现如今，岗位职责使用的情况越来越多，岗位职责是指工作者具体工作的内容、所负的责任，及达到上级要求的标准，完成上级交付的任务。大家知道岗位职责的格式吗？下面是小编为大家整理的厨房岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

厨房岗位职责1

　　岗位职责:

　　1、能全面主持开展厨房出品工作,负责厨房员工日常管理;

　　2、配合店长完成门店出品管理,成本管控;

　　3、监督厨工合理利用原料,准确掌握原料库存,做好月末盘点工作,控制成本;

　　任职要求:

　　1、有良好的职业道德操守,善于激励员工,创造团队合作氛围,提升整体合作能力;

　　2、清晰了解店铺经营思路,熟悉掌握菜品风格、制作规程;

　　3、具备对突发事件的处理能力;

　　4、同岗位工作经验1年以上;

　　5、20-35岁

厨房岗位职责2

　　岗位要求:

　　1、大专及以上学历;

　　2、熟悉周边城市工厂信息,具有3-5年以上外贸采购工作经验;

　　3、熟悉厨房用品、宠物用品;

　　4、有丰富供应商资源,能独立开发供应商;

　　5、性格大方开朗,善于沟通,具有团队意识;

　　6、能适应出差,抗压能力强者更佳。

　　岗位职责:

　　1、负责开发厨房用品/宠物用品类新产品和新供应商;

　　2、负责协助业务人员进行产品报价;

厨房岗位职责3

　　1、负责原料的切配加工半成品及成品工作；

　　2、负责部分菜品的提前腌制改刀工作；

　　3、负责本岗位原料保管及验货工作；

　　4、按菜单和标准的要求来组织切配菜肴；

　　5、负责本岗位区域的'卫生清理工作；

　　6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制；

　　7、协助厨师制作出锅造型。

厨房岗位职责4

　　1、负责原料的切配加工半成品及成品工作；

　　2、负责部分菜品的提前腌制改刀工作；

　　3、负责本岗位原料保管及验货工作；

　　4、按菜单和标准的要求来组织切配菜肴；

　　5、负责本岗位区域的`卫生清理工作；

　　6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制；

　　7、协助厨师制作出锅造型。

厨房岗位职责5

　　直接上级：餐厅领班（厨师长）

　　直接下级：无

　　工作范围：负责餐厅、厨房餐具的清洗工作

　　协作关系：服务员、传菜员、厨房人员

　　权 限：有权制止相关部门使用未清洗、消毒的餐具，确保饮食卫生。 主要职责：

　　1．负责所用各类橱、柜、器具卫生及工作区域环境卫生的'清扫和保持。

　　2．负责洗刷间各类设备、用具的使用、保管工作。

　　3．按标准清洗餐厅客用的各类餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗涤剂）、四冲、五消毒、六封闭”。确保干净卫生，无破损。洗刷过程要轻拿轻放，同时要节约用水。

　　4．餐具洗后立即放入柜橱，餐具的存放应分类分档，防止污染。发现破损，立即捡出。

　　4．上岗期间保持洗刷间卫生整洁，洗完的餐具不再出现二次污染。

　　5．定期对餐具统一消毒。

　　工作程序：

　　1．按时着工装上岗，仪容仪表干净卫生。

　　2．清扫洗刷间工作区域、环境卫生及柜、橱、器具卫生，清洗水池、盛器、调配洗涤剂，做好洗刷前的各项准备工作。

　　3．餐中按程序和操作规范及时清洗撤换下来的餐具，确保干净，无破损。

　　4．整理餐具、分类归放，封闭保存，捡出破损餐具上交。

　　5．餐后再次清理洗刷间环境卫生，将各类用具摆放在指定位置。

　　6．关闭水、电、门、窗，锁好柜橱。

厨房岗位职责6

　　1、负责原料的切配加工半成品及成品工作；

　　2、负责部分菜品的.提前腌制改刀工作；

　　3、负责本岗位原料保管及验货工作；

　　4、按菜单和标准的要求来组织切配菜肴；

　　5、负责本岗位区域的卫生清理工作；

　　6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制；

　　7、协助厨师制作出锅造型。

厨房岗位职责7

　　1、负责处理厨房的运作及行政事务；

　　2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

　　3、负责制订厨房的各种工作计划；

　　4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的'责任；

　　5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

　　6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

厨房岗位职责8

　　工作职责:

　　1、负责公司厨房设备等相关行业渠道的拓展、商务洽谈及签约;

　　2、渠道商的培训与管理,促成良好厂、商关系;

　　3、公司销售政策的'执行与反馈;

　　4、协助渠道商开展销售工作,达成销售任务。

　　5、客户需求分析和挖掘、竞争对手信息搜集和反馈。

　　任职要求:

　　1、大专以上学历;5年以上工作经验,其中2年以上厨房设备销售经验;

　　2、熟悉深圳地区厨房设计顾问公司和工程公司;

　　3、需常驻深圳;

厨房岗位职责9

　　岗位职责:

　　1、根据公司下达的市场经营计划方针政策,负责组织产品、菜品的设计与研发。

　　2、研究菜品、食品生产技术提升产品标准化程度并负责使之推广执行。

　　3、负责调查了解公司各合作、协作机构的.工艺技术状态、制定改进、调整方案,并给于指导和帮助。

　　4、制订整体产品的市场定位及原料需求计划。编制作业指导书。

　　5、负责对所属部门人员及合作对象、协作对象进行业务培训和考核。

　　任职资格:

　　1、具有中高级厨师资格证书或有同等烹饪技能,对餐饮京鲁菜系有一定的造诣,同时对西式餐饮有一定深度的了解。

　　2、有星级酒店餐饮管理工作经验,或大型餐饮集团三年以上管理工作经验或是担任过行政总厨等职,对中央厨房运作的经验的优先考虑;

　　3、熟悉食品安全法,食品营养学、厨房、食品厂的设备知识拥有相当的基础;

　　4、有较强的领导能力、执行力、沟通协调能力、分析、解决问题能力、抗压及适应能力强;

　　5、有一定的企业战略和管理高度,熟悉餐饮业的营运运作模式,岗位设置、人员需求,具备先进的行政和厨房管理经验;

　　6、熟练使用计算机等现代办公设备及必要软件系统。

厨房岗位职责10

　　岗位职能:

　　(1)中央厨房年度发展战略规划,编制中央厨房年度生产计划,年度人员编制需求,年度预算;

　　(2)中央厨房的团队建设及人员培养,人员稳定及员工业绩提升策略的制定及落实;

　　(3)中央厨房的工艺流程、操作手册编制及落实推行;工厂整个操作中的品质兼管,包括原材料的品质及成品品质监管;

　　(4)中央厨房设备更新审定、维护保养计划,实施并监督执行;

　　(5)公司新品的`开发,以及开发后的工艺流程编制、推行,品质兼管等相关工作;

　　(6)根据公司门店销售情况,完成公司原材料采购计划的落实、兼管,以及成品配送等工作;

　　(7)负责中央厨房的生产、质检、工艺、设备、安全等各项工作的开展,做好生产管理相关工作;

　　(8)跟进公司门店的发展计划,做好部门内部规划。

　　任职资格:

　　(1)食品加工类专业大专及以上学历,5年以上食品工厂管理经验,有餐饮企业相匹配岗位工作经验优先,有中央厨房筹建工作经验优先;

　　(2)熟悉食品企业生产、库房管理,人员管理,精通食品行业产品质量规范;

　　(3)具备很强的品质管理、流程优化、统筹组织和沟通协调能力;

　　(4)以结果为导向,较针、有很好的分析问题和解决问题的能力。

厨房岗位职责11

　　1、负责检查每天所购回原料的质量，严格把关，对腐烂变质或不新鲜的原料坚决退回保管或采购部，以保证菜肴高质量。

　　2、了解各位组员的刀工基础，合理安排相关的工作任务，并随时检查其操作情况，严格要求，及时纠正不良操作。

　　3、负责组织本组员工培训并亲自操作与指导。

　　4、负责每日检查餐前准备情况，确保各类物品按标准配备。

　　5、严格把好卫生关，每天负责搞好和检查加工间冰箱、刀具、案台、用具及环境的清洁卫生，确保货物及时出入冰箱，且摆放整齐无腐烂变质并做到生熟分开。

　　6、掌握好雕花、牵盘和围边技术，使菜肴更加美观大方。

　　7、参加组长例会，汇报工作并及时会议内容和总部任务传给组员，做到上传下达。

　　8、与后勤组紧密配合，合理安排好每日工作餐，做好节约工作。

　　9、当营业结束后，及时清点货物，并开出清单交予厨师长，方便申领申购原料。

　　10、检查每天包桌菜的.准备工作情况，落实卫生责任制，并检查本组员工的个人卫生。

　　11、完成上级指派的其他任务

厨房岗位职责12

　　职责描述:

　　1、负责苏宁自建中央厨房项目的整体规划、选址和筹建管理工作;

　　2、负责全国自有中央厨房加工厂的日常运营管理,年度经营指标达成,生产任务分配;

　　3、负责中央厨房组织制订各部门年度月度工作计划及年度预算,各项日常费用管控;

　　4、制定中央厨房项目各部门工作流程、管理制度的`制订及改善。

　　任职要求:

　　1、学历大专及以上;8年以上相关工作经验;

　　2、曾在大型的食品加工厂或餐饮企业(便利店)的中央厨房担任领导职位,有一定中央厨房的筹建经验;

　　3、具备优秀的执行能力和计划能力、良好的领导和团队协作能力,有较高的创业热情和丰富的团队管理经验。

厨房岗位职责13

　　任职要求:

　　1.专业不限:市场营销或相关专业优先考虑,大专以上学历。

　　2.工作经验:5-10年以上。欧派、金牌、志邦、方太等省级及以上区域销售管理工作经验优先。

　　3.能力要求:

　　具有良好的市场洞察力和行业信息捕捉能力,熟悉各类媒体动作方式。

　　具有厨柜厨电行业从业背景,对该领域发展有深刻理解。

　　丰富的团队建设经验,強而有力的`銷售策略及人员激励政策制定能力。

　　工作职责:

　　1.了解国家的宏观政策走向;全面收集公司产品的市场状况,了解同业竞争策略与消费有效需求,为公司产品的市场定位提供科学决策依据。

　　2.建立与管理销售团队,全面负责完成公司产品销售目标和计划的落实执行。

　　3.负责拟定销售策略、行销计划,销售预测。

　　4.负责拟定产品销售价格策略方案,并监督执行。

　　5.负责制订公司的营销管理制度及工作规范,把控营销费用。

　　6.负责对公司营销人员进行业务指导,领导、规范、考核下级工作。

　　7.定期主持召开公司营销工作会议,全面准确地掌握公司的营销运行状况。

　　8.建立整體廚房銷售通路,管理及維護經銷商等合作夥伴關係。

　　9.制定销售激励政策,审核销售佣金内部分配方案。

　　10.全面负责公司客户信息管理,接待客户来访,妥善处理营销层面的客户投诉问题。

厨房岗位职责14

　　1、全面负责工厂日常生产、运行等工作；

　　2、负责生产组织、安排、平衡综合生产能力,合理安排作业时间及生产产能；

　　3、严格执行生产计划，控制生产进度，合理安排及调度各项任务，保证生产周期与产品交期；

　　4、负责产品质量把控，并对产品质量问题能果断采取措施，不断提高产品质量；

　　5、负责监督生产现场安全管理,有效的实施6s管理工作；

　　6、组织落实、监督、调控生产过程各项工艺、设备、成本、产量过程。

厨房岗位职责15

　　一、在经理领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作。

　　二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。

　　三、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。

　　四、拟定符合餐厅特色的菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。

　　五、检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请。

　　六、负责控制莱肴的分量和质量，检查操作规范，督促员工遵守操作程序。

　　七、亲自收集客人对餐饮质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法．不断研制、创制新莱式。

　　八、检查厨房每日的卫生，检查厨房的出品质量，把好食品卫生安全质量关。

　　九、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况。

　　十、检查各班组原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。

　　十一、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。 十二、主持厨房日常工作会议，确保日常运作，不断提高出品质量。 十三、负责对下级厨师的招聘和考核，想办法引进有专长的技术人才。 十五、检查督促下属员工的岗位培训与业务进修，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺，保持酒店的餐饮特色。

　　十六、关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，切实调动他们积极性。

　　十七、抓好设备设施工具用具的维护保养工作，防止发生事故。 十八、严格消防操作规程，定期组织检查消防器具．做好防火安全工作。

　　十九、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求．妥善安排各个环节的工作，关于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品。

　　二十、完成上级领导布置的其他工作。

　　冷菜主管岗位职责

　　一、通晓冷菜加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新菜式。

　　二、负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用原材料，做好所有冷菜食品的准备工作，督导员工。

　　三、掌握冷菜生产质量要求和标准，有效的控制成本。

　　四、熟悉原材料的产地，种类，特点，计划冷冻食品的成本，检查库存情况，确保用料充足，不浪费。

　　五、：接受订单，分派员工有条不紊的加工出品。保质保量。

　　六、负责收集客人对冷菜的建议，不断改正提高自身素质。

　　七、善于言谈，积极与各部沟通，保证设施设备的正常运转。妥善处理突发事件。

　　八、检查员工的仪容仪表，个人卫生，环境卫生，食品卫生。

　　九、关心员工生活，知人善用，有效的督导，及时提供必要的'工作指导。切实地调动员工的工作积极性。

　　十、督导下属员工及时关闭水，电，气保证厨房安全。

　　十一、准确传达上级的工作指令，完成厨师长布置的其他工作。 面点主管岗位职责

　　一、通晓面点的加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新面点。

　　二、负责面点厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用原材料，做好所有面点食品的准备工作，督导员工。

　　三、掌握面点的生产质量要求和标准，有效的控制成本。

　　四、熟悉原材料的产的，种类，特点，计划面点食品的成本，检查库存情况，确保用料充足，不浪费。

　　五、接受订单，分派员工有条不紊的加工出品。保质保量。

　　六、收集客人对面点的建议，不断改正提高自身素质。

　　七、善于言谈，积极与各部沟通，保证出品的卖相，确保出品的对路‘保证设施设备的正常运转。妥善处理突发事件。

　　八、检查员工的仪容仪表，个人卫生，环境卫生，食品卫生。

　　九、关心员工生活，知人善用，有效的督导，及时提供必要的工作指导。切实地调动员工的工作积极性。

　　十、监督下属员工及时关闭水，电，气，确保厨房安全

　　十一、准确传达上级的工作指令，完成厨师长布置的其他工作

　　炒锅主管岗位职责

　　一、在厨师长的领导下负责烹饪各式菜肴，保证出品质量。

　　二、协助制定炒锅岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水平及专长，合理安排工作岗位，确定炒锅的正常工作。

　　三、合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的毛利。

　　四、协助收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量。

　　五、熟练掌握各种烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平。

　　六、检查炒锅岗位的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。把好卫生质量关。

　　七、检查出反复设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。

　　八、协助检查厨房的原料的使用情况，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。

　　九、负责对炒锅岗位员工的培训，懂得{食品卫生法}，协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。

　　十、督导本岗员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。

　　十一、完成厨师长布置的其他工作。

　　砧板主管岗位职责

　　一、在厨师长的领导下负责切配各式菜肴及刻花保证菜品基础原料的标准供应，保证出品质量。

　　二、协助制定沾板岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水平及专长，合理安排工作岗位，确定沾板的正常工作。

　　三、合理使用原材料，减少浪费，严格控制切配成本，费用，保持良好的毛利。

　　四、熟练掌握各种切配烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平。

　　五、检查本岗的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。检查下属员工是否按照操作规范工作，把好卫生质量关。

　　六、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。