花生油保质期

　　一般正品桶装的花生油保质期都是十八个月，这个是指不开瓶的最佳保存状况下。如果对于已经开瓶的花生油来说，最好是四到九个月内吃完。在贮存花生油的时候，要避免高温，放在遮光阴凉的地方。同时，容器的盖子应当拧紧，避免空气进入，加速花生油变质。

　　所以花生油保存一年后无混浊，无异味还能够食用，但要尽快食用。家庭食用花生油若保管不当，很容易引起变质，变质的花生油食用后对人的肠胃有强烈的刺激作用，甚至会引起中毒。

　　防止花生油变质可采取的措施

　　1、选择花生油的储存容器。油多时可选用陶瓷缸，尽量减小容器的口径;油少时可选用不透光的深色的玻璃瓶。油装满后，应密封瓶口，使油和空气隔绝，防止食用油氧化变质。勿用金属或塑料瓶(桶)盛装食用油因为金属分子和塑料中的增塑剂，能加速食油的酸败变质，导致黄曲霉素超标。

　　2、储存的容器应放置在阴凉、避光、干燥、温度低的地方。由于阳光中的紫外线和红外线能促使油脂的氧化和加速有害物质的构成。储油的容器应尽量减少与空气、阳光的接触。

　　3、储存花生油要防止高温。储存温度以10℃---15℃为最好，一般不应超过25℃，夏季不宜储存，应尽量购买新鲜花生油，经常食用新鲜油。注意食油内不能混入水分，否则容易使油脂乳化，混浊变质。也可按40:1的比例往油中加入热油，可起到吸收水的作用。

　　4、防止花生油的氧化变质。食用油较多一时吃不完时，可选用花椒、茴香、桂皮、丁香、维生素C等抗氧化剂少许加入油中，以延缓或防止食用油的氧化变质。除选用有色小口玻璃瓶储存外，其余的容器储存期以半年为宜，最长也不应超过一年。

　　花生油的贮藏措施

　　(1)温度把花生油在低于15℃的温度下，充满容器密闭贮藏，否则解脂酶和氧将对油起作用，结果是酸值和过氧化值增高，要贴合这种贮油条件;贮备油库要建于地下。因为在4米以下的地温，常年均在20℃以下。

　　(2)对长期贮藏的花生油，可添加0.2%的柠檬酸或抗坏血酸，以破坏金属离子的催化作用，延长贮藏期。国外出口的油中都添加这类物质，有的还添加抗氧化剂(如BHA、BHT、PG等)。

　　花生油容易被氧化，它保存的时间越长，它的营养物质就越容易被流失。

　　如何选购花生油

　　1、闻味法

　　滴几点油在手掌上，用手指摩擦感觉微热后，用口吹一阵热气，要是有花生特有香味而无异味那就是纯花生油啦。

　　2、观色法

　　一般地说来，花生油有生榨和熟榨两种。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色，而熟榨花生油则呈深橙黄色，二种都是较为清新而透明。纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动，可是掺有猪油或棕桐油，那么就会在气温10℃时就开始凝结并且不流动。

　　花生油的制作方法

　　筛选：先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等，然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物。要求筛后生仁杂质越少越好，最多不超过0.1%。

　　碾坯：可用石碾将花生仁碾碎，碾时花生仁不要铺得过厚，以免碾坯不均匀，碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米为好。

　　蒸坯：可用铁锅笼屉，待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上。上汽要均匀，蒸好后要求一捻见油，水分在8.5%左右，温度100℃以上。

　　装垛：蒸好后的坯子即为熟坯，要迅速包饼装垛，包饼可采用单圈，饼圈上下口要对齐，铺草要均匀，熟坯装好后要压实踩平，使中间略高。要求包饼要快而平，装垛要正而直，以到达坚持饼温和延长压榨时间的要求。

　　头道压榨：人力螺旋榨要放在保温的房间内，饼装好后要立即压榨，要步步压紧，轻压勤压，一般到达出油90%左右时，拆榨，卸饼，并用弯刀刮去饼边(不应同饼一齐粉碎，最好掺到生坯中去，再进行头道压榨)。

　　粉碎压坯：将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎，使经过3目的筛子，直至全部筛过为止。

　　二次压榨：操作均同前述。

　　毛油合并过滤：滤后的花生油即可食用。滤渣可掺入生坯中重复进行压榨。

　　吃花生油的好处

　　花生油为豆科植物花生的种子榨出之脂肪油，具有花生的香味，可供给给人体很多营养，含多种脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是构成人体内多种组织成分的重要原料。是目前我国主要的食用植物油之一，有浓郁的花生香味。花生油保质期是多长

　　花生油可供给给人体很多营养，并且能增加食品的美味，可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油异常适宜于大众补锌。花生油具有延缓脑功能衰老的作用，花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

　　花生油和菜籽油哪个好

　　此刻市场上出现很多菜籽油，大家也纷纷拿花生油和菜籽油来作比较，其实每一种都有它自我的好处，因为营养成分不相同。花生油保质期是多长

　　可是作为长期食用的油来说还是花生油比较好，因为从从营养价值方面看，菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸，并且菜籽油中的脂肪酸构成不平衡，所以营养价值会比花生油略差点。可是菜籽油能够作为偶尔食用的油，调和一下只是吃花生油的单一。多种不一样植物油的食用也是有利于人体发育生长的。

　　无论是菜籽油还是花生油，我们都提议不要过量食用。

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