满足客人特殊需求。

　　4、观察服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证所有工作符合酒店的标准和要求。

　　5、检查餐具、布草等的数量，检查餐具的清洁程度，发现问题，及时查找原因，并向餐厅经理报告。

　　6、按照餐厅使用的领班检查表逐项检查。

　　7、所需加班情况及人员需求预测。

　　8、点单及协助服务（vip客人要亲自服务）。

　　9、将所有的客人意见及建议汇报给餐厅主管或经理。

　　职责四：中餐厅领班岗位职责

　　1、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。

　　2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。

　　3、协助主任开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。

　　4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，并起到点菜骨干作用。

　　5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。

　　6、上市前期定岗海鲜池，必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基础上，做好点菜工作。

　　7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。

餐厅领班岗位职责11

　　1、负责餐厅的服务工作，要保持高效、礼貌的工作态度。

　　2、熟练掌握菜单、酒水知识，食品准备方法及其它方面的知识

　　3、保持工作场地及餐具室内物品的齐全、干净、整洁。

　　4、保持餐厅工作场地的.干净、完好、整洁。

　　5、建立良好的人事关系，在工作中树立良好的工作形象，给餐厅的客人、客户、部门经理和员工以专业化及热情服务的美好印象。

餐厅领班岗位职责12

　　（1）每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示，合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

　　（2）检查所辖范围的清洁保养效果，随时检查员工的工作情况，检查清洁用品及器具等，并及时进行调整，发现异常情况及时汇报。

　　（3）指导及评估下属的工作质量。负责员工的业务培训，提高他们的清洁保养技术。

　　（4）完成上级布置的其他任务，协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

　　（5）在营业期间，负责对整个餐厅的`督导、巡查以及对客沟通工作。负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。

　　（6）检查结账过程，指导员工正确为客人结账。督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。

　　（7）督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。每星期一将上周的每个员工关于上述问题汇总填写考核综合表呈交部长。

　　（8）必须每日填写交接班记录，处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅部长汇报。监督检查所属下级工作质量、工作标准、服务态度等完成情况。

　　（9）配合餐厅部长对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。做好本班组物品的使用、管理。

　　（10）检查员工秩序及各种规章制度的执行情况，对员工进行工作指导及现场培训，制定并组织完成定期大清扫计划，及时完成上级下达的指令或发现问题脱离时汇报，对上级做出的现场决定，应及时记录并由上级本人签字生效，对以上各项的情况应分别记入工作日志。

　　（11）随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客，要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水，完成餐厅部长临时交办的事项。

餐厅领班岗位职责13

　　1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

　　2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

　　3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

　　4、对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。

　　5、注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。

　　6、负责餐餐厅用具的补充。

　　7、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

　　8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。

　　9、每天早上 9:300 准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按《员工手册》处罚。

　　10、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况， 10:30 之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保 11:00 之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的' 一切准备工作必须备好。

　　11、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是煤气的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。

　　12、每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，壹式贰份给楼面经理，不得延误。

　　13、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。

　　14、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上 16:20 例会上宣布下周排班及排休情况。

　　15、注意节能工作，每天 10:50、16:30 准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟 13:30 关闭楼面的灯，晚餐 16：30 打开空调，18：00 关闭。晚上收市前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。

　　16、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担。