餐厅采购岗位职责

餐厅采购岗位职责

更新时间：2023-04-07 09:51:16

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餐厅采购岗位职责

　　随着社会一步步向前发展，越来越多人会接触到岗位职责，岗位职责具有提高内部竞争活力，更好地发现和使用人才的作用。相信很多朋友都对制定岗位职责感到非常苦恼吧，下面是小编整理的餐厅采购岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

餐厅采购岗位职责1

　　1、负责餐厅饮食原料、物料的.询价和采购工作。

　　2、熟悉业务,了解各类食品原料的名称、特征、品质、产地、价格,本餐厅营业率、配料标准和消耗定额。

　　3、热本职工作,坚守工作岗位，自觉、主动、积极地完成餐厅交办的一切采购工作任务.做到勤跑、勤问、勤联系、信息灵、货源多、质优价廉,保障供应

　　4、严格执行食品卫生法，绝不采购腐烂变质、掺假货、价不符的商品，一旦发现及时以退货。

　　5、严守财经纪律，防止短缺、被窃事件的发生，遵守职业道德，不趁职务之便假公济私、营私舞弊

　　6、进货后须经验收人、收货人认真验收,做到手续清楚,结账及时.

餐厅采购岗位职责2

　　1、认真学习掌握《食品卫生法》。

　　2、采购食品及其原料，应当按遵国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等.

　　3、凭中心负责人签发的`采购单购物，外出采购必须双人同行,一人不外出采购;及时准确掌握市场信息,按批发价进货,杜绝电话采购，人情采购等现象;负责公布各类食品商场价和进货价，接受师生监督.

　　4、采购大宗物品和早点类食品应到经膳食中心审核认定的厂商处购买.采购食品要做好品名、厂址、生产日期、保质期等等登记工作，“三无"食品一律不得购买。

　　5、采购蔬菜应到经膳食中心审核后指定的商场按批发价进货，采购蔬菜必须新鲜、无毒.

　　6、采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质、高价食品的现象。

　　7、回单位后二人以上（其中一人为管理人员)复秤并详细记载、签单，无采购员、保管员、卫生监督员和轮值人员签字认可，中心负责人就拒绝签验购物发票，财务人员就拒绝入帐.

　　8、及时和会计结清帐目，不得拖欠客户货款，所欠客户货款谁经谁负责结清。

　　9、采购过程中如有营私舞弊现象,一经查实将除按实赔偿外,给予相应的经济处罚.

　　10、尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章制度，坚守岗位,禁止带客户进入食品生产场所，加强食堂安全戒备和防范。

餐厅采购岗位职责3

　　1、为加强餐厅管理，保证采购质量，堵塞漏洞，应与厨房密切联系，掌握原材料需求情况和实际用量、种类、依据计划，保证适时、适量、适质、适价地完成采购，确保餐厅供应。

　　2、坚持原则，采购验收后的物品，票据必须与食品的数量、价格、品种相符。

　　3、严格遵守财务制度，原则性要强，要增加采购的透明度，不购劣质物品，按规定携带现金，严禁弄虚作假。

　　4、厨房应每四天购买一次肉类食品(由厨师和采购人员一起)，青菜食品列写计划单，到固定菜场购买。

　　5、购进的原材料实行集中保管，分组按计划领料，干货、调料品按月计划统一采购。(海鲜、烟、酒、饮料等统一采购、保管。)

　　6、所有统一保管的.原材料要建立明细帐，严格进出库手续，每月盘存一次进入核算。严把采购质量和价格关，要了解市场行情，随行就市，采购批发、便宜质优物品，坚持原则，不购人情物品，采购价格数量经验收与市场和实际不相符，查明原因，追究责任。

　　7、采购的数量与质量由厨师、保管、采购当面共同验收，当即填写购货单据签字，做到帐物相符。

　　8、积极完成上级交办的各项临时性任务。

餐厅采购岗位职责4

　　一、向总经理负责,执行总经理指示。

　　二、结合公司业务具体情况制定原材料的采购战略

　　1、充分跟餐饮后厨进行业务沟通,根据公司可能采购的所有材料进行详细的

　　市场调研，明确不同供应商可能供应的材料的质量、价格及供应商的供货能力,制定采购战略并为总经理提供决策依据。

　　2、每种原材料采购必须有多家供应商，并优选2～3家做相对固定的供应商.

　　三、根据餐饮后厨的要求及时实施采购

　　1、根据餐饮部及其他部门报批的《采购需求报批单》实施采购。

　　2、应急情况电话请示总经理后应急采购，事后补办《应急采购补批单》.

　　3、保证供货及时性.

　　4、减少原料的差额比率,降低运输成本。

　　四、建立供应商管理机制

　　1、对每个供应商所有资料建立详细档案.建立供应商往来明细.

　　2、建立完整、有序、详细的采购档案,做到账目准确无误、方便查阅。

　　3、通过与供应商之间的`合作，定期对每个供应商的货物品质、交货期限、价格、服务、信誉等进行分析，确定优先合作伙伴。

　　4、多与供应商联系或定期与供应商会面，多了解信息,增加双方信任。

　　五、供应市场制定分析、评估

　　1、随时关注国际和国内相关形势，便于掌握市场动向.

　　2、对供应市场每月进行分析，掌握市场情况,及时应对措施。

　　3、定期在原料供应地进行考察和调研，掌握第一手资料。

　　六、执行公司的办公制度

餐厅采购岗位职责5

　　1.搞好食堂的粮食、蔬菜、水果、燃料等物品采购工作，经常到市场了解物价行情，在采购中要不断地摸索经验，提高采购技巧.

　　2.大宗食品原料的采购必须在验核营业执照和资质证明后，与供货商签订供货协议，供货商提供商品质量合格证明后才能购买.

　　3.廉洁奉公，忠于职守，采购的.一切物品必须是货真价实，价廉、质鲜、量足、味美。

　　4.严禁采购霉烂变质和伪劣食品原料。购物发票必须定期报销，结算清楚，严禁在采购中拿回扣或贪污挪用先进。

　　5.在采购中因工作失职造成的经挤损失和事故，采购人员必须负责。

　　6.协助食堂总监做好食堂管理工作，配合做好食堂常规日常工作，认真做好责任区的清洁卫生工作。

　　7.除完成本职工作外,还要积极完成领导交办的工作任务.

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