在当下社会，大家逐渐认识到岗位职责的重要性，制定岗位职责可以有效地防止因职务重叠而发生的工作扯皮现象。想学习制定岗位职责却不知道该请教谁？以下是小编为大家整理的餐厅总经理岗位职责，欢迎阅读与收藏。

　　餐厅总经理岗位职责 篇1

　　1．负责确定饭店的营业政策，组织制订、调整饭店的短期工作计划和长期发展计划，并定期检查其执行情况。

　　2．掌握市场行情，确定餐饮制品的成本标准，善于分析经营成本，以保证销售和利润指标的完成。

　　3．负责拟定每年的预算，研究新的推销计划，增加销量，降低成本。

　　4．负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

　　5．组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人员烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。

　　6．有效地使用人、财、物，协调各部门之间的关系，使之有机配合，保持通畅高效率的运转。

　　7．对餐厅和厨房的装璜设计、设备的`维修与更新提出建议。

　　8．主持日常和定期的饭店会议。

　　9．定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点，根据价格原则，结合市场的实际，制定合理的餐饮价格。并有针对性地进行各项促销活动。

　　10．重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实，施“食品卫生法”开展经常性的安全保卫、消防教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。检

　　11．查管理人员的工作情况及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色地完成各项接待任务。

　　12．建立良好的宾客关系，主动征求客人对饭店的意见和建议。

　　13．定期向董事长报告工作和人员情况。

　　餐厅总经理岗位职责 篇2

　　1、本店员工必须每月每周星期一早上9:00分着装整齐，点名，记录考勤。

　　2、由主管、部长负责安排各区组员的'卫生工作重点及分配。

　　3、经各组负责人安排好工作后各组成员应听从及服从上级的安排工作重点，并按时完成。

　　4、各组成员做卫生应从高到低，从里到外的顺序，应仔细认真按卫生标准及指标完成。

　　5、经各组人员仔细认真完成卫生后，应主动自我检查。

　　6、经自我检查，认为合格，并通知区领班第一次检查，经第一次检查合格后，通知上级主管部门领导检查。

　　7、检查成员主要由各区派调2-3名员工随从各区部长，主管、经理参加评分执行。

　　8、卫生主要以桌面、地面、死角，壁画、餐具等为重点检查。

　　9、检查过程中，各组成员应以整齐有序的队形等待检查。

　　10、经检查合格后，由区域领班总结班后会后并通知组员下班，方可离店。

　　11、各区检查结果讲行评比，优秀班组全公司通报。由经理签字。

　　餐厅总经理岗位职责 篇3

　　岗位职责:

　　1.制定和实施餐饮企业或大中型餐饮门店(中餐、火锅、茶楼)整体战略，完成餐饮项目的整体经营目标。

　　2.负责餐饮门店的运营等全盘管理工作。建立健全统一、高效的组织管理、运营体系和服务体系、品牌体系。

　　3.负责门店的运营体系。根据公司下达的年度经营目标和市场情况合理组织制定、修改实施餐饮年度经营计划，监督、控制经营计划的实施过程。制定市场拓展计划，提高门店销售额，制定饭店价格体系，保障门店经营毛利。

　　4.负责门店的组织体系。制定规章制度和服务操作规程，规定门店的机构设置，规定各级管理人员和员工的岗位职责并监督贯彻执行。负责饭店副总经理、总经理助理、部门经理等管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等。负责指导、管理、监督店面内下属人员的.工作，组织员工提升培训，不断提升团队工作质量和工作效率。

　　5.负责门店的服务体系。定期检查门店营业状况，及时解决各部门问题，健全财务制度，提升环境质量，保证餐饮业务顺利进行。负责门店各类促销活动的监控、时间、进度、执行规范的跟进和监督。

　　6.负责门店的品牌体系。建立门店的品牌体系，组织推广渠道，做好产品定位与品牌特色，建立食品安全保障体系，不断提升顾客满意度及品牌美誉度。

　　任职要求:

　　1.大专以上学历，30岁以上，具有连锁餐饮行业8年以上管理经验，2年以上大中型餐饮门店副总经理以上职位。

　　2.具有餐饮企业、餐饮店面运营全程管理经验，熟悉餐饮企业战略规划、营运管理、品牌推广。

　　3.具有较宽广的经营视野和较快捷的整体运营能力，善于构建学习型组织。

　　4.做事严谨、耐心、细致、能适应较强的工作压力，有高度的敬业精神。

　　5.具有较强的沟通能力，良好的职业形象，思维清晰敏捷，较强的逻辑分析能力。

　　6.具有较好的社会资源与大客户拓展能力。

　　餐厅总经理岗位职责 篇4

　　1.负责中餐厅，落实各个时期的'工作任务。

　　2.制定中餐厅服务工作规范及工作制度并确保实施。

　　3.协助餐饮部经理制定各项餐饮推销计划与策略。

　　4.监督员工按照规范标准对客服务，对员工进行绩效评估，实施奖惩制度。

　　5.处理宾客的投诉，不断改善服务质量。

　　6.抓好设备设施的维修保养，严格物资管理制度，做好餐厅安全和防火工作。

　　7.根据季节差异、客源情况为厨房制定特色菜单提供建议。

　　餐厅总经理岗位职责 篇5

　　1、负责监管员工餐厅供应商日常规范化操作;

　　2、保证员工餐厅食品安全卫生;

　　3、审核员工餐厅菜品合理定价;

　　4、协助部门安排的.其他工作;

　　5、对接公司与租户的用餐需求;

　　6、处理餐厅的投诉、突发事件。

　　餐厅总经理岗位职责 篇6

　　1、全面负责3家及以上门店的运营管理。

　　2、根据公司发展要求，及门店经营数据制定经营目标并达成旗下门店在顾客满意度，营业额成长、利润管理人员发展四方面的目标。

　　3、负责内部运营的QSC自身督导工作，严格配合执行区域督导工作传递企业文化及品牌理念。

　　4、负责对外沟通以及周围社区关系维护、结合旗下门店实际情况定期给于公司建议性营销策划方案并提升品牌形象。

　　5、定期组织门店各部门岗位技能、服务意识及流程的培训，及团队成员的`职业规划。

　　6、负责旗下门店的人事管理、财务管理，固定资产管理等。

　　7、负责上传下达公司的指令以及各项营业指标的控制。

　　8、负责处理顾客投诉、维护客户关系，提高客户满意度。

　　9.注重成本管控，包括人力、水电、维修等;

　　餐厅总经理岗位职责 篇7

　　1、制定餐饮部市场计划，长、短期经营预算，主持建立和完美餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施。

　　2、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，宏观控制餐饮部收支情况，制定餐饮价格，监督采购和盘点，并进行有效的成本控制。

　　3、负责下属部门负责人的'任用及对其管理工作的日常督导。

　　4、参加每日总经理例会，主持每日餐饮部例会，完成上传下达工作。

　　5、做好餐饮部与其它部门之间的沟通，协调和密切配合。

　　6、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖罚。

　　7、全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质。

　　餐厅总经理岗位职责 篇8

　　1、全面负责餐厅和后厨的管理工作;

　　2、合理安排人、财、物的配置，与厨房团队把控出品，完成公司下达的`各项指标;

　　3、做好成本核算工作，严格把控食品安全、环境卫生等工作;

　　4、能够听取并及时处理各类投诉意见，提升日常服务标准;

　　5、做好员工培训、日常管理工作，抓好考核考勤工作，充分调动员工工作积极性。

　　餐厅总经理岗位职责 篇9

　　1、 全面负责门店运营和管理工作，对于公司下达的营运指标和工作重点能制定有效的营运计划， 跟进实施，并对结果负责;

　　2、 全面负责店铺内的现场管理，保证营运现场始终保持平稳、顺畅的.状态，对门店的服务、品质、清洁负责;

　　3、 能有效的对门店内的费用能进行目标管理，保证门店的利润化;

　　4、 门店内的安全责任人，需要对门店以及员工的财产安全、食品安全、人身安全负责;

　　5、 全面负责门店内的行政工作：培训、设备设施、成本、人事、财务五大板块;

　　6、 危机应对能力：掌握危机应对的技巧和方法，危机来临时能发现并预判、妥善处理。

　　餐厅总经理岗位职责 篇10

　　督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

　　具有为酒店作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

　　重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录

　　热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。

　　领导餐厅qc(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。

　　加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

　　负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

　　及时检查餐厅设备的.情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。

　　与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。

　　参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

　　定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布qc小组活动记录。

　　搞好客人关系，主动与客人沟通。处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。

　　餐厅总经理岗位职责 篇11

　　一、食堂大堂经理在中心主任及业务经理的领导下，全面主管餐厅的工作。

　　二、积极贯彻执行中心办公室会议的决定，努力完成中心下达的`各项工作和任务，主动向中心主任汇报工作。

　　三、根据食堂的工作情况，关心员工，合理安排劳动力，注意发挥班长以及其他员工的技术特长。

　　四、调动员工的积极性，认真抓好本餐厅的成本核算、上交任务、水电节约、伙食价格、伙食质量、花色品种、饮食卫生、环境卫生、个人卫生、服务态度、安全操作和安全保卫等工作，力求达到良好的社会效益和经济效益。

　　五、教育职工严格执行食品卫生法和饮食卫生制度，切实做好个人卫生、食品卫生、炊具卫生、环境卫生。一切食物要力求做到无沙、无虫、无杂物、无异味、无霉变，严防“病从口入”和食物中毒。

　　六、认真执行中心制订的有关食堂管理的规章制度，以身作则，大胆管理。对不服从分配、出勤不出力、消极怠工、服务态度差、经教育仍不改正者，可停止其工作并上交中心处理。

　　七、合理分配本餐厅内部奖金，对员工内部的不正之风及时制止并提出处理意见。

　　八、每月批准员工病假一天或事假一天，以及员工调休和安排好节假日值班。

　　九、组织本餐厅全体人员积极开展“文明礼貌”和优质服务竞赛活动，听取师生员工对伙食工作的意见和建议；组织本餐厅员工政治的学习和业务学习，不断提高食堂员工政治思想和业务技术水平

　　餐厅总经理岗位职责 篇12

　　岗位职责:

　　1、根据课程规划，开发相应课件;能及时全面掌握全国管理组发展情况，并能根据公司文化要求，及时组织并实施课程培训，以满足人员发展需求和公司文化传递;

　　2、有计划性的对全国区域进行训练计划落地检查，追踪课后行动计划的'实施与改善，并能根据实施情况，及时调整授课内容或方法，定期向中心训练部经理报告;

　　3、监督并能帮助到各区域训练部承接管理学院的系列系统课程，工作室推广承接公司、人力、营运中心拟定的活动方针，举办相应鼓舞士气、传递标准和文化的活动;并能对区域的组织活动起到引导和帮助的作用;

　　4、协调和组织系统推行的相关课程或工作室，并能在收集执行过程的问题，提出并参与系统改善;

　　5、和各区域训练/督导保持友好沟通，促进课程和课后追踪有效执行;

　　任职要求:

　　1、大专及以上学历，cet-4及以上，能简单的语言交流;

　　2、3-5年相关工作经验连锁快餐连锁行业工作经历;

　　3、团队合作/语言表达能力/文字处理能力能力强;

　　4、具备培训能力，形象气质佳;

　　餐厅总经理岗位职责 篇13

　　1.组织餐厅领班对服务员的岗前培训，参与员工的面试与执行经理协商录用。

　　2.负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作

　　3.督导领班、服务员严格按服务程序工作；了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性；

　　4.落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作

　　5．每日检查全店清洁卫生厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等。检查员工个人卫生工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等品；

　　6．监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况，为厨房工作提出意见；

　　7．每天开班前会，解决实际工作遇到的问题；

　　8．收集顾客及服务员的'反馈意见，并汇报执行经理，由执行经理统一处理；

　　9．对每日情况作小结，每10日作营业分析，每月作全面总结；

　　10．安排值班人员，制定值班轮换表；

　　11．协调好大堂与厨房的关系；执行经理反映；

　　13．了解3公里周边同行的经营情况顾客、味型、菜品、服务质量等，为店方经理决策提供数据资料；

　　14．建立客户档案，协助店方经理进行对外联络工作；

　　15．负责前厅设备空调、风幕机维护保养的管理。

　　16．带领员工进行每月一次的餐具盘存，一般日期为月底，时间为晚餐结束后，作好记录，交于店方经理。

　　餐厅总经理岗位职责 篇14

　　1、负责餐厅的经营活动；

　　2、负责餐厅的服务管理，规范服务标准，为客人提供高标准的优质服务；

　　3、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的'完好率；

　　4、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施；

　　5、检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备。

　　餐厅总经理岗位职责 篇15

　　1、根据上级的指令，具体落实各项工作。

　　2、每天组织班前会，检查服务员仪容仪表，落实当天的具体工作，保证工作区域整洁。

　　3、负责带领并督促全班员工按照餐厅服务工作流程和质量要求做好接待服务、清洁卫生和各种菜品、酒水的介绍、推销工作。

　　4、跟进员工工作表现，定期进行考核、评估并向上级汇报。

　　5、工作期间安排并跟进所负责区域的员工工作。

　　6、确保所管理区域的.服务、清洁、品质达到公司要求。

　　7、处理客人的投诉与批评，及时向上级汇报。

　　8、按公司要求跟进新员工培训后的工作情况并及时上报。

　　9、工作中发现的问题和当日客情及时与上级沟通，做到上传下达。

　　10、确保所负责区域的电器设备正确使用。

　　11、了解公司的各项规章制度。

　　12、带领员工按公司标准完成开市、转更、收市的工作。

　　13、负责本区域物料用品的领用、发放和保管工作。

　　14、带动员工开展公司的市场促销活动。掌握班组每个员工的心里状态和思想动向，起好模范带头作用，公平分配工作。

　　客人到达时：

　　1、餐厅晚开门或提前关门（以正常营业时间为准）

　　2、当客人在进门后，发现有空位置但没有服务人员带领入座。

　　3、客人进入餐厅，服务人员没有微笑迎接或跟客人打招呼。

　　客人就坐时：

　　1、发现桌布和椅子有灰尘或污渍。

　　2、发现餐具上有污点。

　　3、发现玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。

　　客人点单时：

　　1、没有给客人提供足够的菜式以供选择。

　　2、客人入座后等待了3分钟而没有服务人员为他们点单或提供饮料。

　　3、服务员将客人所点的菜弄错了。

　　在服务过程中：

　　1、菜不新鲜。

　　2、服务人员反复询问：这是谁点的菜？你点了什么菜？

　　3、菜没有做好就端上桌。

　　4、客人付钱购买了高档的食品或饮料，而所得到的只是普通替代品。

　　5、用冷盘子来装热菜。

　　6、服务人员没有及时补满水杯中的水。

　　餐厅总经理岗位职责 篇16

　　1、包含前台服务员的'全部工作内容。

　　2、协助并指导前台服务员按标准完成各项工作任务。

　　3、检查员工日常工作中是否殷勤有礼、热情耐心、细致负责，仪表仪容是否达到酒店标准要求。

　　4、控制房态，达到收益最大化，并亲自处理需要特殊安排的订房事宜。在销售中陪同宾客参观客房和简要介绍酒店。

　　5、掌握监控和酒店安全状况动态信息，发生安全和意外事件时，负责保护好现场，组织临时救护。

　　6、负责处理宾客对酒店接待服务和客房设施等方面的投诉，使宾客满意而归。超过职责权限，及时请示总经理助理。

　　7、主动征询和收集宾客意见和建议。

　　8、负责对各处交来的宾客遗留物品进行登记、保管、领取工作。

　　9、负责按照酒店各项应急方案，及时处理应急事件。

　　10、按规范做好交接班工作，并及时落实交接工作。

　　11、负责前台客用印刷品、客用物品、小商品，大堂所有设施设备的管理工作。及时补充前台消耗品和报修损坏设施。每月对前台消耗品进行盘点及编制预算，制作相应报表交总经理助理审核。

　　餐厅总经理岗位职责 篇17

　　【岗位职责】

　　1、在不同的工作站岗位上服务顾客，协助餐厅达到最佳的质量、服务、清洁及物超所值;

　　2、学习基本的餐厅营运知识(如从实地训练、区域管理及铺面管理)，管理指定值班的员工、产品及设备;

　　3、对基本监督、人际关系、人际沟通及跟进技巧作出了解;

　　4、维护并提升顾客满意度，确保众雇员在一个相互尊重的`环境下工作;

　　【任职要求】

　　1、20-30岁以内，大专或以上学历;

　　2、热爱顾客服务工作并愿意接受挑战和领导他人;

　　3、喜欢快节奏的工作并能适应轮班;

　　4、无需工作经验，专业不限;

　　5、具备良好的沟通技巧和不断学习的能力、团队合作精神及工作责任心;

　　【晋升发展】

　　见习经理—部门经理—餐厅人力资源经理—餐厅总经理(最短周期18个月成为餐厅总经理);

　　餐厅总经理岗位职责 篇18

　　1.负责酒店西餐部餐饮出品和服务，以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导。

　　2.制定本部月度、年度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。

　　3.根据不同时期的需要和市场情况，制订销售计划，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等。

　　4.制定操作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时解决。

　　5.制订服务技能、烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。

　　6.建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品。

　　7.制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加赢利，减少生产中的浪费。

　　8.不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的'就餐环境。

　　9.督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力。

　　10.熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，抓好员工队伍建设，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性。

　　11.参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议，与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，保证营业工作顺利进行。

　　12.抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，以提高工作效率。

　　13.抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保安全。

　　餐厅总经理岗位职责 篇19

　　1．监督完成餐厅日常经营工作，制定员工考勤表，检查员工出勤状况，个人卫生，仪容、仪表是否符合要求，制服，鞋子是否整洁。

　　3.参加总经理例会及总经理召开的各种会议，听取组织落实下达的各项任务。

　　4.重视员工的培训工作，定期组织学习服务技能、技巧，对员工进行酒店意识、推销意识的培训，定期考核检查并做好培训记录。

　　5.热情待客，态度谦和，妥善处理好客人投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。 6.检查餐厅服务质量，把好餐厅出品服务的每一关。

　　7.加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，杜绝浪费。

　　8.负责餐厅的'清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，定期做好大扫除的工作安排。

　　9.与各级部门保持良好的合作关系，长期与后勤主任沟通，根据季节差异，客人的口味，结合当地情况研制特别菜品。

　　10.搞好客人关系，主动与客人沟通，虚心接受客人意见，处理客人投诉，并立即采取切实可行的解决方法，必要时报告总经理。

　　11.做好当天营业情况记录，对每天值班工作进行检查，做好每周和识，做到安全无事故。

　　13.主持召开餐前会，传达上级指示，作好餐前准备工作的最后检查，并在餐后作出总结。

　　餐厅总经理岗位职责 篇20

　　1.目标计划管理：制定促销目标并编制落实行动计划等;

　　2.现场经营管理：处理复杂或严重的顾客投诉和突发事件等;

　　3.财务管理：对餐厅的资产资金管控负责;

　　4.餐厅人员管理：对员工进行绩效考核、沟通及选拔、推荐等

　　5.设备管理：负责餐厅设备的'盘点与管理工作等;

　　6.安全管理：保护增充足的食品安全管理资源等。

　　餐厅总经理岗位职责 篇21

　　1、 了解每日客情，根据客情编排员工班次。

　　2、 参与制定中餐宴会服务标准及工作程序并组织实施。

　　3、 做好与相关部门的协调工作，处理各种突发事件。

　　4、 与厨师长保持良好的合作关系，及时将客人对菜品的建议和意见反馈给厨师长，为厨师长研究新菜品提供参考。

　　5、 在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作，迎送重要客人，认真处理客人的投诉，并及时将客人的投诉意见向上级报告。

　　6、 根据员工的.工作表现将其进行评估和奖惩，培训计划并予以落实。

　　7、 出席餐饮部召开的会议，主持中餐厅内部会议。

　　8、 督导员工遵守酒店的各项规章制度。

　　9、 督促下属做好中餐厅的清洁保养工作。

　　10、签署中餐厅各种用品的领用单，设备维修单，损耗报告单等，保证中餐厅各项工作的正常运行。

　　11、制定中餐厅的物资管理制度，组织做好餐厅内各种物品的使用和维修保养工作。

　　12、督导员工正确使用中餐厅的各项设备和用品，控制餐具损耗。

　　13、完成餐饮部总监交办的其他工作。

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