您的位置:群走网>实用资料>岗位职责>酒店餐饮岗位职责
酒店餐饮岗位职责
更新时间:2023-04-26 13:47:49
  • 相关推荐
酒店餐饮岗位职责

  随着社会不断地进步,很多场合都离不了岗位职责,岗位职责是指工作者具体工作的内容、所负的责任,及达到上级要求的标准,完成上级交付的任务。到底应如何制定岗位职责呢?下面是小编帮大家整理的酒店餐饮岗位职责,欢迎大家分享。

酒店餐饮岗位职责1

  1.按质、按量、按时完成上级下达的工作任务。

  2.做好餐厅餐具、布草、其他物品的补充、替换和服务结束工作。

  3.开餐前,布置任务,进行分工,做好各项准备工作。

  4.熟悉菜单,与备餐间协调合作。

  5.搞好现场培训,带领员工严格按服务规程进行接待服务。

  6.掌握客人就餐情况,做好补位服务,尽量记住客人特殊要求或习惯,同宾客建立良好关系。

  7.处理一般投诉,及时解决问题,并将情况向上级报告,不断积累经验。

  8.及时落实每天的清洁工作,保持餐厅整洁卫生。

  9.餐厅营业时间结束后,检查窗、门、水龙头、照明系统、空调开关、音响等是否关闭,做好节能和安全工作。

  10.加强餐厅财产管理,控制好物品使用情况,根据经营需要拟定更新计划。

  11.抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作,负责餐厅设备设施的`维护保养工作。

  12.做好开餐前的准备和收餐后的清理工作。

  13.收餐时,回收各种用具并做好安全检查.

  14.安排班次,确保宴会厅各业务环节的顺利进行。

  15.全面负责宴会的整理、计划、实施步骤,处理各种问题和客人投诉。

  16.负责宴会厅与厨房的衔接工作。

  17,全面负责宴会厅硬件设备的清洁、维护、保养、更新。

  18.负责与其他部门的沟通、协调、合作。

  19.负责员工饭堂的全面工作,包括但不限于餐前准备、餐后的清理工作、保持员工饭堂整洁卫生。

酒店餐饮岗位职责2

  一、岗位职责

  1、树立主人翁的责任感,勤奋敬业,热爱本职工作。

  2、在岗员工精神饱满,统一着装,佩戴胸卡,并使用“您好、谢谢、请稍等”等文明礼貌用语。

  3、熟知各种品牌的经营区域和经营项目,为入驻商户提供联络电工、值班经理等服务,热情周到的为广大消费者提供优质的服务。

  4、严格遵守作息时间,不迟到、不早退,不代他人打卡,休息时间不得随意变动,统一按照排班表执行。

  5、上班时间不得扎堆聊天,大声喧哗,不得玩手机、看报纸、杂志,不得利用工作之便做与工作无关的事情。(违者罚款10元)

  6、在岗人员有权监督各商户是否使用集美益源统一的销售凭证,认真审核各商户的销售单是否填写标准,杜绝因合同不规范造成的纠纷和损失,并有义务向消费者讲解使用统一销售单的重要性。(违者罚款10元)

  7、保管好销售单、发票、印章、出门条、电脑、验钞机、计算器、对讲机等一切财物,不得丢失。(违者照章赔偿且罚款50元)

  8、如有客户投诉,需提醒顾客必须持集美益源销售单到售后办公室解决,如有突发事件,要及时通知值班经理或各展厅业务经理,不得耽误。

  9、遵守职业道德,严守商业秘密,否则因泄密而发生的一切问题将由当事人承担。(违者罚款10元)

  10、无论在任何情况下,不得发生与顾客争吵的现象,如有顾客(顾客及商家)投诉,应做自我检讨并接受相应的处罚。(违者罚款50元)

  11、服务台工作人员要团结互助,互相配合,齐心协议做好本职工作,时时为大局着想,有为企业奉献的精神。

  12、遵守企业的各项规章管理制度,服从集中统一的行政管理,接受监督与考核。

  13、完成领导交办的其它工作。

  二、工作规范

  为规范咨询服务,更好地做好顾客问询接待工作,全面周到为顾客服务,保障服务质量,维护企业形象,特制定本工作规范。

  (一)咨询服务

  1、遇有咨询的顾客,应主动与顾客打招呼“您好,欢迎光临,我能为您做什么?”,表情自然大方,面带微笑。

  2、对于顾客咨询方位问题,应详细指明所在位置、到达路线及方式。

  3、对于顾客咨询的商品、促销问题,不清楚时可请顾客稍候,迅速打电话与楼层、展厅联系,不得做出不确切的回答。

  4、当顾客询问不能满足时,应有礼貌表示歉意。

  5、遇有顾客投诉时,应按照家居广场的`相关规定解决问题。

  (二)电话咨询服务

  1、有顾客电话咨询时,接起电话首先问候:“您好,集美益源家居广场,很高兴为您服务”,电话铃声响过三遍以上应及时道歉:“对不起,让您久等了,很高兴为您服务”。

  2、以亲切的语言,耐心回答顾客的各种询问。

  3、不得使用总台电话打私人电话,保证电话的畅通。

  4、遇到顾客电话投诉时,应按照家居广场相关规定帮助顾客解决,不得拖延、推诿。

  (三)收银服务

  1、快速准确的收取营业款,在保证收银动作规范化,标准化的前提下,提高收银速度和准确性。

  2、规范的收银工作不得出现任何差错,每笔收款账目与收入额必须相符,错账必须立即查明原因,及时更改。识别伪钞,当收到大额纸币发觉可疑时,应委婉的告知顾客请其更换,或通知收银组长来处理。(违者罚款50元)

  3、收银员不得同时处理两笔账务,以免混淆不同的账务给顾客与自己带来不必要的麻烦。及时上交营业款,严格遵守收支两条线,杜绝做支营业款现象的发生。(违者罚款50元)

  4、每天交班时必须对POS机进行结账工作(无论当天是否有业务发生)。必须将当天全部刷卡单及总计结账单交至财务部,不得遗失。在刷卡时必须核对卡号,金额是否与消费金额一至,如多刷或少刷顾客钱时,必须报告收银组长,并及时更正。当POS机进行当日消费撤销时,在收款机上必须做消费删除。当银行隔日退款时,无论当天是否交同一笔交易,都按银行要求走手工调账的退款手续。如遇一位顾客交1张交款凭证刷多张卡时,在收银机上也要录入多张卡,如顾客交多张交款凭证,一张单刷一次卡,以免发生银行手续费不平现象。(违者罚款10元)

  5、收取支票时,只能是转账支票,必须使用支票登记本进行登记并告知商户帐到付货。注意检查支票是否过期,印章是否清晰完整,支票密码是否填写完整,金额是否正确,大小写是否一致,书写是否正确,票面是否干净,平整,必要时请财务部,帮助审核。(违者罚款50元)

  6、每个收银员备用金为500元,每天清点备用金并签字;备用金每日下班后存放财务部保险柜。收银领班和会计室人员不定期检查,以保证备用金的完整。如发现备用金不足500元,将备用金不足并接受相应的处罚。(违者罚款100元)

  (四)仪容仪表规定

  1、礼仪员必须按规定统一着工装、工鞋上岗。

  2、上岗时必须佩戴工牌,工牌前不得有任何遮盖物。

  3、工装及纽扣必须全部系好,不得挽袖、敞领。

  4、衬衫内不得着深色、高领内衣。

  5、上岗时长发必须紧扎或盘结。

  6、不得留长指甲和染指甲。

  7、礼仪员必须按下列规定淡妆上岗:

  ⑴口红:使用桔红色或粉红色系列,不得使用浓艳或颜色过于深、暗的口红。

  ⑵眉笔:使用深色眉笔,不得描眉颜色过深。

  ⑶眼影:使用棕色系列。

  ⑷睫毛:可使用黑色睫毛膏。

  ⑸眼线:不得使用黑色以外的颜色。

  8、上岗时不得喷香型过浓的香水。

  9、礼仪员须按下列规定佩戴饰物:

  ⑴耳饰:只可佩戴耳钉一对,且不得超过耳廓。

  ⑵项链:只可佩戴一条项链,且不得露在衣领之外。

  ⑶戒指:双手合计只能佩戴一枚戒指,宽度在8毫米以内。

  ⑷手表:不得佩戴式样过于夸张的时装表。 10、礼仪员不准湿发上岗。

  11、礼仪员应注意口腔卫生,清除异味。

  12、上岗时应保持标准站姿,头颈挺直,平视前方,头部自然轻松保持微笑。

  13、礼仪员应举止大方,谈吐文雅,不卑不亢,随时按本规定的内容保持自己的仪容仪表。

  (五)服务台、收银员值班记录规范

  1、服务台、收银员换岗交接班必须有准确清晰的《值班记录》,且不得涂改,如有涂改应有更改人签字及更改日期。(违者罚款10元)

  2、值班时要详细交接当天活动和未完成事宜。(违者罚款10元)

  3、下班前,将未完成事宜和需向另一班交代的事情记录在《值班记录》上(违者罚款10元)。

  上述工作规范必须严格执行,违者按照相应的条例接受处罚。

酒店餐饮岗位职责3

  1、全面主持区域餐饮店铺的运营管理工作;

  2、根据营业目标制定业绩分配指标,带领团队完成业绩;

  3、对员工、下属进行销售技能/服务培训;

  4、落实执行公司有关管理规章,建立团队的良好氛围;

  5、负责商场员工招募、激励和人才发展工作;

  6、管理员工、客户投诉处理及相关政府部门沟通处理;

  7、协助经理进行日常管理事务;

酒店餐饮岗位职责4

  在中餐部经理、行政总厨的督导下,全面负责中厨的组织、指挥和烹饪工作。

  了解掌握各岗人员技术水平和工作特点,根据各人专长,合理安排技术岗位。

  组织中厨房执行完成月、季、年度工作计划。

  组织调度、指挥大型宴会、酒会的菜品制作。

  熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况,与采购部保持良好的联系,保证货源供应及时,质量良好,遇有重要宴会,需亲自与采购部协商做好货源的采购工作,同时亲自检查。落实货源购进的'验收和储存。

  定期与中餐部经理、中餐营业部主任了解市场行情,竞争形势,以及宾客的意见。不断地研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式,保持特色不变的基础上,推陈出新,原则上每周出品一至两个新菜式。

  与中餐营业部、楼面部保持良好联系,在做到稳定和不断提高出品质量的基础上,通过改进和提高技术水平、烹调方法。

  经常与中餐部经理、中餐营业部、采购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格,做好菜谱的合理定价。以掌握良好的毛利率。

  控制食品成本、合理使用各种原材料,减少浪费。

  做好每月的工作计划、材料领用以及月工作总结。

  抓好厨师的管理和技术培训工作。保持公司的餐饮特色,提高厨师技术水平。

  严格贯彻执行《食品卫生法》,抓好厨房卫生工作。

  严格执行消防操作规程,预防火灾事故发生。

酒店餐饮岗位职责5

  1、负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量

  2、检查工作。

  (1)检查工作,每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

  (2)检查服务用品及清洁卫生,检查库存物资;

  (3)检查员工仪容仪表。

  4、主持每日餐前会,安排当天的服务工作。

  5、从厨房了解当天出菜的'情况,布置重点推销菜式。

  6、签领食物、材料。

  7、妥善处理客人投诉和质询。

  8、做好员工考勤工作、评估工作

  9、做好餐厅的财产管理工作。

  10、负责员工的培训工作。

  11、负责人员的培训管理工作

  12、负责来人接待工作等

酒店餐饮岗位职责6

  1.熟知当天订餐情况,注意记录宾客的特别活动(如生日庆祝会),应及时向主管汇报。

  2.替宾客存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒宾客自行保管。

  3.迎接宾客,引导宾客到预订台位或宾客满意的'台位。

  4.客满时,负责安排好后到的宾客,使宾客乐于等位。

  5.随时注意听取宾客的意见,及时向上级反映。

  6.随时注意在接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。

  7.掌握和运用礼貌语言,负责接听电话,宾客电话订餐应问清楚基本信息。

  8.向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点,吸引宾客来餐厅就餐。

酒店餐饮岗位职责7

  1、在营销经理的领导下,认真完成各项工作任务。

  2、负责餐前、餐中、餐后检查布置的工作是否符合标准及迎宾的仪表仪容及接待工作。

  3、负责检查预定记录及客人的特殊要求,并根据情况分流。

  4、协助大堂经理做好宴席和会议的预定接待工作。

  5、记录顾客投诉意见,及时与相关部门联系处理并向上级反馈。

  6、做好服务部候台、翻台协调及对客人的'解释工作。

  7、负责本部门员工的业务培训和考核、考勤工作。

  8、了解每日促销活动和每日推荐菜肴和新推出的服务项目,做好前厅宣传工作。

  9、配合与协调其他部门工作。

  10、完成主管交办的其他工作任务。

酒店餐饮岗位职责8

  1.负责乐园2-4家门店日常管理工作,做好餐饮点位前场日常的运营管理工作,确保经营目标的实现。

  2.对销售数据进行分析,不断调整改进运营状况,提高游客的满意度。

  3.发展良好的`客户关系,亲自督导或参与重要接待活动,积极征求宾客意见和建议,处理客人投诉。监督建立并完善客户接待档案。

  4.做好餐厅的排班工作,带头执行乐园各项规章制度。

  5.控制餐厅低值易耗品成本,抓好成本核算、节能控制,加强物品原材料的管理,降低费用,增加盈利。

  6.执行分配的培训工作,定期评估下属工作表现。

  7.对所辖区域业务范围内的安全管理负全责,及时消除安全隐患,防止安全事件/事故发生。

  8.做好前场设备、设施做好维护保养等的工作计划,并安排执行。

  9.组织前场人员参加公司的安全培训及各项安全检查,发现安全隐患及时整改,避免安全事件/事故发生。

酒店餐饮岗位职责9

  1、负责拟定餐饮部经营计划、落实部门的.相关规章制度与规范;

  2、根据酒店整体经营指标,负责拟定餐厅预算方案和经营指标,审阅餐厅经营报表,进行经营分析,完成相关报告;

  3、与其他部门合作,发掘提高营收的各种销售机会。推出各种能为宾客带来杰出就餐体验的促销活动。

  4、负责餐饮部内各模块工作,根据餐厅需求统筹人员分配,确保各项工作协调一致顺利进行;

  5、负责组织开展餐饮菜品研究、策划宴会活动等,持续提升餐饮服务质量;

  6、负责提供餐饮人力需求、岗位说明等,配合并落实人力招聘、定岗、定编工作;

  7、负责拟定部门人员配置,推动人员招聘与发展,制订人员培训计划,开展餐饮专题培训,持续提升员工服务能力;

  8、负责餐饮服务满意度调查,收集、整理结果,并根据决策落实改进方案;

  9、负责梳理并优化餐饮服务标准与流程;

  10 、完成领导交办的其他任务。

酒店餐饮岗位职责10

  熟悉门店各个工作流程,遵循营运标准,严守店铺纪律;

  完成相关日常性销售指标,及相关交接报表;

  收银接待,微笑面对顾客,提供优质服务;

  出货补货,保持店铺清洁,保证货物整然;

  配合店长工作,服从领导指挥,团结及善于帮助同事工作;

  积极参加培训,不断提高服务技能。

酒店餐饮岗位职责11

  1、根据营业情况,对服务员进行工作任务分配,确保提供优质服务。

  2、及时向运营经理和厨师长反馈客人对食品,服务方面的信息,了解客情,为重要客人服务。

  3、妥善处理餐厅里发生的问题和客人的意见,并及时向运营经理汇报。

  4、定期检查,清点餐厅的`设备、餐具、布草等物品,并将结果汇报给运营经理。

  5、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作,保证达到公司规定的标准。

酒店餐饮岗位职责12

  1、全面负责餐饮部的管理工作,贯彻执行公司经营政策、食品安全卫生制度,负责成本管控。

  2、根据实际经营情况制定餐饮部年度、月度经营、管理计划。

  3、参加酒店会议,主持部门会议,落实酒店会议相关事项,了解部门工作情况,安排并检查部门工作。

  4、做好员工的关怀和沟通工作,带头执行酒店各项规章制度。

  5、积极落实酒店下达的各项工作,带领部门员工完成各项接待任务和经营指标,努力提高餐厅营业收入。

  6、督促厨师长做好食品卫生及成本的控制,每月推出新菜品,提高客户满意度。

  7、负责部门成本管控工作,对原材料成本管理、收货验货、菜品的质量管理、卫生管理,指导增收节支。

  8、控制部门低值易耗品及原材料成本管理,抓好成本核算、节能控制降低费用,增加利润。

  9、做好与部门其他人员的沟通协调工作,确保工作的顺利进行。

  10、加强现场监督,坚持一线检查和管理,每日巡视餐厅和厨房运营状况,检查下属及员工的工作情况和餐厅

  的服务品质、卫生质量,及时发现并纠正服务中出现的问题。

  11、负责管理餐厅设施设备的`保养、维修、卫生等工作。

  12、监督卫生工作,包括员工个人卫生、食品卫生、餐具卫生、环境卫生和操作安全。

  13、发展维护良好的客户关系,亲自督导或参与重要接待活动;征求宾客意见和建议,处理客人投诉;监督建

  立并完善客户档案。

  14、负责部门的考勤、绩效考核和评估工作。

  15、组织开展部门培训活动,做好部门人才选拨和培养工作,包括梯队人才搭建等。

  完成上级交办的其它工作。

酒店餐饮岗位职责13

  1、负责建立管理各分公司餐饮渠道,对餐饮终端点进行开发和维护等工作,达成销售目标;

  2、负责区域内经销商、分销商的管理和开发,统一餐饮渠道的.价格体系;

  3、负责管辖各分公司的餐饮产品形象的建设和维护;

  4、负责销售团队的管理和发展。

酒店餐饮岗位职责14

  1、具有积极合作的精神。以热心的态度对待所有的工作,并乐于利用一切机会学习技能以便于改进自己的工作的技巧。

  2、具有极强的应变能力。处理餐厅的'突发事件以及客户诉求。

  3、具有较强的团队精神,通过合作及对同事工作的支持达到团队的共同目标。

酒店餐饮岗位职责15

  1、按照店长安排认真做好食品打包、食品加热、准备好各种用品,确保正常营业使用;

  2、保障工作区域卫生、维持清洁;

  3、配合店长工作,服从店长或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作;

  4、积极参加培训,不断提高服务技能;

  5、服从上级领导安排。

【酒店餐饮岗位职责】相关文章:

餐饮酒店经理岗位职责01-31

酒店餐饮部经理岗位职责02-22

餐饮酒店经理岗位职责13篇01-31

酒店餐饮部经理岗位职责6篇02-22

酒店餐饮述职报告08-07

酒店餐饮实习报告04-13

酒店餐饮活动策划04-23

酒店餐饮的述职报告02-18

餐饮的岗位职责05-02